Ψήσιμο Χωρίς γλουτένη θα είναι πολύ πιο απλό εάν διατηρείτε ορισμένα βασικά είδη παντοπωλείου στο ντουλάπι σας.
Εάν εσείς ή κάποιος στην οικογένειά σας έχει κοιλιοκάκη ή ευαισθησία στη γλουτένη, μπορείτε να κάνετε πολλές συνταγές χωρίς γλουτένη αντικαθιστώντας ορισμένα συστατικά. Αποθέστε αυτά τα βασικά στο ντουλάπι σας και θα είστε σίγουροι ότι τα προϊόντα που ψήνετε μπορούν να τα απολαύσουν όλοι και όλοι. Αναζητήστε τα σε μαζικά καταστήματα τροφίμων, καταστήματα υγιεινής και βιολογικά παντοπωλεία.
Με λίγη εξάσκηση, δεν θα χρειάζεται πλέον να παραιτηθείτε από πυκνά, βαριά μείγματα όταν ψήνετε χωρίς γλουτένη. Πειραματιστείτε με αυτές τις επιλογές χωρίς γλουτένη και παίξτε με διαφορετικές αναλογίες μέχρι να βρείτε τον τέλειο τρόπο για να φτιάξετε τις αγαπημένες σας οικογενειακές συνταγές.
Ρυζάλευρο
Εάν ψήνετε χωρίς γλουτένη για κάποιο χρονικό διάστημα, πιθανότατα έχετε ήδη προμηθευτεί αυτό το δημοφιλές αλεύρι χωρίς γλουτένη. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε καστανό αλεύρι ρυζιού - μπορεί να δώσει στα ψητά σας μια ελαφρώς πιο θρεπτική γεύση. Μην χρησιμοποιείτε γλυκό αλεύρι ρυζιού για ψήσιμο, καθώς δεν είναι κατάλληλο.
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη
Ένα άλλο κοινό αλεύρι χωρίς γλουτένη που μπορείτε να βρείτε στα περισσότερα σούπερ μάρκετ, αυτός ο τύπος αλευριού (που είναι ουδέτερος στη γεύση) μπορεί να περιέχει ένα μείγμα από τις επιλογές αλευριού που περιγράφονται εδώ. Συχνά μπορείτε να αντικαταστήσετε με αυτό το αλεύρι στην ίδια ποσότητα με το συμβατικό αλεύρι που απαιτείται σε μια συνταγή, αλλά ελέγξτε ξανά τη συνταγή και τη συσκευασία αλευριού εκ των προτέρων.
Αμυλο πατάτας
Αυτή η λεπτή σκόνη είναι φτιαγμένη από λευκές πατάτες και μπορείτε να αναμίξετε μερικές με τις άλλες επιλογές αλευριού χωρίς γλουτένη, αν θέλετε.
Βρώμη χωρίς γλουτένη
Αυτή η βρώμη είναι χωρίς γλουτένη χάρη στον τρόπο καλλιέργειας και επεξεργασίας της-διατηρείται χωριστά από τους κόκκους που περιέχουν γλουτένη, όπως το σιτάρι. Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες για να διαλέξετε (όπως ακριβώς και με τη συνηθισμένη βρώμη), όπως το γρήγορο μαγείρεμα, η μεγάλη νιφάδα και η ατσάλινη βρώμη.
Αλεύρι αμυγδάλου
Αν ψάχνετε να αυξήσετε την πρωτεΐνη στα αρτοσκευάσματα σας, το αλεύρι αμυγδάλου είναι ένας απλός τρόπος για να το κάνετε αυτό. Άλλες επιλογές αλεύρου πλούσιες σε πρωτεΐνες περιλαμβάνουν αλεύρι από φυστίκι, αλεύρι σόγιας, αλεύρι φουντουκιού και ρεβίθι.
Αλεύρι ταπιόκας
Μην μπερδεύεστε όταν ψάχνετε για αυτό το αλεύρι στο κατάστημά σας - είναι πράγματι το ίδιο με το άμυλο ταπιόκας, αν και μπορεί επίσης να αναφέρεται ως αλεύρι μανιόκας ή άμυλο μανιόκας. Ανακατέψτε το αλεύρι ταπιόκας με τα άλλα αλεύρια σας χωρίς γλουτένη και θα δώσει στα ψημένα σας προϊόντα πιο μασώμενη υφή.
Κόμμι ξανθάνης
Αυτό το άμυλο είναι φτιαγμένο από καλαμπόκι ή λάχανο και μπορείτε να το προσθέσετε στα άλλα σας άμυλα χωρίς γλουτένη εάν χρειάζεται να έχετε περισσότερη δομή στο ψήσιμο σας (σκεφτείτε για παράδειγμα ψωμιά).
Περισσότερα άρθρα για τρόφιμα
Προετοιμαστικό κυριακάτικο brunch
Σπιτική γκρανόλα
Πώς να μετατρέψετε τις αγαπημένες σας συνταγές σε χωρίς γλουτένη
