Τα φύλλα μπανάνας δίνουν μια αρωματική γεύση που είναι απαραίτητη για το μαγείρεμα των Φιλιππίνων. Επειδή είναι άφθονα στο έδαφος, χρησιμοποιούνται ως περιτυλίγματα για να σερβίρουν φαγητό. Και μην ανησυχείτε - είναι πιο εύκολο να προετοιμαστούν από όσο νομίζετε.
Επειδή η νεωτερικότητα πατάει τις παλιές παραδόσεις στις Φιλιππίνες, το binalot - ένα γεύμα τυλιγμένο σε φύλλα μπανάνας - εξαφανίζεται σιγά σιγά. Όταν λοιπόν βρήκα ένα μέρος κοντά στο γραφείο μου που ετοίμαζε ακόμα πακέτα μεσημεριανού σε φύλλα μπανάνας, έγινα ο Νο 1 πελάτης του. Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το να λαμβάνετε ένα μεσημεριανό πακέτο τυλιγμένο σε φύλλα, γιατί όταν το ανοίγετε, είστε χαιρετισμένο από ένα φανταστικό άρωμα και τη θέα των αυγών, της ντομάτας και του κρέατος πάνω από ένα μικρό βουνό στον ατμό ρύζι.
Τρώτε τα ίδια τα φύλλα και όταν τελειώσετε, κλείνετε ξανά τη συσκευασία και την πετάτε. Όλα είναι φυσικά, πράγμα που το κάνει ακόμα καλύτερο. Αυτά τα πακέτα γεύματος δεν αποτελούνται αποκλειστικά από κοτόπουλο και χοιρινό adobo. Μπορούν επίσης να παρασκευαστούν με άλλα παραδοσιακά πιάτα μαζί με λίγο ρυζάκι για να τα φάτε.
Συνταγή κοτόπουλου χοιρινό adobo και ρύζι στον ατμό τυλιγμένο σε φύλλα μπανάνας
Ονομάζεται binalot στις Φιλιππίνες, αυτό το μεσημεριανό πακέτο τυλιγμένο σε φύλλα μπανάνας έχει μια ορισμένη μοναδικότητα που κάνει το φαγητό μια περιπέτεια. Πόσο μου αρέσει να ξετυλίγω τα δέματα, να εισπνέω το υπέροχο άρωμα ενός αδιαμφισβήτητου ασιατικού γεύματος και να τρώω κατευθείαν από τα φύλλα.
Σερβίρει 2
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά | Ανενεργός χρόνος: 2 ώρες | Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 3 ώρες 10 λεπτά
Συστατικά:
- 1/2 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο χυμό λεμονιού
- Τριμμένο πιπέρι
- 2 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες
- 2 μπούτια κοτόπουλου
- 6 ουγγιές χοιρινή κοιλιά, κομμένη σε φέτες
- 4-1/2 φλιτζάνια νερό, χωρισμένο
- Ελαιόλαδο
- 2 φλιτζάνια ωμό ρύζι
- 8-10 ντοματίνια
- 2 αυγα
- 2-4 μεγάλα, φρέσκα φύλλα μπανάνας, ξεπλυμένα καλά και στεγνά
Κατευθύνσεις:
- Σε ένα μικρό μπολ, ετοιμάστε τη μαρινάδα από σάλτσα σόγιας, χυμό λεμονιού, 1 σκελίδα σκόρδο και πιπέρι. Προσαρμόστε τη γεύση στις προτιμήσεις σας.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, μαρινάρετε το κοτόπουλο και το χοιρινό με τη μαρινάδα σάλτσας σόγιας. Σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
- Ενώ τα κρέατα μαρινάρονται, σε μέτρια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, μαγειρεύουμε το ρύζι με 3-3/4 φλιτζάνια νερό. Όταν βράσει το νερό, μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό, καλύψτε μερικώς και σιγοβράστε για περίπου 17 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το ρύζι και να εξατμιστεί το νερό. Αφήνουμε στην άκρη και σκεπάζουμε για να ζεσταθεί.
- Για να μαγειρέψετε τα αυγά, σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, βράστε λίγο νερό. Όταν βράσει το νερό, μαγειρέψτε τα αυγά για περίπου 5 έως 7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Όταν κρυώσουν τα αυγά, ξεφλουδίστε τα κελύφη.
- Μόλις μαριναριστούν το κοτόπουλο και το χοιρινό, σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, βράζουμε το κοτόπουλο και το χοιρινό στη μαρινάδα. Μόλις βράσει το υγρό, προσθέστε το υπόλοιπο 3/4 φλιτζανιού νερό, μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό, καλύψτε και σιγοβράστε για 30 λεπτά.
- Ξεχωρίστε το κοτόπουλο και το χοιρινό από τη σάλτσα μεταφέροντάς τα σε ξεχωριστά μπολ.
- Στην ίδια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και με ελαιόλαδο, σοτάρετε την υπόλοιπη σκελίδα σκόρδου για 1 λεπτό και στη συνέχεια ροδίζετε το κοτόπουλο και το χοιρινό.
- Επιστρέψτε τη σάλτσα στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Κλείνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε να ζεσταθεί.
- Για να συγκεντρώσετε το γεύμα, απλώστε τα φύλλα της μπανάνας στο τραπέζι και στη συνέχεια τοποθετήστε λίγο ρύζι από πάνω τους. Τοποθετήστε το κοτόπουλο και το χοιρινό κρέας πάνω από το ρύζι, μαζί με τα αυγά και τις ντομάτες.
- Διπλώστε τα φύλλα της μπανάνας και δέστε τα με ένα κορδόνι.
Περισσότερες ασιατικές συνταγές
Ασιατικό βόειο κρέας και στιφάδο λαχανικών σε καθαρό ζωμό
Σοταρισμένα ζυμαρικά ρυζιού (pancit bihon)
Μπριζόλα ασιατικού βοείου κρέατος με σάλτσα σόγιας
