Οι καλύτερες συνταγές gumbo για Mardi Gras – SheKnows

Υπάρχουν περισσότεροι από ένας λαχταριστοί τρόποι για να φτιάξετε μια υπέροχη γόμα Απόκριες. Οργανώστε ένα πάρτι gumbo και σερβίρετε μια ποικιλία από παραστάσεις gumbo. Ακολουθούν τρεις συνταγές gumbo που περιλαμβάνουν μια γευστική σειρά από θαλασσινά και κρέατα, λαχανικά, βότανα και μπαχαρικά.

Σχετική ιστορία. Η Μάρθα Στιούαρτ ανεβάζει το σάντουιτς κλαμπ γαλοπούλας της κάνοντας αυτό στις ντομάτες της

Το gumbo λειτουργεί

Πεντανόστιμα γεμάτη με κοτόπουλο, λουκάνικο και γαρίδες, αυτή η συνταγή με gumbo θα είναι μια γευστική αγαπημένη στη γιορτή σας Mardi Gras.

Σερβίρει 10

Συστατικά:

• 1/2 φλιτζάνι φυτικό λάδι
• 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 3 κρεμμύδια, κομμένα σε κύβους
• 2 καρότα, κομμένα σε κύβους
• 3 κοτσάνια σέλινου, κομμένα σε κύβους
• 2 μεγάλες κόκκινες πιπεριές κομμένες σε κύβους
• 6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
• 1/2 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
• 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
click fraud protection
• 4 φύλλα δάφνης
• 2 κονσέρβες (15 ουγκιές) ψητές ντομάτες σε κύβους
• 2 (8 ουγκιές) μπουκάλια χυμός αχιβάδας
• 2 φλιτζάνια ζωμό κότας
• 2 κιλά λουκάνικο andouille, κομμένο σταυρωτά σε φέτες πάχους 1/2 ίντσας
• 2 κιλά στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα, κομμένο σε κύβους 1 ίντσας
• 1 (16 ουγκιές) σακούλα μπάμιες κατεψυγμένες σε φέτες
• 1-1/2 κιλό αποφλοιωμένες γαρίδες μεσαίου μεγέθους
• 1 κουταλάκι του γλυκού λίμα gumbo σε σκόνη
• 10 φλιτζάνια ζεστό ρύζι στον ατμό λευκό ή καστανό

Κατευθύνσεις:

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα βαρέως τύπου σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί πολύ και σχεδόν να καπνίσει.
2. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι το μείγμα να γίνει ένα σκούρο καστανοκόκκινο ρου.
3. Προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα, το σέλινο και τις πιπεριές και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι τα κρεμμύδια να μαλακώσουν και να ροδίσουν, περίπου 20 λεπτά.
4. Ρίχνουμε το σκόρδο και αλατοπιπερώνουμε και το καγιέν. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για περίπου δύο λεπτά. Προσθέστε το κρασί, το μαϊντανό, το θυμάρι και τα φύλλα δάφνης και αφήστε τα να πάρουν μια βράση.
5. Προσθέστε τις ντομάτες, το χυμό αχιβάδας, το ζωμό, το λουκάνικο και το κοτόπουλο. Σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο, περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε τις μπάμιες και σιγοβράστε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν οι μπάμιες.
6. Προσθέστε τις γαρίδες και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ψηθούν οι γαρίδες, περίπου τρία λεπτά.
7. Προσθέστε λίμα και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Σερβίρουμε ζεστό με ρύζι.

Σούπερ συνταγή για θαλασσινά gumbo

Κολυμπώντας με ζουμερά θαλασσινά, θα λατρέψετε να σκάβετε το πιρούνι σας σε αυτή τη χορταστική συνταγή Mardi Gras.

