Είναι χοντρή Τρίτη, φτιάξτε τα κόκκινα φασόλια και το ρύζι σας με αυτή τη χορταστική συνταγή. Κάντε επιπλέον και σερβίρετε στο λαχταριστό σας πάρτι Mardi Gras.
Κόκκινα φασόλια και ρύζι σφενδάμου
Σερβίρει 8Συστατικά:
2 φλιτζάνια καστανό ρύζι μπασμάτι
4 φλιτζάνια νερό ή ζωμό
1/2 κουταλάκι ξερό δεντρολίβανο
1 έως 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένα ιταλικά καρυκεύματα
Μια πρέζα αλάτι ή περισσότερο για γεύση
Μαύρο πιπέρι για γεύση
1-1/4 κιλά γλυκά ή ζεστά λουκάνικα γαλοπούλας
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι κρεμμύδια πολύ λεπτές φέτες
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 φλιτζάνι σέλινο σε λεπτές φέτες (κομμένο σταυρωτά)
1/3 φλιτζάνι λευκό ξύδι μπαλσάμικο
3 κουταλιές σιρόπι σφενδάμου
2 κουτιά (16 ουγγιές το καθένα) φασόλια, στραγγισμένα, ξεπλυμένα
1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο πλατύφυλλο ή ιταλικό μαϊντανό
Κατευθύνσεις:
1. Toήνουμε το ρύζι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ροδίσει και να μυρίσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε νερό ή ζωμό, το μείγμα θα φουσκώσει και θα σιγοβράσει. Τοποθετήστε ξανά στο φούρνο και ανακατέψτε με δεντρολίβανο, ιταλικό καρύκευμα, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, σκεπάζουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά μέχρι να απορροφηθεί όλο το υγρό, περίπου 20 λεπτά. Διαβάστε τις οδηγίες μαγειρέματος στη συσκευασία του ρυζιού για καλύτερα αποτελέσματα, ειδικά αν αντικαταστήσετε καστανό ρύζι ή απλό ρύζι μπασμάτι ή άλλο κόκκο. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να μείνει ακάλυπτο για 10 λεπτά και μετά αφρατάμε με ένα πιρούνι. Αφήνω στην άκρη.
2. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το κοτόπουλο και ψεκάστε ένα φύλλο ψησίματος με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος. Τοποθετήστε τους συνδέσμους λουκάνικων στο φύλλο και ψήνετε στο φούρνο για 10 έως 14 λεπτά (γυρίστε τα λουκάνικα μετά από 5 έως 7 λεπτά) ή μέχρι να ροδίσουν και να φουσκώσουν. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε στην άκρη.
3. Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε κρεμμύδια, σκόρδο και σέλινο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, για περίπου 6 λεπτά. Προσθέστε ξύδι μπαλσάμικο και σιρόπι σφενδάμου. Όταν το μείγμα αρχίσει να φουσκώνει, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια χαμηλή και αφήστε να σιγοβράσει, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 5 έως 6 λεπτά.
4. Κόψτε τα λουκάνικα σε λεπτές φέτες και προσθέστε τα στο μείγμα βαλσαμικού. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 2 έως 3 λεπτά. Προσθέστε φασόλια και ρύζι. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο κουτάλι ή σπάτουλα και ανακατέψτε καλά τα υλικά μαζί. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και ανακατέψτε τον μαϊντανό. Κρατήστε σκεπασμένο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
Διατροφική ανάλυση (ανά μερίδα): Θερμίδες 501 (28% από λίπος). Πρωτεΐνη 26 γραμμάρια. Υδατάνθρακες 68 γραμμάρια. Berνα 11 γραμμάρια. Συνολικό λίπος 15,5 γραμμάρια (κορεσμένο λίπος 5 γραμμάρια. Μονοακόρεστο λίπος 7 γραμμάρια. Πολυακόρεστα λιπαρά 2,5 γραμμάρια). Χοληστερόλη 55 χιλιοστόγραμμα. Νάτριο 672 χιλιοστόγραμμα.
Συνταγές Mardi Gras και πολλά άλλα
Μενού Mouthwatering Mardi Gras
The King of King Cakes
Τρίτη «χαμηλών λιπαρών»
