Ακριβώς όπως η προφορά αυτού του μπισκότου Hanukkah διαφέρει από άτομο σε άτομο, υπάρχουν χιλιάδες διαφορετικοί τρόποι προετοιμασίας τους. Πολλοί προτιμούν την παραδοσιακή συνταγή με καρύδια και μέλι, ενώ άλλοι προτιμούν να την αρωματίζουν με εξωτικές ζελέδες και μαρμελάδες. Δεδομένου ότι τα γεμίσματα είναι διαφορετικά, αυτό που κάνει ένα ρουγκέλαχ ρουγκέλαχ είναι ο τρόπος που τυλίγεται και ψήνεται, σε σχήμα ημισελήνου με επικάλυψη καφέ ζάχαρης. Δεδομένου ότι είναι πολύ δύσκολο να επιλέξετε ποια γεύση είναι καλύτερη, φτιάξτε και τις δύο ποικιλίες αυτής της συνταγής γλυκού Hanukkah αυτή τη σεζόν!
Αυτή η γλυκιά και πλούσια συνταγή για μπισκότα ρουγέλα φτιάχνεται με ζύμη από τυρί κρέμα, αλλά αν κρατάτε ένα γεύμα kosher αυτές τις γιορτές, αντικαταστήστε στη κρέμα σας τη μη γαλακτοκομική κρέμα!
Παραδοσιακό ρουγλάχ
Αποδίδει περίπου 36
Συστατικά:
- 1 φλιτζάνι συν ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο, χωρισμένο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1 (8 ουγγιές) συσκευασία τυρί κρέμα
- 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 4 φλιτζάνια αλεσμένα καρύδια
- 3/4 φλιτζάνια ζάχαρη
- 1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι γάλα (2 τοις εκατό)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 βαθμούς F και στρώστε τα φύλλα μπισκότων με χαρτί περγαμηνής.
- Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ (χειρός ή Kitchen Aid), προσθέστε ένα φλιτζάνι βούτυρο και τυρί κρέμα και χτυπήστε μέχρι να γίνει κρέμα. Σταδιακά προσθέστε αλεύρι μέχρι το μείγμα να σχηματιστεί μια μπάλα. Χωρίστε τη ζύμη και κυλήστε τη ζύμη σε κύκλο 12 ιντσών. Chύξτε τη ζύμη στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.
- Ενώ η ζύμη κρυώνει, λιώστε το υπόλοιπο βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε καρύδια, 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη, μέλι, γάλα, εκχύλισμα αμυγδάλου και αλάτι στο λιωμένο βούτυρο. Απλώνουμε το μείγμα καρυδιού στους κύκλους της ζύμης, απλώνοντας ομοιόμορφα. Τυλίξτε τις σφήνες και σχηματίστε σχήματα ημισελήνου.
- Τοποθετούμε το σημείο της ζύμης προς τα κάτω και ψήνουμε για τουλάχιστον 35 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει το μπισκότο. Βάζουμε την υπόλοιπη ζάχαρη σε ένα μπολ και βουτάμε τις κορυφές των μπισκότων στη ζάχαρη.
Ρουγκελάκι γεμιστό με μαρμελάδα
Αποδίδει περίπου 36
Για αυτή τη συνταγή, απλώς διπλασιάστε τη συνταγή ζύμης παραπάνω για να εξοικονομήσετε χρόνο και προσπάθεια στην κουζίνα!
Συστατικά:
- 4 κύκλοι ζύμης ρουγκελάχ (12 ιντσών) (δείτε παραπάνω)
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια
- 1 κούπα κονσέρβες βατόμουρο
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα βατόμουρα
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
Κατευθύνσεις:
- Προετοιμάστε τη ζύμη ρουγλάχ και ψύξτε. Κατά την ψύξη, ανακατέψτε μαζί τη μαρμελάδα, τα καρύδια και τα ψιλοκομμένα βατόμουρα.
- Απλώνουμε τη γέμιση στους κύκλους της ζύμης και κόβουμε σε ροδέλες και σχηματίζουμε σχήμα ημισελήνου.
- Bήνουμε για τουλάχιστον 35 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Τυλίξτε τη ζύμη σε περίσσεια ζάχαρης και κρυώστε.
Περισσότερες συνταγές Hanukkah
Συνταγές Hanukkah που θα ευχαριστήσει
Λάδι μηλίτη μήλου
Μενού Hanukkah και ζευγάρι κρασιού
