Το καλοκαιρινό μπάρμπεκιου: Είναι ένας τυπικός παίκτης στην αμερικανική μαγειρική κουλτούρα και ένας εύκολος τρόπος για να απολαύσετε το δείπνο στους καλοκαιρινούς μήνες. Από το απλό χάμπουργκερ μέχρι τη λατινική έκδοση της μπριζόλας φούστας, ξεκινήστε τη σχάρα σας με αυτές τις καλοκαιρινές συνταγές για υπαίθριες μπάρμπεκιου.
Sassy and Spicy Burgers
Σερβίρει 4
Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε βόειο κρέας, γαλοπούλα ή ακόμα και βουβάλι ως κρέας σε αυτήν την επανεφεύρεση ενός αμερικανικού κλασικού.
Συστατικά:
1 κιλό μοσχάρι ή γαλοπούλα
3 κουταλιές μουστάρδα Dijon
1 κουταλάκι σκόρδο σκόνη
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
1/4 κουταλάκι του γλυκού ιταλική καρύκευμα
4 κουλούρια χάμπουργκερ, σπαστά
4 φέτες τυρί τσένταρ
Φύλλο μαρούλι και ντομάτα για γαρνίρισμα
Κατευθύνσεις:
Ανακατέψτε το κρέας, τη μουστάρδα, τη σκόνη σκόρδου, το αλάτι, το πιπέρι και τα ιταλικά καρυκεύματα μαζί σε ένα μπολ. Ζεσταίνουμε τη σχάρα σε μέτρια προς υψηλή. Πλάθετε το μείγμα σε τέσσερα ξεχωριστά μπιφτέκια πάχους 3/4 έως 1 ίντσας. Θέση
τα μπιφτέκια στη σχάρα και μαγειρεύουμε σκεπασμένα για 15 λεπτά ή μέχρι να γίνουν έτοιμα. Γυρίστε μια φορά. Βγάζουμε από τη σχάρα, από πάνω ρίχνουμε κάθε μια φέτα τυρί και σερβίρουμε σε κουλούρι.
Καβούρια λαχανικών στη σχάρα με βότανα
Σερβίρει 6
Ενώ σχεδόν όλα τα λαχανικά θα κάνουν, όσο πιο σταθερές είναι οι επιλογές λαχανικών σας, τόσο καλύτερα θα αντέξουν στη θερμότητα της σχάρας.
Συστατικά:
2 μεγάλες κόκκινες πιπεριές, τετραγωνισμένες, ο πυρήνας και οι σπόροι έχουν αφαιρεθεί
1 μελιτζάνα, κομμένη σε κύκλους πάχους 1/4 ίντσας
3 κολοκυθάκια, κομμένα κατά μήκος σε φέτες πάχους 1/4 ίντσας
12 μεγάλα μανιτάρια (κρεμίνι ή λευκό)
1/4 φλιτζάνι ξύδι κόκκινου κρασιού
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 σκελίδες τριμμένο σκόρδο
1 κουταλιά της σούπας φύλλα φασκόμηλου κιμά
1 κουταλιά της σούπας δεντρολίβανο
1 κουταλιά της σούπας βασιλικό ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
Κατευθύνσεις:
Συνδυάστε όλα τα συστατικά εκτός από τα λαχανικά σε ένα μεγάλο, ρηχό ποτήρι ή κεραμικό πιάτο. Προσθέτουμε τα λαχανικά και τα πασπαλίζουμε με μαρινάδα. Σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για 6 ώρες ή όλη τη νύχτα. Όταν είστε έτοιμοι για ψήσιμο,
φέρνετε τα λαχανικά σε θερμοκρασία δωματίου, τοποθετήστε τα σε σουβλάκια kabob και ψήστε σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία για 5 έως 10 λεπτά από κάθε πλευρά.
Μπριζόλα φούστα με σάλτσα Chimichurri
Σερβίρει 4
Με καταγωγή από την Αργεντινή, αυτή είναι μια δημοφιλής σάλτσα που χρησιμοποιείται με ψητά κρέατα σε όλη τη Λατινική Αμερική.
Συστατικά:
1 ματσάκι μαϊντανό με επίπεδα φύλλα
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
3/4 φλιτζανιού εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1/4 φλιτζάνι ξύδι κόκκινου κρασιού
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Μπριζόλα φούστα 2 κιλών
Κατευθύνσεις:
Τοποθετήστε όλα τα συστατικά εκτός από τη μπριζόλα στον επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε. Ρίξτε μαρινάδα σε πλαστική σακούλα καταψύκτη μεγέθους γαλόνι. Προσθέστε τη μπριζόλα της φούστας, αλείψτε τη μαρινάδα και σφραγίστε την τσάντα. Μαρινάρω
στο ψυγείο τουλάχιστον 4 ώρες έως όλη τη νύχτα. Όταν είστε έτοιμοι για μαγείρεμα, ζεσταίνετε την εξωτερική σχάρα σε μεσαίο-υψηλό. Αφαιρέστε τη μπριζόλα από τη σακούλα και ξύστε τυχόν επιπλέον μαρινάδα. Ρίξτε το
την υπόλοιπη μαρινάδα σε μια μικρή κατσαρόλα και την αφήνουμε στην άκρη. Μαγειρέψτε τη μπριζόλα στην προθερμασμένη σχάρα μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή ομοιογένεια. Μόλις ψηθεί, αφήστε το να ξεκουραστεί, καλυμμένο με αλουμινόχαρτο, για 5 έως 10 λεπτά
πριν τον τεμαχισμό. Ενώ η μπριζόλα ξεκουράζεται, ζεσταίνουμε την υπόλοιπη μαρινάδα σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 5 λεπτά. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τη μπριζόλα σε φέτες και σερβίρετε.
