Βαλσάμικο ψητή λαχανική σαλάτα - SheKnows

instagram viewer

Καθώς προωθείτε τις δροσερές τραγανές σαλάτες για πιο φρέσκο ​​φθινόπωρο, βάλτε αυτή τη ζεστή ψητή σαλάτα λαχανικών στο μενού σας. Τα τρυφερά κομμάτια λαχανικών με ρίζες που ρίχνονται με πιπεράτη ρόκα και βινεγκρέτ βαλσάμικου δημιουργούν μια εντυπωσιακή vegan γιορτινή σαλάτα ή συνοδευτικό.
Καθώς προωθείτε τις δροσερές τραγανές σαλάτες για πιο φρέσκο ​​φθινόπωρο, βάλτε αυτή τη ζεστή ψητή σαλάτα λαχανικών στο μενού σας. Τα τρυφερά κομμάτια λαχανικών με ρίζες που ρίχνονται με πιπεράτη ρόκα και βινεγκρέτ βαλσάμικου δημιουργούν μια εντυπωσιακή vegan γιορτινή σαλάτα ή συνοδευτικό.

Βαλσάμικο ψητή λαχανική σαλάτα
Σχετική ιστορία. Vegan Πασχαλινό μενού

Βαλσάμικο ψητή λαχανική σαλάτα

Σερβίρει 6

Συστατικά:

    τ
  • 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες
  • τ

  • 1 μεγάλη γλυκοπατάτα, κομμένη σε μπουκιές
  • τ

  • 2 καρότα, κομμένα σε φέτες
  • τ

  • 1 μεγάλη παστινάδα, κομμένη σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς
  • τ

  • 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, χωρισμένο
  • τ

  • 3 κουταλιές βαλσαμικό ξύδι, χωρισμένο
  • τ

  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • τ

  • 3 φλιτζάνια φρέσκια ρόκα
  • τ

  • 2 φλιτζάνια φρέσκο ​​σπανάκι
click fraud protection

Κατευθύνσεις:

    τ
  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F.
  2. τ

  3. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε κρεμμύδι, γλυκοπατάτα, καρότα και παστινάκι. Περιχύστε πάνω από 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και 1 κουταλιά της σούπας ξύδι μπαλασμικό. Ρίξτε στο παλτό. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε ξανά.
  4. τ

  5. Απλώνουμε τα λαχανικά σε ένα ταψί και ψήνουμε για 20 λεπτά ή μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά. Αφήστε τα λαχανικά να κρυώσουν ελαφρώς.
  6. τ

  7. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το υπόλοιπο λάδι και το ξύδι. Αλατοπιπερώνουμε και χτυπάμε ξανά.
  8. τ

  9. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τη ρόκα και το σπανάκι. Περιχύνουμε λίγο από τη βινεγκρέτ βαλσάμικου πάνω από χόρτα και ανακατεύουμε.
  10. τ

  11. Προσθέστε ψημένα λαχανικά στο μείγμα της ρόκας και περιχύστε με λίγη βινεγκρέτ. Πετάξτε ξανά για παλτό.
  12. τ

  13. Χωρίστε τη σαλάτα σε 6 πιάτα ή μπολ. Σερβίρετε επιπλέον βινεγκρέτ στο πλάι.

Πιο νόστιμο vegan συνταγές διακοπών!