Το καλαμπόκι χρησιμοποιείται συχνότερα σε αλμυρά πιάτα, αλλά αυτό το φυσικά γλυκό λαχανικό μπορεί επίσης να πρωταγωνιστήσει σε υπέροχα μοναδικά επιδόρπια. Όχι μόνο η γεύση του καλαμποκιού προσθέτει μια φρέσκια γλύκα στα επιδόρπια, αλλά η απαλή υφή του μπορεί να κάνει τις πουτίγκες, την πανακότα, τις πίτες και ακόμη και τα cupcakes να τραβήξουν την προσοχή.
Συνταγές επιδόρπιο με γλυκό
καλαμπόκι
Γλυκό καλαμπόκι Panna Cotta
Κάνει 4 με 6 μερίδες
Οι κόκκοι καλαμποκιού που ξυρίστηκαν ακριβώς έξω από τον κότσο δίνουν σε αυτό το κρεμώδες, ονειρικό επιδόρπιο μια φρέσκια γεύση καλαμποκιού. Δεν υπάρχουν στάχυα; Απλώς αντικαταστήστε 1 φλιτζάνι κατεψυγμένους κόκκους καλαμποκιού, αποψυγμένους.
Συστατικά:
1 μεγάλο αυτί γλυκού καλαμποκιού, αποφλοιωμένο, αφαιρέθηκε ο πυρήνας
4-1/2 φλιτζάνια βαριά κρέμα, χωρισμένη
1 (0,25 ουγκιά) συσκευασία ζελατίνη χωρίς γεύση
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
Κατευθύνσεις:
1. Συνδυάστε το καλαμπόκι με 3-1/2 φλιτζάνια κρέμα σε μια κατσαρόλα και ζεστάνετε μέχρι να σιγοβράσει. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την αφήνουμε για 30 λεπτά.
2. Όταν κρυώσει το μείγμα καλαμποκιού, πολτοποιήστε σε ένα μπλέντερ. Στραγγίστε τον πουρέ ξανά στην κατσαρόλα.
3. Ρίχνουμε 1 φλιτζάνι κρέμα σε μια κατσαρόλα και πασπαλίζουμε με ζελατίνη. Αφήστε το να καθίσει για 5 λεπτά. Ζεσταίνουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη.
4. Προσθέστε το μείγμα βανίλιας, ζάχαρης και ζελατίνης στον πουρέ καλαμποκιού. Ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και στη συνέχεια στραγγίζουμε ξανά.
5. Ρίξτε το μείγμα σε 4 έως 6 ramekins ή φλιτζάνια κρέμας. Chύξτε για 4 έως 6 ώρες. Σερβίρετε με μούρα ή σαντιγί.
Πουτίγκα καλαμποκιού
Κάνει 8 μερίδες
Συστατικά:
5 αυγά
1/3 φλιτζάνι βούτυρο, λιωμένο
1/4 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι γάλα εβαπορέ
4 κουταλιές άμυλο καλαμποκιού
1 (15,25 ουγκιά) μπορεί ολόκληρο καλαμπόκι πυρήνα
2 κουτιά καλαμποκιού τύπου κρέμας (14,75 ουγγιές)
Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F. Αλείψτε ένα σκεύος κατσαρόλας με σπρέι μαγειρέματος.
2. Χτυπάμε τα αυγά με το βούτυρο, τη ζάχαρη και το γάλα. Χτυπάμε με άμυλο καλαμποκιού.
3. Ανακατέψτε απαλά κόκκους καλαμποκιού και καλαμπόκι τύπου κρέμας. Ρίχνουμε το μείγμα στο έτοιμο πιάτο και ψήνουμε για 1 ώρα. Αφήνουμε να κρυώσει πριν σερβίρουμε.
Cupcakes γλυκού καλαμποκιού
Κάνει 12 μερίδες
Συστατικά:
1/4 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο
1/4 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
1 μεγάλο αυγό
1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1-1/2 φλιτζάνια πυρήνες καλαμποκιού
1-1/4 φλιτζάνια αλεύρι κέικ
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
Ζαχαροαλοιφή:
16 ουγγιές ζάχαρη άχνη
1/2 φλιτζάνι (1 μπαστούνι) βούτυρο, μαλακωμένο
3 κουταλιές της σούπας γάλα
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F. Στρώνετε μια φόρμα για μάφιν με 12 φλιτζάνια με επένδυση.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε το βούτυρο και τα σάκχαρα. Χτυπάμε το αυγό στο μείγμα μέχρι να ενωθούν καλά.
3. Σε ένα μικρό επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με 3/4 φλιτζανιού καλαμπόκι μέχρι να γίνει λείο.
4. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι, τη σόδα και το μπέικιν πάουντερ. Σταδιακά χτυπήστε το μείγμα αλευριού σε μείγμα βουτύρου, εναλλάσσοντας τον πουρέ καλαμποκιού. Ανακατέψτε το υπόλοιπο καλαμπόκι.
5. Ρίχνουμε τη ζύμη σε φόρμα για cupcakes και ψήνουμε 15 με 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει. Βγάζουμε τα cupcakes από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν πριν το παγώσουμε.
6. Για να φτιάξετε πάστα, χτυπήστε τη ζάχαρη, το βούτυρο, το γάλα και τη βανίλια μέχρι να ομογενοποιηθούν. Όταν τα cupcakes κρυώσουν, τα αλείφουμε με πάγωμα.
Πιο νόστιμες συνταγές καλαμποκιού
- Κρεμώδης κατσαρόλα καλαμποκιού
- Muffins καλαμποκιού και μπέικον
- Κρεμώδες καλαμπόκι και τυρί
