Πιεογιές, ή πολωνικά ζυμαρικά, είναι άνετο φαγητό για πολλούς ανθρώπους όταν ο καιρός δροσίζει. Μαγειρέψτε μερικές πεντανόστιμες και μοναδικές pierogies αυτόν τον χειμώνα και κάντε τις μια νέα αγαπημένη οικογένεια.
Η ζύμη Pierogi
Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το μυστικό για τη μεγάλη ζύμη πιερότζι είναι να την φτιάξετε με ξινή κρέμα. Κάνει τη ζύμη νιφάδα και τρυφερή και προσθέτει μια υπέροχη γεύση.
Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα, τότε το γάλα μπορεί να αντικατασταθεί ή ακόμη και φυτικό έλαιο και νερό. Ωστόσο, η υφή της ζύμης θα βγει διαφορετική. Η κρέμα γάλακτος κάνει σίγουρα μια πιο λεπτή και γευστική ζύμη.
Αλλά ανεξάρτητα από τα συστατικά που χρησιμοποιείτε για τη ζύμη, φροντίστε να μην το ζυμώσετε υπερβολικά, καθώς θα γίνει σκληρό. Θα πρέπει επίσης να το αφήσετε να ξεκουραστεί για μία ή δύο ώρες, ώστε να συνδυαστεί η γεύση και η υφή.
Κατά την προετοιμασία της ζύμης που πρόκειται να γεμίσει, ανοίξτε την σε πάχος περίπου 1/8 ίντσας και περίπου 3 ίντσες στρογγυλή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν κύκλο κουλουριών για να αποκτήσετε το τέλειο στρογγυλό σχήμα. Δεν θέλετε η ζύμη να είναι πολύ παχιά γιατί μπορεί να γίνει κολλώδης ή πολύ λεπτή γιατί τότε η γέμιση μπορεί να πέσει. Και, όταν σφραγίζετε τις pierogies, χρησιμοποιήστε ένα νερό για να βεβαιωθείτε ότι έχουν κλείσει σωστά, ώστε να μην πέσει η γέμιση.
Το γέμισμα Pierogi
Μιλώντας για πλήρωση, υπάρχουν πολλαπλές επιλογές με τις οποίες μπορείτε να γεμίσετε πιερότητες. Τα παραδοσιακά γεμιστά περιλαμβάνουν πατάτα, κρεμμύδια και τυρί ή λάχανο, αλλά μπορείτε να τα γεμίσετε με ένα λίγα είδη τυριών, λουκάνικα, γαρίδες, λάχανο, μανιτάρια, σπανάκι, μοσχάρι, κοτόπουλο… η λίστα συνεχίζεται και επί.
Μπορείτε ακόμη να φτιάξετε γλυκά πιερόγυρα με γέμιση βατόμουρου, μήλου, φράουλας ή σοκολάτας. Ανεξάρτητα από τη γέμιση, βεβαιωθείτε ότι δεν είναι πολύ βαρύ ή το πιερότζι θα γίνει πολύ πυκνό και το γέμισμα, ειδικά μια βαριά γέμιση, μπορεί να ανοίξει τη ζύμη κατά το μαγείρεμα.
Το Pierogi Topping
Αφού ψηθούν οι πιερότζιες, πολλοί τα σερβίρουν με ξινή κρέμα, σοταρισμένα κρεμμύδια, βούτυρο ή τριμμένο τυρί. Μπορούν επίσης να συμπληρωθούν με σοταρισμένο μπέικον, μανιτάρια ή μήλο. Προσπαθήστε να συμπληρώσετε τις πιερότζες με υλικά παρόμοια με τη γέμιση. Για παράδειγμα, αν τα γεμίζετε με τυρί και κρεμμύδια, προσθέστε λίγο κρεμμύδι σοταρισμένο με βούτυρο στην κορυφή.
