Buffalo περιτυλίγματα μαρούλι κοτόπουλου και περισσότερες συνταγές Super Bowl - SheKnows

Searchάχνετε για συνταγές ημέρας παιχνιδιού που δεν είναι συνηθισμένες; Αυτές οι συνταγές από έναν από τους πιο αξιόλογους σεφ της Ινδιανάπολης θα κερδίσουν τους οπαδούς του ποδοσφαίρου και το φαγητό που έχει εμμονή.

Σχετική ιστορία. Το Slow Cooker Chili Verde της Giada De Laurentiis είναι το τέλειο χορτοφαγικό πιάτο για την ημέρα του παιχνιδιού

Στην Ινδιανάπολη για το Super Bowl XLVI, δεν υπάρχει καμία αμφιβολία ότι θα επισκεφτούν τους καλοφαγάδες Εσοχή και το Room Four, δύο εστιατόρια που παρουσιάζουν εποχικά υλικά από κοντινούς αγρότες. Με τον Recess, ο σεφ-ιδιοκτήτης Greg Hardesty έχει γίνει πρωταγωνιστής στην τραπεζαρία της Ινδιανάπολης, προσφέροντας ένα μενού τεσσάρων πιάτων που αλλάζει καθημερινά. Το Hardesty’s Room Four βρίσκεται δίπλα, με a la carte μενού και χαμηλότερες τιμές από το Recess, αλλά με το ίδιο πνεύμα.

Μπάφαλο κοτόπουλο μαρούλι αναδιπλώνεται συνταγή

Όλα όσα αγαπάτε για τα φτερά κοτόπουλου - πικάντικη σάλτσα, τραγανό σέλινο και μπλε τυρί - που επαναλαμβάνονται ως περιτυλίγματα μαρουλιού. Τα σερβίρετε σε μια μεγάλη πιατέλα ή τοποθετήστε το κοτόπουλο και τις γαρνιτούρες σε μικρά μπολ και αφήστε τους επισκέπτες να φτιάξουν τα δικά τους περιτυλίγματα. "Εάν κάνετε ένα μεγάλο πάρτι, το δικό σας κάλυμμα είναι πολύ πιο εύκολο για τον οικοδεσπότη", λέει ο Hardesty.

Συνταγή από τον σεφ Greg Hardesty

Σερβίρει 4 - 6

Συστατικά:

• 1/4 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
• 1/2 φλιτζάνι ζεστή σάλτσα (όπως Red Hot ή Texas Pete)
• 1/2 βούτυρο, κομμένο σε κύβους 1/2 ιντσών
• 4 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, μαγειρεμένα, ψυγμένα και κομμένα σε κύβους 1 ίντσας
• 6-8 πλευρές σέλινο καρδιές, κομμένες σε κύβους
• 2 μικρά καρότα, ξεφλουδισμένα, ψιλοκομμένα
• 1 φλιτζάνι μπλε τυρί υψηλής ποιότητας θρυμματίζεται
• 16-20 μεγάλα φύλλα μαρούλι, πλυμένα και αποξηραμένα

Κατευθύνσεις:

1. Βράζουμε το ζωμό κοτόπουλου και την καυτερή σάλτσα σε δυνατή φωτιά.
2. Προσθέστε τον κύβο βουτύρου ανά κύβο στη σάλτσα και χτυπήστε μέχρι να γαλακτωματοποιηθεί το βούτυρο.
3. Προσθέστε το κοτόπουλο στο μείγμα που βράζει και ζεστάνετε μέχρι να ζεσταθεί το κοτόπουλο.
4. Τοποθετήστε τα ανοιχτά φύλλα μαρουλιού σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Χωρίστε το κοτόπουλο και τη σάλτσα μεταξύ των φύλλων μαρουλιού.
5. Κορυφή με καρδιές σέλινου, κομμάτια καρότου και μπλε τυρί. Ρολάρετε και σερβίρετε αμέσως.

