Γνωρίστε τα μούρα σιταριού με αυτή τη σαλάτα με σιτηρά γεμάτη εποχικά συστατικά - SheKnows

Η περίοδος των εορτών πλησιάζει και ενώ οι περισσότεροι από εμάς τρώμε υπερβολικά όλα τα γλυκά και αλμυρά φαγητά που συνοδεύουν, αυτό είναι ένα υγιεινό πιάτο και νόστιμο.

Σχετική ιστορία. Η μελιτζάνα του Jamie Oliver Milanese είναι μια τραγανή, τυρώδης εναλλακτική λύση για το μελιτζάνα

Αν δεν έχετε δοκιμάσει μούρα σιταριού, τώρα έχετε την ευκαιρία.

Για αυτή τη σαλάτα, μαγειρεύονται και ρίχνονται με ψητή κολοκύθα, η οποία έχει ελαφρώς γλυκιά και καρυδιανή γεύση. Για να ισορροπήσω το γλυκό, πρόσθεσα φρέσκα κράνμπερι, τα οποία είναι ξινά και προσθέτω λίγο τραγανάκι. (Εάν τα φρέσκα κράνμπερι είναι πολύ ξινά για εσάς, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα κράνμπερι). Και τέλος, αλλά όχι λιγότερο σημαντικό, περιχύνεται με μια βινεγκρέτ ροδιού που συνδέει όλο το πιάτο μεταξύ τους.

Είναι χορταστικό, εποχιακό και τόσο όμορφο.

Μπέρι σίτου, ψητή σκουός και σαλάτα με κράνμπερι με συνταγή ντρέσινγκ ροδιού

Σερβίρει 6 - 8

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά

Συστατικά:

Για το ντύσιμο

• 1/4 φλιτζάνι χυμό ροδιού
• 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας μελάσα
• 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Για τη σαλάτα

• 1 μικρή κολοκύθα kabocha ή κολοκύθα Butternut
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• 1-1/2 φλιτζάνια άψητα μούρα σίτου
• 3 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
• 1 φλιτζάνι φρέσκα κράνμπερι
• 4 φλιτζάνια φρέσκο ​​σπανάκι, ψιλοκομμένο
• 1/4 φλιτζάνι κόκκινα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια
• 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Κατευθύνσεις:

1. Σε ένα μπλέντερ, προσθέστε όλα τα συστατικά για το ντρέσινγκ και ανακατέψτε ψηλά μέχρι να γίνει λείο.
2. Μεταφέρετε σε ένα βάζο με ένα καπάκι και αφήστε το στην άκρη μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.
3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F και στρώστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής.
4. Κόψτε και ξεφλουδίστε την κολοκύθα και, στη συνέχεια, κόψτε τη σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους. Ρίχνουμε την κολοκύθα στο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια τη ψήνουμε στο φούρνο για 40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει.
5. Εν τω μεταξύ, σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τα μούρα σιταριού και το ζωμό λαχανικών. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα μούρα του σιταριού.
6. Στραγγίστε τα μούρα σιταριού και προσθέστε τα σε ένα μπολ ανάμειξης. Στο μπολ, προσθέστε τα κράνμπερι, το σπανάκι, τα κρεμμύδια και τον μαϊντανό.
7. Αφαιρέστε τη ζεστή ψητή κολοκύθα από το φούρνο και προσθέστε τη στη σαλάτα. Περιχύνουμε με το ντρέσινγκ ροδιού, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.

Περισσότερες συνταγές κράνμπερι

Mojitos κράνμπερι
Τάρτα κράνμπερι-καρυδιάς
Τηγανίτες από κράνμπερι-πορτοκάλι