Vegan Μελιτζάνα Παρμεζάνα - SheKnows

Αν η παρμεζάνα μελιτζάνας ήταν ένα από τα αγαπημένα σας πιάτα πριν υιοθετήσετε το χορτοφάγος δίαιτα, δεν χρειάζεται να στερηθείτε αυτό το δημοφιλές ιταλικό γεύμα. Με μερικά μόνο υποκατάστατα χωρίς γαλακτοκομικά, μπορείτε να σκάψετε αμέσως. Εδώ είναι η απόδοσή μας για Vegan μελιτζάνα παρμεζάνα.

Σχετική ιστορία. Η Martha Stewart μόλις μοιράστηκε ένα κρεμώδες κάρυ μπρόκολου που θα έχετε να επαναλάβετε αυτό το φθινόπωρο

Vegan μελιτζάνα παρμεζάνα

Σερβίρει 6

Συστατικά:

• 1 μεσαία έως μεγάλη μελιτζάνα
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα ψίχουλα ολικής αλέσεως
• 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
• Υποκατάστατο χωρίς αυγό για το ισοδύναμο 2 αυγών
• 2 κουταλιές σκέτο γάλα σόγιας
• Ελαιόλαδο
• 1 (26 ουγκιά) βάζο σάλτσα ζυμαρικών*
• 1 κιλό τυρί με γεύση μοτσαρέλα χωρίς γαλακτοκομικά, τριμμένο
• 1/2 έως 1/3 φλιτζάνι τριμμένο τυρί με γεύση παρμεζάνα χωρίς γάλα
• 8 φύλλα φρέσκου βασιλικού, τριμμένα

Κατευθύνσεις:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F. και ψεκάστε ένα ταψί 13 × 9 ιντσών με σπρέι μαγειρέματος.
2. Κόψτε τη μελιτζάνα κατά μήκος σε φέτες πάχους 1/4 ιντσών. Πασπαλίστε με αλάτι και βάλτε το σε ένα σουρωτήρι.
3. Βάλτε ένα πιάτο πάνω από τη μελιτζάνα και στη συνέχεια βάλτε ένα βαρύ βιβλίο από πάνω για να πιέσετε το υγρό από τις φέτες της μελιτζάνας. Αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά.
4. Απλώστε φέτες μελιτζάνας σε διπλό στρώμα χαρτοπετσέτες και σκουπίστε το περιττό αλάτι.
5. Σε ένα ρηχό πιάτο, ανακατέψτε μαζί ψίχουλα ψωμιού, αλεύρι, αλάτι και πιπέρι. Σε ένα δεύτερο ρηχό πιάτο, ανακατέψτε το υποκατάστατο αυγού και το γάλα σόγιας.
6. Ρίξτε λάδι στον πάτο ενός μεγάλου μεγάλου τηγανιού μέχρι το λάδι να καλύψει τον πάτο. Τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
7. Όταν το λάδι είναι ζεστό, βάζετε φέτες μελιτζάνας στο μείγμα υποκατάστατου αυγού, αφήνοντας να στάξει η περίσσεια και στη συνέχεια στρώστε το μείγμα ψίχουλας ψωμιού.
8. Τοποθετήστε τις φέτες μελιτζάνας με επικάλυψη στο τηγάνι, δουλεύοντας σε παρτίδες, προσθέτοντας περισσότερο λάδι όσο χρειάζεται και μαγειρέψτε τις φέτες για 2 λεπτά ανά πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
9. Ενώ μαγειρεύεται η πρώτη παρτίδα, ρίξτε αρκετή σάλτσα ντομάτας στο κάτω μέρος του ταψιού για να επικαλυφθεί ελαφρά.
10. Καλύψτε τον πάτο του πιάτου με φέτες μελιτζάνας. Κορυφή με τριμμένη μοτσαρέλα και σκορπίστε με λίγο τριμμένο βασιλικό και 2 με 3 κουταλιές τυρί παρμεζάνα.
11. Αλείψτε με τη μισή υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας, μερικές ακόμη φέτες μελιτζάνας, μοτσαρέλα, βασιλικό και παρμεζάνα. Επαναλάβετε 1 ακόμη φορά.
12. Bήνουμε για 30 λεπτά ή μέχρι η σάλτσα ντομάτας να είναι ζεστή και αφράτη. Αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά πριν το κόψετε και σερβίρετε.

*Σημείωση Cook: Η αγαπημένη μου σειρά προϊόντων σάλτσας ντομάτας είναι La Famiglia DelGrosso, που περιλαμβάνει τη σάλτσα πυροτεχνημάτων του θείου Fred, τη θεία Mary Ann's Sunday Marinara, το αριστούργημα του Chef John's Tomato Basil, και μερικές άλλες πεντανόστιμες γεύσεις. Δεν είναι κάθε σάλτσα ντομάτας vegan, οπότε ελέγξτε την ετικέτα πριν την αγορά. Ωστόσο, κάθε σάλτσα είναι φτιαγμένη με υψηλής ποιότητας υγιεινά συστατικά, καθένα με τη δική του χαρακτηριστική γεύση. Οι σάλτσες La Famiglia DelGrosso διατίθενται στο Whole Foods, στο Kroger και σε άλλες τοποθεσίες λιανικής πώλησης τροφίμων για 8 $ ανά βάζο.

Περισσότερες συνταγές για Vegan

Κέικ γλυκού πατάτας μπρόκολου
Vegan Tamale Pie
Vegan Pumpkin Shake