Παραδοσιακές λιβανέζικες πασχαλινές συνταγές - Σελίδα 3 - SheKnows

Μπισκότα σιμιγδάλι με πάστα ημερομηνίας (Ma'amoul)

Κάνει περίπου 50 μπισκότα

Σχετική ιστορία. Το τσίλι της Martha Stewart παίρνει την πλούσια, τολμηρή γεύση από αυτό το μυστικό συστατικό

"Γνωρίζαμε ότι το Πάσχα ερχόταν όταν η τετά μου ήταν απασχολημένη στην κουζίνα για να τα φτιάξει", λέει ο Accad. «Μου είπαν ότι το σχήμα τους είναι μια αναπαράσταση από το αγκάθινο στέμμα του Ιησού και τις πέτρες που ρίχτηκαν πάνω Του».

Συστατικά

• 1 κιλό σιμιγδάλι
• 1 κιλό φαρίνα ή κρέμα σιταριού
• 3/4 φλιτζανιού κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 1/4 κιλά, 5 μπαστούνια, ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου, χωρισμένο
• 1/2 φλιτζάνι γάλα
• 1/4 φλιτζάνι ροδόνερο
• 1/4 φλιτζάνι νερό από άνθη πορτοκαλιάς
• Πάστα πακέτου 1, 1 λίβρας ημερομηνίας

Κατευθύνσεις

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το σιμιγδάλι και την κρέμα σιταριού (φαρίνα) και τη ζάχαρη.
2. Λιώνουμε 4 μπαστούνια από το βούτυρο. προσθέστε λιωμένο βούτυρο στο μείγμα σιμιγδαλιού και ανακατέψτε καλά.
3. Προσθέστε το γάλα, το νερό από άνθη πορτοκαλιάς και το ροδόνερο. ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί για μερικές ώρες ή όλη τη νύχτα.
click fraud protection
4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 βαθμούς Φ.
5. Ζυμώνουμε τη ζύμη για λίγα λεπτά, με το χέρι ή σε μίξερ με το εξάρτημα κουπιών, μέχρι η ζύμη να γίνει λεία, λαμπερή και εύκολο να σχηματιστεί σε κούτσουρα.
6. Σε έναν πάγκο από μάρμαρο ή γρανίτη, τοποθετήστε ένα μεγάλο φύλλο κεριού. τοποθετήστε μια γροθιά ζύμης και βάλτε ένα άλλο κομμάτι χαρτί κεριού από πάνω. Με έναν πλάστη, ισιώνουμε τη ζύμη και την πλάθουμε σε ένα μακρύ ορθογώνιο.
7. Ζυμώστε πάστα ημερομηνίας για να χαλαρώσει. τοποθετήστε το σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και προσθέστε μέχρι τις υπόλοιπες 8 κουταλιές της σούπας βούτυρο κατά την επεξεργασία για να γίνει πιο εύπλαστο.
8. Σχηματίστε πάστα σε σχοινί πάχους περίπου 1/3 ιντσών και τοποθετήστε το σχοινί απευθείας στη ζύμη. Χρησιμοποιώντας το κερί χαρτί, κυλήστε το ημερολόγιο που περικλείει την επικόλληση ημερομηνίας.
9. Τυλίξτε το κούτσουρο στον μαρμάρινο πάγκο και κυλήστε το με το κάτω μέρος του καρπού σας μπρος -πίσω μέχρι να αραιώσει σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Κόψτε το σχοινί σε μεμονωμένα μπισκότα, το καθένα μήκους περίπου 4 ιντσών. ενώστε τα άκρα μαζί για να σχηματίσετε ένα δαχτυλίδι.
10. Τοποθετήστε τα μπισκότα σε ένα φύλλο μπισκότων με επένδυση περγαμηνής και ψήστε μέχρι τα μπισκότα να ροδίσουν και η ζύμη να στεγνώσει. Cύξτε τα μπισκότα και διατηρήστε τα σε μια φόρμα για 2 εβδομάδες ή περισσότερο. Μπορούν επίσης να καταψυχθούν για περίπου 1 μήνα.

Περισσότερες συνταγές για το Πάσχα

Κομψά πασχαλινά επιδόρπια
Πασχαλινό εορταστικό μενού
Ελληνικές Πασχαλινές συνταγές