Συστατικά:

• 1/2 φλιτζάνι βούτυρο, χωρισμένο
• 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 πράσινη πιπεριά, ξεσποριασμένη, ψιλοκομμένη
• 2 κοτσάνια σέλινο, ψιλοκομμένο
• 6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 (15 ουγκιά) κουτί ψητές ντομάτες σε κύβους
• 1 κιλό μπάμιες κομμένες σε φέτες
• 2 κουταλιές της σούπας καρύκευμα Cajun
• 1 κουταλάκι του γλυκού λίμα gumbo
• 2 φύλλα δάφνης
• 2 λίτρα νερό
• 1 κιλό σολομός χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα, σε κύβους
• 2 κιλά γαρίδες, μαγειρεμένες, ψιλοκομμένες
• 1/2 λίβρα σβώλους κρέατος καβουριού, μαζεμένο, αφαιρεμένα τυχόν κομμάτια κελύφους
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 8 φλιτζάνια ζεστό ρύζι στον ατμό

Κατευθύνσεις:

1. Σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, λιώστε 1/4 φλιτζάνι βούτυρο. Χτυπάμε το αλεύρι μέχρι να ομογενοποιηθεί. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για δύο λεπτά ή μέχρι να ροδίσει το roux. Αφήνουμε στην άκρη και κρατάμε ζεστό.
2. Σε μια μεγάλη σούπα ή κατσαρόλα, λιώστε το υπόλοιπο βούτυρο. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σέλινο και την πιπεριά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν.
3. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για ένα λεπτό. Σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τις μπάμιες και τις ντομάτες και αφήνουμε να σιγοβράσουν. Χτυπάμε με σύρμα το roux, το καρύκευμα Cajun και το λίμα.
4. Ανακατεύουμε με τα φύλλα δάφνης και το νερό. Φέρτε σε βράση? στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά για να σιγοβράσει. Προσθέστε τον σολομό και σιγοβράστε για πέντε λεπτά.
5. Προσθέστε τις γαρίδες και το καβούρι και σιγοβράστε για άλλα πέντε λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε. Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης.
6. Σερβίρετε ζεστό πάνω από ρύζι.

Συνταγή γκουμπού yummo γαλοπούλας

Αυτή η συνταγή gumbo με βάση τα πουλερικά μπορεί να είναι πιο ελαφριά από την παραδοσιακή απόδοση του Mardi Gras, αλλά εξακολουθεί να είναι υπέροχα βαριά στη γεύση.

Σερβίρει 8

Συστατικά:

• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κρεμμύδια, κομμένα σε κύβους
• 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
• 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
• 1-1/2 κιλό ζεστό λουκάνικο γαλοπούλας, κομμένο σε φέτες
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 3 κονσέρβες (15 ουγκιές) ψητές ντομάτες σε κύβους
• 4 φλιτζάνια ζωμό κότας
• 1 μπούτι γαλοπούλας, αφαιρεθεί το δέρμα
• 2 φύλλα δάφνης
• 2 φλιτζάνια κόκκους καλαμποκιού
• 1 (16 ουγκιές) σακούλα μπάμιες κατεψυγμένες σε φέτες
• 1 κουταλιά της σούπας καρύκευμα Cajun
• 1 κουταλάκι του γλυκού λίμα gumbo
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
• 8 φλιτζάνια καστανό ρύζι ζεστό στον ατμό

Κατευθύνσεις:

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το λάδι. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν.
2. Προσθέστε το λουκάνικο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσει. Ρίξτε το σκόρδο και μαγειρέψτε για ένα λεπτό.
3. Προσθέστε τις ντομάτες, το ζωμό, το μπούτι γαλοπούλας και τα φύλλα δάφνης. Αφήνουμε να πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράζουμε για 1-1/2 ώρα ή μέχρι το κρέας γαλοπούλας να αρχίσει να πέφτει από τα κόκαλα.
4. Αφαιρέστε το κόκκαλο, ψιλοκόψτε το κρέας στην κατσαρόλα και πετάξτε το.
5. Προσθέστε καλαμπόκι, μπάμιες, καρυκεύματα Cajun και λίμα. Συνεχίζουμε το βράσιμο για 10 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε.
6. Σερβίρετε το gumbo πάνω από ζεστό ρύζι.

Πιο λαχταριστές συνταγές Mardi Gras

Cajun Jambalaya
Etouffee καραβίδας (ή γαρίδας).
Νόστιμο King Cake