Κρασιά με κρύο καιρό Η μετάβαση στην εποχή του φθινοπώρου έχει πολλά οφέλη. Μπορείτε να απενεργοποιήσετε άνετα τον κλιματισμό, να αναδείξετε τις αγαπημένες σας μπότες που θα φοράτε κάθε μέρα και να περιμένετε μια νέα σοδειά παγωτού από τους καναδικούς αμπελώνες μας.
Υπέροχα κρασιά
Εδώ είναι τα αγαπημένα μας καναδικά παγωτά για να δείτε.
Τι είναι το icewine;
Το Icewine είναι ένα έντονο, γλυκό κρασί φτιαγμένο από πατημένα παγωμένα σταφύλια. Ενώ είναι πλούσια σε γεύση, η γλυκύτητα εξισορροπείται όμορφα από τη φυσική οξύτητα και επιτρέπει ένα ομαλό αλλά διαρκές φινίρισμα των νότες φρούτων. Είναι ένα υπέροχο κρασί για να σερβίρετε με πολλά φαγητά ή ως επιδόρπιο κρασί για να συνοδεύσετε προσφορές με βάση τα φρούτα. Δοκιμάστε τις τέλειες επιλογές αντιστοίχισης παγωτού με α τυρί και φρούτα, χρησιμοποιώντας δυνατά και μπλε φλέβα τυριά. αλμυρά σνακ και πιάτα, όπως ένα αντιπαστό πιάτο, που βοηθούν στην ενίσχυση της γεύσης του κρασιού. και πικάντικα φαγητά, τα οποία εξισορροπούνται από τη γλυκύτητα του κρασιού.
Πώς παράγεται το παγωτό;
Γενικά πιστεύεται ότι τα παγωτά ανακαλύφθηκαν για πρώτη φορά στη Γερμανία το 1794, αλλά μόνο στις αρχές του 1800 υπήρχε καλύτερη τεκμηρίωση για την παραγωγή του. Σήμερα, ο Καναδάς είναι γνωστός για την παραγωγή παγωτού. Για να δημιουργήσετε αυτό το απαλό ρόφημα, τα σταφύλια κρασιού αφήνονται στο αμπέλι μέχρι να παγώσουν και στη συνέχεια να συγκομιστούν - σχεδόν πάντα με το χέρι και συχνά στο κρύο μιας χειμωνιάτικης νύχτας για να διατηρούνται παγωμένα μέχρι πάτημα. Τα σταφύλια είναι έτοιμα όταν η θερμοκρασία φτάσει τους μείον 8 βαθμούς C και η συγκομιδή ξεκινά από μείον 10 έως μείον 13 βαθμούς C. Σε αυτό το σημείο τα σταφύλια έχουν αφυδατωθεί κάπως και ο χυμός είναι πιο συμπυκνωμένος - τόσο πολύ ώστε α η συγκομιδή κατεψυγμένων σταφυλιών θα παράγει μόνο το ένα δέκατο περίπου της ποσότητας κρασιού που θα παράγεται από την κανονική μεθόδους. Ενώ αυτό το προϊόν δεν είναι μοναδικό για τον Καναδά, σύμφωνα με την Agriculture Canada, ο κρύος χειμωνιάτικος καιρός μας μπορεί να εγγυηθεί μια επιτυχημένη συγκομιδή σταφυλιών και να επιτρέψει στους οινοποιούς να δημιουργούν ένα νέο τρύγο κάθε χρόνο.
Καναδικά παγωτά
ο VQA (Vintners Quality Alliance) προστατεύει το πρότυπο του καναδικού κρασιού, οπότε για να είστε σίγουροι ότι αγοράζετε ένα ποιοτικό κρασί, αναζητήστε το σύμβολο VQA στην ετικέτα. Ενώ η νέα συγκομιδή των κατεψυγμένων σταφυλιών είναι ακόμα λίγους μήνες μακριά και η νέα σοδειά του κρασιού όχι έτοιμοι να καταναλώσουν για χρόνια μετά από αυτό, εδώ είναι μερικά από τα αγαπημένα μας Καναδά που μπορείτε να δοκιμάσετε σωστά τώρα.
Τζάκσον-Τριγκς: 2007 Delaine, Riesling Icewine (Jackson-Triggs online, $ 60). Πλούσια αρωματισμένη με σιροπιαστή υφή, αυτό το κρασί είναι απολαυστικό από μόνο του, αλλά με τις λεπτές νότες του τζίντζερ και πορτοκαλιού, ένα ενδιαφέρον ζευγάρι μπορεί να είναι με κεμπάπ ψητό κοτόπουλο ή γαρίδες.
Πόρτα ορτυκιών:2010 Riesling Icewine (Quails ’Gate online, $ 35). Με διαρκείς νότες μήλου και μια υπέροχη ισορροπία ουσίας τροπικών φρούτων, αυτό θα μπορούσε εύκολα να συνδυαστεί με μια σπιτική μηλόπιτα και ένα πολύ παλιό λευκό τσένταρ, μεταξύ πολλών άλλων!
Αδελφοί Gehringer:2011 Cabernet Franc Icewine (κατά προσέγγιση λιανική τιμή, $ 50). Ενώ ένα κόκκινο Icewine είναι πιο δύσκολο να βρεθεί, μπορεί να είναι απλώς συγκινητικό όταν το πιείτε ενώ είναι παγωμένο ή σε συνδυασμό με σοκολάτα και μούρα.
Inniskillin:Inniskillin Vidal Icewine 2011 (κατά προσέγγιση λιανική τιμή, $ 50). Μια ποικιλία γεύσεων φρούτων - συμπεριλαμβανομένων εσπεριδοειδών και ροδάκινου - χαρακτηρίζουν αυτό το κρασί και αναδεικνύονται από τη γλυκύτητα του μελιού. Δοκιμάστε το με μια επιλογή από αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς ή γλυκά γλυκά.
Πολλά πιο νόστιμα παγωτά μπορούν να βρεθούν στην αγορά, το καθένα με τις δικές του ξεχωριστές ιδιότητες γιατί να μην αφιερώσετε χρόνο για να ανακαλύψετε ένα από τα πολλά πράγματα για τα οποία οι ντόπιοι αμπελουργοί μας είναι γνωστοί: τον Καναδό παγωτό.
Περισσότερα για το κρασί
Ζευγάρια κρασιού και φαγητού
Μεγάλα καναδικά οινοποιεία
Malbec, το σταφύλι της Αργεντινής