Συνταγή "nachos" πατάτας Idaho

Εν μέρει φλούδες πατάτας, εν μέρει νάτσος, αυτά τα σπιρτάκια συμπληρώνονται με καπνιστό σολομό-λευκό φασόλι, τυρί Cotija και ραπανάκια. Η φανταχτερή εκδοχή του Hardesty για το φαγητό της ημέρας του παιχνιδιού έχει τις ρίζες της σε γνωστές γεύσεις: «Κάτι κρεμώδες, κάτι καπνιστό και κάτι τυροκομμένο», λέει.

Συνταγή από τον σεφ Greg Hardesty

Σερβίρει 8-10 (ως ορεκτικό)

Συστατικά:

• 10 μέτριες πατάτες Αϊντάχο
• 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 (20 ουγγιές) μπορεί λευκά φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
• 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
• 24 φέτες (περίπου 1 κιλό) καπνιστός σολομός, ψιλοκομμένος
• 2-3 jalapenos, οι σπόροι αφαιρούνται, στη συνέχεια κόβονται σε κύβους
• 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
• 12 μεγάλες πράσινες ελιές, ψιλοκομμένες
• 1 φλιτζάνι θρυμματισμένα τσιπς τορτίγιας
• 1 φλιτζάνι τυρί Cotija
• 1/4 φλιτζάνι φύλλα κόλιανδρου, ψιλοκομμένα
• 1 λάιμ
• 6-8 κόκκινα ραπανάκια, julienned
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Κατευθύνσεις:

1. Κόψτε τις πατάτες κατά μήκος σε φέτες πάχους 1/4 ιντσών. Ρίξτε τις πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ με μερικές κουταλιές ελαιόλαδο. (Το υπόλοιπο λάδι θα χρησιμοποιηθεί αργότερα.) Αλατοπιπερώνουμε τις πατάτες ελαφρά.
2. Απλώστε τις πατάτες σε ένα στρώμα σε φύλλα ψησίματος. Bήνουμε σε φούρνο 350 βαθμών F για περίπου 10-12 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
3. Τοποθετήστε τα φασόλια και την κρέμα γάλακτος σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Μηχανή παλμών οκτώ έως δέκα φορές για να λιώσετε ελαφρά τα φασόλια.
4. Μεταφέρετε τα φασόλια σε ένα μπολ. Ανακατέψτε το σολομό, το jalapenos, τα κρεμμύδια, τις ελιές και τα τορτίγια. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι. Αφήνω στην άκρη.
5. Τοποθετήστε δύο μεγάλα τηγάνια για φούρνο σε δυνατή φωτιά και προσθέστε λίγο από το υπόλοιπο ελαιόλαδο και στα δύο τηγάνια. Σοτάρετε τις πατάτες από τη μία πλευρά μέχρι να γίνουν πολύ τραγανές.
6. Αναποδογυρίστε τις πατάτες και από πάνω κάθε «πατάτα νάτσο» με μια κουταλιά της σούπας από το μείγμα σολομού-φασολιών. Πασπαλίστε το τυρί cotija στην κορυφή του nachos και τοποθετήστε τα τηγάνια στο φούρνο.
7. Μαγειρέψτε για τρία με τέσσερα λεπτά μέχρι να ζεσταθεί και να λιώσει το τυρί. Αφαιρούμε τις πατάτες και τις μεταφέρουμε σε πιατέλα. Πάνω από το καθένα με κόλιανδρο και ραπανάκια. Πιέστε το χυμό λάιμ από πάνω και σερβίρετε αμέσως.

Συνταγές σάντουιτς rillette κοτόπουλου ανοιχτού προσώπου

Αυτό το σάντουιτς banh mi θα απομακρύνει κάθε υπόγειο που σκοπεύατε να παραγγείλετε. Το Hardesty έδωσε σε αυτό το κλασικό βιετναμέζικο street food τη δική του συστροφή, προσθέτοντας τηγανίτες κοτόπουλου, κρέας που μοιάζει με πατέ. «Τα φωτεινά, ακατέργαστα συστατικά τα δένουν όλα μαζί», λέει ο Hardesty, αναφερόμενος στα αγγούρια, τα καρότα, το κόλιανδρο και άλλα βότανα που είναι μαζεμένα πάνω από το σάντουιτς.

