Tonight’s Dinner: Σοτερό κοτόπουλο με συνταγή ασιατικών μανιταριών - SheKnows

Τα μανιτάρια κουμπιού και κρεμίνης είναι η βασική επιλογή όταν πρόκειται για σαλάτες και πίτσες. Και ενώ μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε ορεκτικά, τα ασιατικά μανιτάρια όπως τα σιτακέ και τα στρείδια δεν είναι μόνο πιο ασυνήθιστα, προσθέτουν μια υπέροχα γήινη γεύση.

Σχετική ιστορία. Η Rachael Ray μόλις μοιράστηκε μια εύκολη μαρινάδα βαλσαμικού κοτόπουλου που αντικαθιστά εντελώς τη σάλτσα μπάρμπεκιου μας

Είμαι μεγάλος φαν των μανιταριών. Πάντα τα προσθέτω σε πίτσες, σαλάτες... Μπορώ ακόμη και να τα τρώω ωμά από τη χούφτα κατά καιρούς. Έτσι, όποτε βρίσκω μια συνταγή (όπως αυτή από το εστιατόριο Pearl Bar & Dining) που χρησιμοποιεί μανιτάρια, ανεξάρτητα από το είδος του, πηδάω με την ευκαιρία να το φτιάξω. Αλλάζω επίσης τη συνταγή γιατί τις περισσότερες φορές απαιτεί το βασικό σας κουμπί. Ενώ μου αρέσουν τα κουμπιά, βρίσκω τα ασιατικά μανιτάρια πολύ πιο γευστικά. Προσθέτουν μια απροσδόκητη γήινη που κάνει τις περισσότερες πρωτεΐνες μια πολύ πιο συναρπαστική επιλογή δείπνου.

Σοταρισμένο κοτόπουλο με ασιατικά μανιτάρια

Σερβίρει 2

Συστατικά:

• 2 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και χωρίς δέρμα
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο, χωρισμένο
• 1 φλιτζάνι ασιατικό μείγμα μανιταριών, κομμένο σε φέτες (όπως στρείδι και shiitake)
• 1/2 φλιτζάνι λευκά φασόλια, ξεπλυμένα και στραγγισμένα
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
• 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
• 1 κουταλιά της σούπας κρασί Marsala
• 1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 2 κουταλιές λάδι τρούφας

Κατευθύνσεις:

1. Αλατοπιπερώνουμε και τις δύο πλευρές του κοτόπουλου. Ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει, περίπου τρία λεπτά ανά πλευρά και μεταφέρετε σε ένα πιάτο.
2. Χρησιμοποιώντας το ίδιο τηγάνι, ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι και προσθέτετε τα μανιτάρια, τα φασόλια, το σκόρδο και το δεντρολίβανο και μαγειρεύετε μέχρι τα μανιτάρια να αφήσουν τους χυμούς τους, περίπου τέσσερα λεπτά.
3. Προσθέτουμε το κοτόπουλο ξανά στο τηγάνι. Ανακατέψτε το ζωμό κοτόπουλου και το Marsala και σιγοβράστε μέχρι να μειωθεί, περίπου πέντε λεπτά. Ανακατέψτε το βούτυρο και το λάδι τρούφας και σερβίρετε πάνω από άγριο ρύζι.

Άλλες συνταγές μανιταριών

Αναζωογόνηση ασιατικού λάχανου και μανιταριών Shiitake
Μαριναρισμένα μανιτάρια γεμιστά με αβοκάντο
Γκουρμέ πίτσα μανιταριών και πέστο