Η σεφ Judy Joo δεν είναι μόνο η παρουσιάστρια της σειράς Cooking Channel Κορεάτικο φαγητό που γίνεται απλό; Έχει επίσης το εξαιρετικά δημοφιλές εστιατόριο Jinjuu, με τοποθεσίες στο Λονδίνο και το Χονγκ Κονγκ. Και πάνω από όλα αυτά, μόλις δημοσίευσε ένα νέο βιβλίο μαγειρικής, με επίσης τίτλο Κορεάτικο φαγητό που γίνεται απλό.
Περισσότερο:Τι τρώει η Giada De Laurentiis όταν είναι πολύ κουρασμένη για να μαγειρέψει
Τι μαγειρεύει, λοιπόν, αυτή η σεφ σεφ όταν πετάει; Ρωτήσαμε τη Joo ποιο είναι το γεύμα της όταν είναι μόνο αυτή.
Instant noodles ramen! Θα προσθέσω πολλά έξτρα, ωστόσο, όπως οι φρέσκες γαρίδες, θα τις γεμίσω με πολλά λαχανικά, όπως σπανάκι, κρεμμύδι, λάχανο, αυγό, τόφου κ.λπ. Λατρεύω επίσης τον καπνιστό σολομό και θα τον φάω σε κράκερ για ένα ελαφρύ δείπνο με λίγο χούμους!
Τι γίνεται όταν βρίσκεται με την οικογένειά της στο Νιου Τζέρσεϊ ή διασκεδάζει με φίλους την τελευταία στιγμή;
Τα ζυμαρικά είναι πάντα τόσο εύκολα για μεγάλες παρέες — και απλά στην παρασκευή τους (που είναι το κλειδί) — και ένας πολύ καλός τρόπος για να κρύψετε τα υπολείμματα που μπορεί να κρύβονται στο ψυγείο. Οι μεγάλες σαλάτες είναι επίσης πολύ εύκολες και υγιεινές. Απλώς στρατολογήστε μερικούς ανθρώπους για να σας βοηθήσουν να κόψετε!
Περισσότερο:Τι τρώει η Padma Lakshmi όταν είναι πολύ κουρασμένη για να μαγειρέψει
Ένα άλλο αγαπημένο της Joo's είναι τα αργά τη νύχτα «άτακτα noodles» από το νέο της βιβλίο μαγειρικής.
Αργά το βράδυ άτακτα noodles ramyun
Κάνει 1 μεγάλη μερίδα
Μερικές φορές τίποτα δεν είναι καλύτερο από το instant ramyun (Κορεάτικο για ramen) και μια κρύα μπύρα. Ωστόσο, η αλλαγή του πακέτου καρυκευμάτων για κάποιο αρωματικό ζωμό, το κάνει πολύ πιο νόστιμο και πιο υγιεινό. Μου αρέσει επίσης να το μετατρέπω σε ένα σωστό γεύμα, συνοδεύοντάς το με κατεψυγμένες γαρίδες ή ζυμαρικά (αν και σίγουρα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και φρέσκες), λαχανικά, κρέας - ό, τι έχω στο χέρι. Μη διστάσετε να προσαρμόσετε το επίπεδο μπαχαρικών στο γούστο σας.
Συστατικά:
- 3 φλιτζάνια ζωμός κοτόπουλου
- 2 κουταλάκια του γλυκού gochujang (κορεάτικη πάστα τσίλι)
- 1 κουταλάκι του γλυκού doenjang (πολτός κορεατικής σόγιας)
- 1 κουταλάκι του γλυκού gochugaru (νιφάδες κορεάτικου τσίλι), συν περισσότερο για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
- 1 μικρό φρέσκο κορεατικό κόκκινο τσίλι ή τσίλι Φρέσνο, κομμένο σε λεπτές φέτες σε γωνία
- 1 συσκευασία instant noodles ramyun/ramen, πακέτο καρυκευμάτων πεταμένο
- 5 μεγάλες κατεψυγμένες γαρίδες αποφλοιωμένες και καθαρισμένες
- Μια χούφτα μπιζέλια με ζάχαρη ή baby σπανάκι
- 1/2 φλιτζάνι μαγειρεμένο κοτόπουλο χοντροκομμένο
- 1 κρεμμύδι, κομμένο σε κομμάτια 2 ιντσών, συν μια μεγάλη πρέζα κρεμμυδάκια κομμένα σε λεπτές φέτες για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
- 1 μεγάλο αυγό
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (προαιρετικά)
Κατευθύνσεις:
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα, ανακατεύουμε το ζωμό, την πάστα τσίλι, την πάστα σόγιας, τις νιφάδες τσίλι και το τσίλι και αφήνουμε να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά για να διαλυθεί η πάστα σόγιας.
- Ανοίγουμε τη συσκευασία με τις χυλοπίτες και κρατώντας τις χυλοπίτες στη σακούλα τις σπάμε στη μέση σταυρωτά.
- Βάλτε και τα δύο μισά στο μείγμα του ζωμού που βράζει. (Μου αρέσει να τρώω τυχόν εναπομείναντα κομμάτια νουντλς κουνώντας τα από τη σακούλα στο στόμα μου.) Προσθέστε τις γαρίδες και τα μπιζέλια ζάχαρης (αν χρησιμοποιείτε. αν χρησιμοποιείτε σπανάκι, περιμένετε μέχρι το επόμενο βήμα).
- Ξαναβράζουμε τον ζωμό και προσθέτουμε το κοτόπουλο και το κρεμμύδι. Όταν τα νουντλς έχουν σχεδόν τελειώσει, περίπου 5 λεπτά συνολικά, προσθέτουμε το σπανάκι (αν το χρησιμοποιήσουμε) και ανακατεύουμε να μαραθούν. Σπάστε το αυγό στην κατσαρόλα, και αφήστε το να ψηθεί ή ανακατέψτε το απαλά για να σπάσει και να σχηματιστούν κορδέλες αυγών. Φάτε τα noodles σας κατευθείαν από την κατσαρόλα ή αν σας αρέσει, μεταφέρετέ τα σε ένα μπολ και γαρνίρετε με το κρεμμύδι σε φέτες, περισσότερες νιφάδες τσίλι και πιπέρι.
Απόσπασμα από Κορεάτικο φαγητό που γίνεται απλό © 2016 από την Judy Joo. Αναπαράγεται με άδεια του Houghton Mifflin Harcourt. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.
Περισσότερο:Είναι πιο εύκολο να φας όπως η Γκουίνεθ Πάλτροου από ό, τι νομίζεις
