Αποφύγετε τους εφιάλτες της γιορτινής ζαχαροπλαστικής με αυτήν την απλή, vegan συνταγή ζύμης.
Vegan κρούστα πίτας ελαιολάδου
Με τις γιορτές να πλησιάζουν γρήγορα, ήρθε η ώρα να σηκώσετε τα μανίκια και να φτιάξετε τη ζύμη της πίτας σας. Βρήκαμε αυτήν τη συνταγή Ελιάς με διπλή κρούστα ελαιολάδου Vegan πίτα στον ουρανό (Βιώσιμα βιβλία, 2011), των Isa Chandra Moskowitz και Terry Hope Romero. Όχι μόνο αυτές οι βασίλισσες του vegan ψησίματος σας δίνουν τα βασικά για τη ζύμη πίτας, το vegan βιβλίο μαγειρικής τους προσφέρει 75 συνταγές για πίτες, τάρτες, τσαγκάρη και άλλα. Πιάστε αυτό το βιβλίο και θα έχετε μια νόστιμη ποικιλία από vegan επιδόρπια για να εκπλήξετε υπέροχα τους επισκέπτες των διακοπών σας.
Ο Μόσκοβιτς και ο Ρομέρο λένε: «Αυτό έχει γίνει η βάση μας. Το ελαιόλαδο παράγει μια ελαφριά, ξεφλουδισμένη κρούστα με εκπληκτικά ουδέτερη γεύση. Το μυστικό είναι να τοποθετήσετε το ελαιόλαδο στην κατάψυξη εκ των προτέρων, έτσι ώστε να γίνει μερικώς στερεό. Αυτό βοηθά το λίπος να αναμειχθεί στη ζύμη σε μικρές τσέπες, δημιουργώντας τη φλούδα που λαχταράς ».
Κάνει 1 (9 ίντσες) κρούστα πάνω και κάτω
Συστατικά:
- 2-1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο, μερικώς κατεψυγμένο
- 4 έως 8 κουταλιές παγωμένο νερό
- 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο
Κατευθύνσεις:
- Για να ετοιμάσετε το ελαιόλαδο, περίπου μία ώρα πριν ξεκινήσετε τη συνταγή, τοποθετήστε το ελαιόλαδο σε ένα πλαστικό δοχείο. Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε ένα λεπτό, ελαφρύ δοχείο, όπως το είδος που χρησιμοποιείται για πιάτα φαγητού. Καταψύξτε το λάδι μέχρι να γίνει αδιαφανές και σφιχτό αλλά ακόμα κάπως μαλακό, όπως η σύσταση του ελαφρώς λιωμένου σορμπέ.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αλάτι. Δουλεύοντας γρήγορα, προσθέστε το ελαιόλαδο κατά την κουταλιά της σούπας, κόβοντάς το στο αλεύρι με τα δάχτυλά σας ή έναν κόφτη ζαχαροπλαστικής, μέχρι να εμφανιστεί το αλεύρι με βότσαλα.
- Σε ένα φλιτζάνι, ανακατέψτε μαζί 4 κουταλιές της σούπας νερό με μηλόξυδο. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας από το μείγμα ξιδιού στη ζύμη και ανακατέψτε, χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα ή ελαστική σπάτουλα. Προσθέστε περισσότερο νερό μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά, μέχρι η ζύμη να συγκρατηθεί για να σχηματίσει μια μαλακή μπάλα. Μην ζυμώνετε υπερβολικά τη ζύμη.
- Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο. Πιέστε κάθε μισό σε ένα δίσκο πάχους περίπου ίντσας και τοποθετήστε κάθε δίσκο ανάμεσα σε δύο κομμάτια κερωμένου χαρτιού μήκους 14 ιντσών. Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, τυλίξτε κάθε κομμάτι σε έναν κύκλο πάχους περίπου 1/4 ίντσας. Για έναν πιο ομοιόμορφο κύκλο, κυλήστε την καρφίτσα μία ή δύο διαδρομές προς τα έξω, γυρίστε τη ζύμη μερικούς βαθμούς και κυλήστε μερικές φορές ξανά και επαναλάβετε. Επαναλάβετε με το άλλο μισό της ζύμης.
- Refύξτε τη τυλιγμένη ζύμη τυλιγμένη σε κερωμένο χαρτί μέχρι να είναι έτοιμη για χρήση, ή σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής.
Πιο νόστιμα vegan βασικά!
Γκουρμέ vegan συνταγές
5 τρόποι για να βγάλεις βαρετά τα vegan γεύματά σου
Άνετο φαγητό vegan-style
