Κουσκούς ολικής άλεσης με γλυκοπατάτα και βερίκοκα - SheKnows

Το κουσκούς ολικής αλέσεως μαγειρεύεται σε 5 λεπτά, καθιστώντας το ένα γρήγορο και εύκολο θεμέλιο για όλα τα αρωματικά συστατικά που έχετε στο χέρι. Αυτό χορτοφάγος Η συνταγή για δείπνο περιλαμβάνει τρυφερούς κύβους γλυκοπατάτας, ζουμερά βερίκοκα, ζεστά μπαχαρικά και φρέσκα βότανα. Για μια επιδεικτική παρουσίαση, σερβίρετε αυτό το vegan πιάτο κουσκούς γεμιστό σε μισά ψημένα μελιτζάνες.
Το κουσκούς ολικής αλέσεως μαγειρεύεται σε 5 λεπτά, καθιστώντας το ένα γρήγορο και εύκολο θεμέλιο για όλα τα αρωματικά συστατικά που έχετε στο χέρι. Αυτή η συνταγή για vegan δείπνο περιλαμβάνει τρυφερούς κύβους γλυκοπατάτας, ζουμερά βερίκοκα, ζεστά μπαχαρικά και φρέσκα βότανα. Για μια επιδεικτική παρουσίαση, σερβίρετε αυτό το vegan πιάτο κουσκούς γεμιστό σε μισά ψημένα μελιτζάνες.

Σχετική ιστορία. Η Martha Stewart μόλις μοιράστηκε ένα κρεμώδες κάρυ μπρόκολου που θα έχετε να επαναλάβετε αυτό το φθινόπωρο

Κουσκούς ολικής άλεσης με γλυκοπατάτα και βερίκοκα

Σερβίρει 4

Συστατικά:

τ
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
click fraud protection

τ

• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

τ

• 1 κόκκινη πιπεριά, σπόρια, ψιλοκομμένη

τ

• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο

τ

• 3 φλιτζάνια γλυκοπατάτα σε κύβους

τ

• 3 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών, χωρισμένο

τ

• 2 φλιτζάνια κουσκούς ολικής αλέσεως

τ

• 6 μεγάλα βερίκοκα, χωρίς κουκούτσι, κομμένα σε κύβους

τ

• 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κάρυ

τ

• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο

τ

• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο ξύσμα λεμονιού

τ

• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

τ

• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό

τ

• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δυόσμο

Κατευθύνσεις:

τ
1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα βαθύ, φαρδύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε κρεμμύδι και πιπέρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για 3 λεπτά.

τ

2. Προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό.

τ

3. Ανακατέψτε με γλυκοπατάτα και 1 φλιτζάνι ζωμό. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να πάρει βράση ο ζωμός.

τ

4. Σκεπάζουμε το τηγάνι, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει η γλυκοπατάτα, περίπου 15 λεπτά. Ανακατέψτε βερίκοκα, κάρυ, κόλιανδρο και ξύσμα. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά ακόμη.

τ

5. Εν τω μεταξύ, σε μια μέτρια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, αφήστε το υπόλοιπο ζωμό και το κουσκούς να βράσουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε στην άκρη για τουλάχιστον 5 λεπτά.

τ

6. Μεταφέρετε το κουσκούς σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε το μείγμα λαχανικών. Αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε με μαϊντανό και δυόσμο. Σερβίρετε ζεστό.

Πιο νόστιμο vegan δείπνο συνταγές!