Τα μαρμελάδα είναι μια υπέροχη πλευρά όταν έχετε τη διάθεση για κάτι άλλο από μια ψητή πατάτα. Αλλά μετατρέψτε τα σε σούπα και έχετε ένα υπέροχο ζεστό γεύμα για αυτές τις κρύες νύχτες του χειμώνα.
Οι πατάτες, τόσο γλυκές όσο και λευκές, φαίνεται πάντα να έρχονται σε μορφή συνοδευτικού. Είναι είτε ψημένα είτε σε γκρατέν είτε ακόμη και τηγανητές πατάτες και είναι πάντα νόστιμα. Τι γίνεται όμως αν δεν είχατε διάθεση για πρωτεΐνη ένα βράδυ; Τι θα συνέβαινε αν δεν ήσασταν πραγματικά να μαγειρέψετε μια μπριζόλα ή ένα κοτόπουλο ή ακόμα και ένα κομμάτι ψάρι; Τι θα κάνατε με εκείνες τις επιπλέον πατάτες που κάθονταν στον πάγκο σας και περίμεναν να γίνουν μια θεαματική πλευρά; Γιατί να μην τα μετατρέψετε σε σούπα; Είναι ιδανικό για αυτήν την κρύα εποχή του χρόνου, ένας εύκολος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε αυτές τις επιπλέον πατάτες και ένας πολύ καλός τρόπος για να κάνετε τα παιδιά σας να φάνε τα λαχανικά τους.
Σούπα γλυκοπατάτας με κάρυ
Σερβίρει 6
Συστατικά:
- 2 κουταλιές βούτυρο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας κάρυ σε σκόνη
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 2 κιλά γλυκοπατάτες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
- 2 καρότα, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
- 2 (14,5 ουγκιά) κουτιά ζωμό λαχανικών
Κατευθύνσεις:
- Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, περίπου τέσσερα λεπτά. Πασπαλίστε με κάρυ, αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό.
- Ανακατέψτε τις γλυκοπατάτες, τα καρότα και το ζωμό. Αφήνουμε το ζωμό να βράσει. Σκεπάζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15 με 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα και οι πατάτες.
- Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, πολτοποιήστε τα λαχανικά μέχρι να γίνουν λεία και κρεμώδη. Ρίξτε τη σούπα σε μπολ, αν θέλετε και σερβίρετε με κράκερ.
Άλλες συνταγές σούπας
3-Χοιρινή σούπα ζυμαρικών
Σκοπευτές σούπας σκουός Butternut
Κρέμα κρεμμυδιού και σούπας τυριού
