Είμαι διαγνωσμένη κοιλιοκάκη και ζω κάθε μέρα χωρίς γλουτένη, και θα το κάνω για το υπόλοιπο της ζωής μου. Μερικές φορές είναι εύκολο να αισθάνομαι μόνος, αλλά ο αυξανόμενος αριθμός ανθρώπων που είναι χωρίς γλουτένη για ιατρικούς λόγους ή λόγους υγείας με κάνει να νιώθω ότι δεν είμαι μόνος. Παρόλο που είμαστε πολλοί εκεί έξω, εξακολουθούν να υπάρχουν πράγματα που μόνο οι άνθρωποι χωρίς γλουτένη καταλαβαίνουν πραγματικά. Εδώ είναι τα κορυφαία 10 πράγματα που μπορεί να σας πάρουν ένα γέλιο, που κανείς άλλος δεν τα καταλαβαίνει πραγματικά.
t
1. Πρέπει να εξηγήσω τι είναι η γλουτένη τουλάχιστον 10 φορές την ημέρα σε διάφορους ανθρώπους.
t Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο σιτάρι, τη σίκαλη, το κριθάρι και τα παράγωγα. Βρίσκεται κυρίως στα τρόφιμα, αλλά και στα προϊόντα μπάνιου και ομορφιάς. Είναι ένα πρόβλημα για όσους έχουν δυσανεξία στη γλουτένη ή για όσους έχουν κοιλιοκάκη, περίπου 1 στα 133 άτομα.
2. Ψάχνετε για μια σφραγίδα πιστοποίησης χωρίς γλουτένη σε μια συσκευασία στο παντοπωλείο σαν να είναι το ιερό δισκοπότηρο.
t Υπάρχουν τρεις κύριες σφραγίδες πιστοποίησης που αναζητούν τα άτομα με κοιλιοκάκη. Αυτές οι σφραγίδες σε προϊόντα στο παντοπωλείο δείχνουν ότι η εταιρεία έχει προχωρήσει περισσότερο, δοκιμάζοντας τα προϊόντα της για γλουτένη και ακολουθώντας καλές διαδικασίες παραγωγής. Ωστόσο, το να βρείτε αυτά τα προϊόντα σε ένα κανονικό παντοπωλείο είναι σαν να πηγαίνετε σε ένα κυνήγι θησαυρού!
3. Να έχετε πάντα αρκετό φαγητό στο πορτοφόλι σας για να κρατήσει μια ολόκληρη μέρα.
t Μερικές φορές ψάχνω στην τσάντα μου στο τέλος της ημέρας και βρίσκω πλήρη γεύματα εκεί μέσα! Προσπαθώ πάντα να παίρνω μια μπάρα πρωτεΐνης, ένα μπαστούνι και μπισκότα και κράκερ για την περίπτωση που με πιάσουν κάπου, πεινασμένος, χωρίς ασφαλές φαγητό τριγύρω. Συχνά μοιράζομαι αυτό το ασφαλές φαγητό με φίλους που μπορεί να μην έχουν προετοιμαστεί τόσο καλά.
4. Διαβάζοντας κάθε ετικέτα με οτιδήποτε παραλαμβάνετε από το παντοπωλείο για να βεβαιωθείτε ότι είναι ασφαλές.
t Ένα ταξίδι στο μπακάλικο μπορεί να είναι σαν να πηγαίνεις στη βιβλιοθήκη. Βλέπετε ένα πακέτο που σας αρέσει, το παραλαμβάνετε και σαρώνετε τη λίστα συστατικών και διαβάζετε τις πρακτικές παραγωγής που αναφέρονται στο προϊόν. Εάν είναι ασαφές, το πιθανότερο είναι να βάλετε το iPhone σας και να το κάνετε Google για να βεβαιωθείτε ότι είναι ασφαλές. Μπορείτε να περάσετε ώρες σε ένα παντοπωλείο διαβάζοντας.
5. Γουρλώστε τα μάτια σας όταν ακούτε ότι η δίαιτα χωρίς γλουτένη είναι μια δίαιτα απώλειας βάρους.
t είναι χωρίς γλουτένη δεν μια δίαιτα απώλειας βάρους, επαναλάβετε, δεν δίαιτα απώλειας βάρους! Για μένα, είναι μια δίαιτα που σώζει ζωές, ιατρικά απαραίτητη, την οποία πρέπει να ακολουθώ 24 ώρες το 24ωρο για το υπόλοιπο της ζωής μου για να βεβαιωθώ ότι η αυτοάνοση νόσος μου είναι υπό έλεγχο. Υπάρχουν πολλοί μανάδες που κάνουν δίαιτα που πιστεύουν ότι ένα μπισκότο χωρίς γλουτένη είναι κατά κάποιον τρόπο λιγότερες θερμίδες από ένα μπισκότο γεμάτο γλουτένη, και δεν είναι αλήθεια! Ένα μπισκότο είναι ένα μπισκότο και ένα μπράουνι είναι ένα μπράουνι. Δεν χρειάζεται να πας χωρίς γλουτένη εκτός και αν το χρειάζεσαι για να νιώσεις καλύτερα για μια ιατρική πάθηση όπως η γλουτένη δυσανεξία, κοιλιοκάκη ή άλλα ιατρικά προβλήματα που προκαλούν πεπτική δυσφορία ή μπορούν να βοηθηθούν από φλεγμονώδη τρόφιμα.
