Δευτέρα χωρίς κρέας: Το Shiitake, το bok choy και το τηγάνισμα tofu είναι κάθε άλλο παρά βαρετό-SheKnows

Εύκολο, εύκολο, εύκολο. Αυτή είναι η συνταγή, μαζί με την υγιεινή, χορταστική και γευστική. Το Tofu παίρνει τις γεύσεις αυτού που μαγειρεύετε με αυτό, οπότε θα λατρέψετε ότι αυτό το τηγάνι περιλαμβάνει μια υπέροχη σάλτσα.

Σχετική ιστορία. Τα τυροκομικά ζυμαρικά της Μάρθα Στιούαρτ μπορούν να ψήσουν πραγματικά τα παιδιά σας να φάνε τα λαχανικά τους

Μερικοί άνθρωποι μπορεί να πιστεύουν ότι το tofu είναι στο θαμπό μέρος για δείπνο, αλλά αφού πάρετε μια μπουκιά από αυτό το πιάτο Δευτέρας χωρίς κρέας, οι σκέψεις σας θα αλλάξουν. Η σάλτσα αυτής της συνταγής σε συνδυασμό με τα νόστιμα λαχανικά μετατρέπουν αυτό το πιάτο σε κάτι ξεχωριστό.

Το Bok choy είναι πραγματικά υπέροχο για αυτό το πιάτο. Κόβω τα κοτσάνια και τα μαγειρεύω με το ασκαλώνι. Παρέχει εξαιρετική κρίση για αυτό το τηγάνισμα και τα φύλλα του είναι τόσο νόστιμα. Ρίχνω επίσης λίγο κόκκινο πιπέρι για επιπλέον χρώμα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπιζέλια ή edamame) και τελειώνω τη σάλτσα με λίγο χυμό πορτοκαλιού για κάποια λαμπερή γεύση.

Συνταγή μανιταριών Shiitake, bok choy και tofu

Το τηγάνισμα είναι το αγαπημένο σε πολλά εστιατόρια, αλλά μπορείτε εύκολα να φτιάξετε αυτό το νόστιμο πιάτο στο σπίτι. Αν θέλετε να αλλάξετε λαχανικά, είναι εύκολο να το κάνετε, αλλά νομίζω ότι θα σας αρέσουν τα χρώματα και οι γεύσεις αυτής της συνταγής.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά

Σερβίρει 2 - 4

Συστατικά:

• 1 (12 ουγκιά) σταθερό δοχείο tofu, πιεσμένο για να αφαιρέσει οποιοδήποτε υγρό, κομμένο σε τρίγωνα
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο, χωρισμένο
• 1 κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
• 1 μάτσο μποκ τσόι, στελέχη κομμένα και κομμένα σε κύβους, φύλλα σκισμένα
• 6 ουγγιές φρέσκα μανιτάρια shiitake, καθαρισμένα και τελειωμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1/2 κόκκινη πιπεριά, οι σπόροι και η μεμβράνη αφαιρούνται, κομμένα σε λεπτούς αναδευτήρες
• 1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών
• 2 κουταλιές χυμό πορτοκάλι
• 2-1/2 κουταλιές σησαμέλαιο
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι από λευκό ρύζι
• 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σόγιας, περισσότερο για γεύση
• 1-1/2 κουταλιές άμυλο καλαμποκιού
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού κόκκινες πιπεριές νιφάδες
• Μαγειρεμένο ρύζι για να το σερβίρετε με το τηγάνι

Κατευθύνσεις:

1. Σε ένα μεσαίο μπολ, προσθέστε το ζωμό λαχανικών, τον χυμό πορτοκαλιού, το σησαμέλαιο, το ξύδι, τη σάλτσα σόγιας και το πιπέρι. Ανακατεύουμε να ενωθούν. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα όπως απαιτείται. Χτυπάμε με το άμυλο καλαμποκιού και αφήνουμε στην άκρη.
2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας λάδι. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το τόφου στο τηγάνι και μαγειρέψτε, γυρίζοντας, μέχρι να ροδίσει, περίπου 5 - 8 λεπτά. Βγάζουμε από το τηγάνι και αφήνουμε στην άκρη. Σκουπίστε το τηγάνι.
3. Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Και πάλι, όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε τα στελέχη του εσκαλότ και του μπούκο. Μαγειρέψτε για αρκετά λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για λίγα λεπτά.
4. Ανακατέψτε το υγρό μείγμα και προσθέστε το στο τηγάνι. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει και στη συνέχεια μειώνουμε τη φωτιά καθώς αρχίζει να πήζει ελαφρώς.
5. Προσθέστε το bok choy στο μείγμα και ανακατέψτε για να ενωθούν. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά ή μέχρι να μαραθεί και να γίνει λαμπερό πράσινο.
6. Προσθέστε απαλά το τόφου στο τηγάνι και ρίξτε το να επικαλυφθεί. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
7. Σερβίρετε ζεστό με ρύζι.

Περισσότερες συνταγές Δευτέρας χωρίς κρέας

Ανοκάντο αβοκάντο και μαύρο φασόλι
Επεξεργασμένη μελιτζάνα γεμιστή με ρύζι
Λαχανικά Σιτσουάν και τηγάνισμα tempeh με καστανό ρύζι