Αυτό είναι ένα κλασικό πιάτο «αγρότη» από την ιταλική περιοχή της Καλαβρίας.
Αυτό το πιάτο θα λειτουργήσει με κουδούνι πιπεριές ή πιπεριές τσίλι αν δεν είναι διαθέσιμες ιταλικές πιπεριές τηγανίσματος.
Συστατικά:
3 με 4 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 έως 3 ιταλικές πιπεριές τηγανίσματος, κομμένες σε φέτες 1/4 ίντσας
1 μικρή σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
8 μεγάλα αυγά, χτυπημένα
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας ιταλικό (επίπεδο φύλλο) μαϊντανό, τα στελέχη αφαιρούνται και ψιλοκομμένα
Κατευθύνσεις:
1. Βάλτε το λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά για περίπου 30 δευτερόλεπτα και μαγειρέψτε τις πιπεριές στο καυτό λάδι για ένα έως δύο λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές. Ανακατεύετε περιστασιακά για να μην καούν.
2. Μαγειρέψτε το σκόρδο για περίπου 15 δευτερόλεπτα, ακριβώς μέχρι να αρχίσει να γίνεται χρυσό και στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε τα αυγά.
3. Προσθέστε τα αυγά και γυρίστε, όπως θα κάνατε όταν φτιάχνατε τα ομελέτα, μέχρι να ψηθούν, περίπου δύο λεπτά.
4. Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρυθμίζουμε τα καρυκεύματα αν είναι απαραίτητο, τα τοποθετούμε σε μια ζεστή πιατέλα και πασπαλίζουμε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Κάνει τέσσερις μερίδες.
Ανά μερίδα: 1,59g υδατάνθρακες, 0,20g διαιτητικές ίνες, 12,79g, πρωτεΐνη, 24,02g ολικό λίπος, 423,00mg χοληστερόλης, 669,30mg νάτριο, 277,49 θερμίδες