6. Όταν κάποιος σου λέει, «δεν πειράζει… είναι άσπρο ψωμί!»
t Το λευκό ψωμί έχει ακόμα γλουτένη. Το σταρένιο ψωμί έχει ακόμα γλουτένη. Όλα τα ψωμιά, εκτός από αυτά που φέρουν την ένδειξη χωρίς γλουτένη, είναι γεμάτα με τη μαγική πρωτεΐνη γλουτένη. Πιστέψτε με, θα καταλάβουμε τη διαφορά μόλις το βάλουμε στο στόμα μας.
7. Πρέπει να εξηγήσω πόσο μεγάλα είναι τα 20 σελ/λεπτό και να προσπαθήσω να βρω μια μεταφορά που οι άνθρωποι μπορούν πραγματικά να κατανοήσουν χωρίς να απογοητεύονται.
t Είκοσι μέρη γλουτένης ανά εκατομμύριο είναι ό, τι περισσότερο μπορεί να περιέχει ένα προϊόν χωρίς γλουτένη για να επισημανθεί χωρίς γλουτένη από τον FDA. Φανταστείτε 1 εκατομμύριο μάρμαρα. Τώρα φανταστείτε 20 από αυτά τα μάρμαρα ήταν λευκά και τα υπόλοιπα μάρμαρα ήταν μπλε. Αυτά τα λευκά μάρμαρα θα είναι η μέγιστη ποσότητα γλουτένης που επιτρέπεται για αυτά τα μάρμαρα (ή ψίχουλα ψωμιού, κ.λπ.) να μπορούν να φέρουν ετικέτα χωρίς γλουτένη. Ανεξάρτητα από το πώς το εξηγείς στους ανθρώπους, είναι α πολύ μικρή ποσότητα γλουτένης που στην πραγματικότητα επιτρέπεται στα καθημερινά τρόφιμα για να αναγράφεται χωρίς γλουτένη. Προτού σας πνίξουμε πολύ το μυαλό, μηδέν μέρη γλουτένης ανά εκατομμύριο είναι σχετικά αδύνατο λόγω του τρόπου με τον οποίο καλλιεργούνται, παρασκευάζονται και επεξεργάζονται τα τρόφιμα. Αυτό είναι το όριο που έθεσε ο FDA για να μας κρατήσει όσο το δυνατόν πιο ασφαλείς στην άγρια δύση των συσκευασμένων προϊόντων.
8. Πρέπει να αποφύγετε πράγματα όταν οι άνθρωποι λένε, "Νομίζω ότι είναι ασφαλές;" (Μπορείτε να πείτε ότι είναι στην πραγματικότητα ένα ερωτηματικό λόγω του πώς κλίνουν τη φωνή τους στο τέλος της πρότασης και πώς σηκώνουν τους ώμους τους ώμους.)
t Εάν δεν ξέρετε αν είναι 100 τοις εκατό ασφαλές για κάποιον που δεν περιέχει γλουτένη, μην μπείτε στον κόπο να μας το προσφέρετε. Ενώ εκτιμούμε που φτιάχνετε κάτι υπέροχο για εμάς στο σπίτι σας, εκτός και αν είστε προσεκτικοί και λάβετε προφυλάξεις στη δική σας κουζίνα σχετικά με το πώς το προετοιμάζετε και με τι το προετοιμάζετε, δεν μπορούμε να το δεχθούμε κίνδυνος.
9. Ανακαλύπτετε ποιοι είναι οι πραγματικοί σας φίλοι με βάση το πόσο σέβονται την ανάγκη σας να παραμείνετε ασφαλείς.
t Γνωρίζουμε ότι είναι κάπως ενοχλητικό το γεγονός ότι έχουμε περιορισμένη επιλογή εστιατορίων στα οποία νιώθουμε ασφαλείς να δειπνήσουμε έξω. είναι ενοχλητικό και για εμάς. Γνωρίζουμε ότι είναι δύσκολο να απορρίψουμε όλα αυτά τα μπισκότα που ψήνετε για εμάς. είναι χάλια και για εμάς. Αλλά βρίσκοντας πραγματικούς φίλους που το καταλαβαίνουν αυτό και εξακολουθούν να μας αγαπούν γι' αυτό που είμαστε, άνθρωποι (με ένα wacko ανοσοποιητικό σύστημα), σας αγαπάμε πίσω.
10. Πώς είναι να διαφέρεις σχεδόν από όλους όσους συναντάς, μέχρι να συναντήσεις ένα άλλο άτομο χωρίς γλουτένη που είναι ακριβώς όπως εσύ!
Συχνά νιώθουμε αποκλεισμένοι, μοναδικοί (όχι με την καλή έννοια) και όχι μέρος του κουλ παιδικού κλαμπ, μέχρι να συναντηθούμε κάποιος που τρώει ακριβώς όπως εμείς, αντιμετωπίζει τα ίδια προβλήματα υγείας και τελικά νιώθουμε ότι δεν είμαστε μόνος!
t Τι άλλο καταλαβαίνουν μόνο οι άνθρωποι χωρίς γλουτένη;
