Υπέροχα μάφιν φρουτκέικ – SheKnows

Αυτά τα σκοτεινά και μυστηριώδη κέικ φρούτων που θυμάστε από την παιδική ηλικία έμοιαζαν να κάθονται σε ένα ράφι όλη την εποχή χωρίς κανείς να τα αγγίζει. Φανταστείτε τις νέες (γευστικές) αναμνήσεις που θα δημιουργήσετε με αυτές τις λιχουδιές στο χέρι.

Σχετική ιστορία. Αυτό το νέο βιβλίο μαγειρικής για διακοπές θα σας βοηθήσει να φτιάξετε 50 γκουρμέ καυτές βόμβες κακάο σαν επαγγελματίας

Αυτό δεν είναι το funky φρουτόπιτα της προγιαγιάς σας! Αυτά τα υπέροχα μάφιν φρουτκέικ διατηρούν την παράδοση, αλλά με μια ανατροπή.

Σκέφτηκα ότι ήρθε η ώρα να απολαύσω την παράδοση του κέικ φρούτων (αντί να το αποθηκεύσω στο ράφι), οπότε έφτιαξα μια νέα έκδοση. Διατήρησα τις εξαγοραστικές ιδιότητες του τυπικού κέικ φρούτων, όπως τα ζαχαρωτά φρούτα, οι ξηροί καρποί και το κονιάκ, αλλά έκοψα τον μεγάλο χρόνο ψησίματος, τη βαρύτητα και τη σκοτεινή παρουσίαση στο κράσπεδο.

Λατρεύω τον τρόπο με τον οποίο οι γεύσεις σε αυτά τα μάφιν λάμπουν (μην υποτιμάτε τη δύναμη του ξύσμα πορτοκαλιού!) και ότι έχουν το σωστό μέγεθος για να απολαύσουν όλοι. Πρόσθεσα το κονιάκ στη λίστα των συστατικών, αλλά αν προτιμάτε να το αφήσετε έξω, μη διστάσετε να το αντικαταστήσετε με χυμό πορτοκαλιού ή λίγο καθαρό εκχύλισμα βανίλιας. Όσο για τα αποξηραμένα φρούτα, χρησιμοποιήστε τα αγαπημένα σας. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ cranberries, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χουρμάδες, σταφίδες ή ακόμα και αποξηραμένο ανανά.

Υπέροχη συνταγή για muffins με φρουτάκια

Αποδόσεις 12

Συστατικά:

• 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη κανέλα
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο τζίντζερ
• 2 αυγα
• 1 φλιτζάνι απλό ελληνικό γιαούρτι
• 2/3 φλιτζανιού συσκευασμένη καστανή ζάχαρη
• 6 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1-1/2 κουταλιά της σούπας κονιάκ
• 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού
• 1/2 φλιτζάνι αποξηραμένα κράνμπερι
• 1/3 φλιτζάνι ζαχαρωμένο τζίντζερ, κομμένο σε πολύ μικρά κυβάκια
• 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρυγανισμένα πεκάν

Κατευθύνσεις:

1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 425 βαθμούς Φ. Στρώστε μια ελαφριά φόρμα για μάφινς με χαρτιά για μάφινς ή φλιτζάνια για μάφινς σιλικόνης. Αφήνω στην άκρη.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το αλάτι, την κανέλα και το τζίντζερ. Χτυπάμε να ενωθούν.
3. Σε ξεχωριστό μπολ ρίχνουμε τα αυγά και τα χτυπάμε ελαφρά. Προσθέστε την καστανή ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν. Στη συνέχεια προσθέτουμε το γιαούρτι, το βούτυρο, το κονιάκ και το ξύσμα πορτοκαλιού. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν.
4. Προσθέστε το μείγμα των αυγών στο μείγμα με το αλεύρι και χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα για να ανακατέψετε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
5. Διπλώστε τα κράνμπερι, το ζαχαρωμένο τζίντζερ και τα πεκάν.
6. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να γεμίσετε κάθε φλιτζάνι για muffin περίπου τα 3/4 της διαδρομής μέχρι την κορυφή (το κουρκούτι είναι πηχτό).
7. Ψήνουμε για περίπου 12-15 λεπτά. Ελέγξτε τα muffins καθώς ψήνονται και αν ροδίζουν πολύ γρήγορα, μειώστε τη φωτιά στους 350 βαθμούς F για τον υπόλοιπο χρόνο ψησίματος.
8. Τα muffins γίνονται όταν ένα μαχαίρι που μπαίνει στο κέντρο βγαίνει καθαρό και οι κορυφές είναι ελαφρώς χρυσές.
9. Μεταφέρετε τη φόρμα για μάφινς σε μια σχάρα για να κρυώσει για αρκετά λεπτά και μετά αφαιρέστε τα μάφιν από το τηγάνι.

Αυτά τα μάφιν φρουτκέικ θα τα θέλετε στο μέλλον των διακοπών σας!

Περισσότερες γιορτινές συνταγές

Κολλώδη ψωμάκια σφενδάμου και κράνμπερι
Ζεστή σοκολάτα cupcakes
Πατατάκια δεντρολίβανου τζίντζερ καστανή ζάχαρη