Λάβετε υπόψη ότι οι ριλέτες πρέπει να γίνουν μια μέρα μπροστά. Εάν πιέζεστε για χρόνο, αντικαταστήστε το τεμαχισμένο κοτόπουλο ροτισερί για τις ριλέτες.

Συνταγή από τον σεφ Greg Hardesty

Σερβίρει 4

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι αγγούρια, ξεφλουδισμένα, σπαρμένα και κομμένα σε φέτες
• 1 φλιτζάνι καρότα, julienned
• 1/2 φλιτζάνι κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 1/4 φλιτζάνι φύλλα βασιλικού, julienned
• 1/4 φλιτζάνι φύλλα μέντας, julienned
• 1/4 φλιτζάνι φύλλα κόλιαντρο, julienned
• 2-3 jalapenos, κομμένα σε λεπτούς δακτυλίους
• Χυμός από 1 λάιμ
• 2 κουταλιές σάλτσα ψαριού
• 1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα
• 3 κουταλιές σάλτσα sriracha
• Ριλέτες κοτόπουλου, κομμένες σε φέτες 1/2 ιντσών (η συνταγή ακολουθεί)
• 1 (12 ιντσών) μπαγκέτα γαλλικού ψωμιού, χωρισμένη στη μέση

Κατευθύνσεις:

1. Ρίξτε τα πρώτα εννέα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ. Αφήνω στην άκρη.
2. Ελαφρώς κοίλα το ψωμί σπασμένο τραβώντας λίγο από το μαλακό λευκό μέρος, δημιουργώντας ένα μικρό σκάφος. Τοστ ψωμί σε φούρνο 350 βαθμών F για τρία έως τέσσερα λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρώς και να γίνει τραγανό.
3. Ανακατέψτε τη μαγιονέζα και τη σριράχα μαζί και απλώστε και στα δύο μισά κρούστα ψωμιού.
4. Τοποθετήστε τις φέτες rillette πάνω από τα δύο μισά ψωμιού. Κορυφαίες ριλέτες με λαχανικά και κόψτε κάθε μισή μπαγκέτα στα δύο.

Για τις φιλέτες κοτόπουλου:

Συστατικά:

• 2 κιλά μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα
• 1 κιλό συκωτάκια κοτόπουλου
• 1/2 κιλό μπέικον
• 2 κρεμμύδια, χοντροκομμένα
• 6-8 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1/4 φλιτζάνι φύλλα θυμάρι
• 1 φλιτζάνι λίπος κοτόπουλου ή πάπιας
• 2 φλιτζάνια λευκό κρασί αλάτι και πιπέρι για γεύση

Κατευθύνσεις:

1. Αλατοπιπερώνουμε τα μπούτια κοτόπουλου γενναιόδωρα.
2. Τοποθετήστε μηρούς, μπέικον, κρεμμύδια, σκόρδο, θυμάρι, λίπος κοτόπουλου ή πάπιας και λευκό κρασί σε έναν ολλανδικό φούρνο. Καλύψτε με το καπάκι και τοποθετήστε το στο φούρνο στους 300 βαθμούς F. Μαγειρέψτε για μία ώρα.
3. Μετά από μία ώρα, αφαιρέστε το καπάκι, προσθέστε το συκώτι κοτόπουλου και ανακατέψτε το μείγμα. Ξαναβάζουμε το ταψί στο φούρνο, ακάλυπτο και ψήνουμε για άλλα 30 λεπτά.
4. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Πιέστε όλο το περιεχόμενο μέσω ενός εξαρτήματος μύλου, συμπεριλαμβανομένων όλων των υγρών. Γεύση για καρύκευμα και κουτάλι σε ένα ταψί.
6. Πιέστε ένα κομμάτι πλαστικής μεμβράνης από πάνω και βάλτε το στο ψυγείο για μια νύχτα. Γυρίστε τις ριλέτες σε μια σανίδα κοπής και κόψτε τις σε φέτες 1/2 ιντσών.

Περισσότερες ιδέες για την ημέρα του παιχνιδιού

Μια εύκολη συνταγή γκουακαμόλε
Υγιεινές βουτιές στο Super Bowl
Τεμπέλη γκουρμέ πιάτα Super Bowl

Φωτογραφία: Kimberley Williams ευγενική προσφορά του Recess