Καθώς γιορτάζετε το κόκκινο, το λευκό και το μπλε αυτόν τον Ιούλιο, σκεφτείτε να πετάξετε το αστέρι μου Spangled Σαλάτα μαζί ως μια υγιής ανταλλαγή.
τ
t Το καλοκαίρι είναι εδώ. Ετοιμαστείτε για οκτώ εβδομάδες ήλιο, κολύμπι και μπάρμπεκιου. Προσπαθώ να παραμείνω σε φόρμα αυτή τη σεζόν και να μην πέσω θύμα όλων των βαρέων ζυμαρικών ή πατατοσαλάτας που αναπόφευκτα καταλήγουν σε κάθε BBQ μπουφέ. Προφανώς τα χέρια μου θα βρουν το τσιπ και το μπολ ντιπ. Έχω μάθει να αποδέχομαι ότι θα υπάρχουν τρόφιμα για απόλαυση όποτε με καλούν σε ένα πάρτι αυτό το καλοκαίρι. Για να νιώθω λιγότερο ένοχος για το τσίπ και τις πατάτες και για να γιορτάσω το κόκκινο, το λευκό και το μπλε, έχω δημιουργήσει μια καθαρή και υγιή Star Spangled Salad.
τ 
Σαλάτα με αστέρι
Συστατικά:
-
τ
- 1 jicama μεσαίου μεγέθους
- 16 ουγγιές φράουλες
- 8 ουγγιές βατόμουρα
- 1 φλιτζάνι άψητη κινόα
- 5 ουγκιές ρόκα
- 10 φύλλα φρέσκο δυόσμο
- 1-1/2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
- 10 φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
- Αλατοπίπερο
τ
τ
τ
τ
τ
τ
τ
τ
τ
τ
Κατευθύνσεις:
-
τ
- Προετοιμάστε την κινόα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
- Dιλοκόβουμε τη τζικάμα, τις φράουλες και τον δυόσμο. Σε ένα πολύ μεγάλο μπολ σερβιρίσματος, συνδυάστε τη ρόκα, το τζίκαμα, τα βατόμουρα, τις φράουλες και τον δυόσμο. Προσθέτουμε την κινόα αφού κρυώσει.
- Σε ένα μπουκάλι dressing (χρησιμοποίησα ένα μικρό βάζο Mason), συνδυάστε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού, τον βασιλικό, το αλάτι και το πιπέρι. Για ένα πάρτι, προχωρήστε και ρίξτε το ντρέσινγκ με τη σαλάτα. Εάν σκοπεύετε να διατηρήσετε αυτήν τη σαλάτα ως γεύμα όλη την εβδομάδα, ντύστε κάθε μερίδα για να αποφύγετε τον μαρασμό.
τ
τ
t Η γλυκύτητα του φρούτου εξισορροπεί την πιπεράτη ρόκα και δημιουργεί το δικό της πάρτι στο πιάτο σας. Και με την κινόα να προστίθεται σε αυτή τη σαλάτα, παίρνετε ακόμη και πρωτεΐνη. Η Star Spangled Salad είναι τόσο φρέσκια και υγιεινή που είμαι πρόθυμος να στοιχηματίσω ότι οι περισσότεροι από τους πάρτι θα πάρουν τις λαβίδες σαλάτας για να σερβίρουν δευτερόλεπτα, ίσως και τα τρίτα.
t Παρεμπιπτόντως, αν σας αρέσει αυτό που βλέπετε εδώ και μπορείτε να διαθέσετε ένα λεπτό, κατευθυνθείτε προς το Περιοδικό Arizona Foothills's Battle of the Blogs 2014 και ψηφίστε This Chick Eats Clean! Μπορείτε να ψηφίσετε καθημερινά και συχνά! (Τίποτα για εγγραφή ή αγορά.)
t Ευτυχισμένος Τετάρτη Ιουλίου.
t XO, Αυτό το κοτόπουλο
