Όταν ταξιδεύεις σοβαρά ψήσιμο όπως κάνω εγώ, αναπόφευκτα αρχίζεις να μπαίνεις στις πιο ελάχιστες λεπτομέρειες σχετικά με τα συστατικά. Μπορεί να προχωρήσετε σε μια συζήτηση σε βάθος τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα της κονσέρβας κολοκύθας ή πώς ορισμένες μάρκες φυστικοβούτυρου είναι απλώς πιο ικανοποιητικές (pssst…μπορείτε να μάθετε ποια εδώ!). Πρόσφατα, όμως, με η αυξανόμενη δημοτικότητα του βουτύρου Kerrygold και όλο το ενδιαφέρον όλων των φίλων μου για το ψήσιμο, αναρωτιόμασταν ποιο είναι πραγματικά το καλύτερο βούτυρο.
Οπότε φυσικά έπρεπε να δοκιμάσουμε τα βούτυρα. Σε τελική ανάλυση, αν πρόκειται να κοπιάσεις ένα καρβέλι σπιτικό ψωμί όλο το απόγευμα, θέλετε να είστε σίγουροι ότι το γεμίζετε με το καλύτερο βούτυρο που μπορείτε να βρείτε - για να μην αναφέρουμε ότι θα θέλετε το ίδιο βούτυρο σε όλα τα μπισκότα και τα κέικ σας.
Προσπαθώντας να προετοιμαστούμε για τα πιο επιτυχημένα ψητά μας, δοκιμάσαμε την αλατισμένη ποικιλία των ακόλουθων εμπορικών σημάτων: Freis Von Kiel, Full Circle Market, Kerrygold, Land O'Lakes, Land O'Lakes European Style, Organic Valley, Organic Valley Cultured Pasture Butter και Shurfine. Μάθετε ποιο μας άρεσε περισσότερο!
Τιμητικές αναφορές
Μερικές φορές οι γευστικές μας δοκιμές είναι σχεδόν πολύ κοντά για να καλέσετε. Συμπεριλάβαμε αυτές τις δύο υπέροχες επιλογές βουτύρου επειδή πήραν εξαιρετικούς βαθμούς, αλλά απλώς έχασαν το βάθρο.
Land O'Lakes: 7/10
Οι δοκιμαστές μας θεώρησαν αυτό το ένα «βούτυρο σχολικού βιβλίου» με ακριβώς τη σωστή ποσότητα αλατιού, το οποίο είναι ακριβώς αυτό που ψάχνετε στο ψήσιμο. Θα το συνιστούσαμε για την επόμενη παρτίδα των cookies.
5,25 $ ανά λίβρα. διατίθεται πανελλαδικά
Full Circle Market: 7.1/10
Αυτό το πιστοποιημένο βιολογικό βούτυρο παρασκευάζεται με κρέμα από αγελάδες που δεν έχουν υποβληθεί σε θεραπεία με αντιβιοτικά ή πρόσθετες αυξητικές ορμόνες. Μας άρεσε για την ελαφρώς υψηλότερη περιεκτικότητά του σε αλάτι, κάνοντας ένα πραγματικά ικανοποιητικό άλειμμα για μια φρυγανισμένη μπαγκέτα.
6,15 $ ανά λίβρα. διατίθεται σε πολλά παντοπωλεία σε όλη τη χώρα
Καλύτερο premium βούτυρο: Land O'Lakes European Style
Σκορ: 7.6/10
Κοιτάζοντας το Land O'Lakes European Style στο παντοπωλείο, έπρεπε να αναρωτηθώ τι έκανε αυτό το βούτυρο premium. Ήταν το φανταχτερό κουτί; Ήταν η ετικέτα του να είσαι «Ευρωπαίος» όπως ο ανταγωνιστής του Kerrygold; Λοιπόν, οι δοκιμαστές μας έφτασαν στο κάτω μέρος αυτού και διαπίστωσαν ότι αυτό το βούτυρο χαρακτηρίστηκε ως premium για τη βελούδινη υφή του.
Ίσως αυτή η εξαιρετική υφή προήλθε από το πρόσθετο λίπος γάλακτος σε αυτό το βούτυρο. Το ευρωπαϊκό βούτυρο Land O'Lakes περιέχει 82 τοις εκατό, ενώ τα αμερικανικά βούτυρα απαιτείται να περιέχουν μόνο 80. Ίσως αυτό το επιπλέον 2 τοις εκατό ώθησε πραγματικά αυτό το βούτυρο από το να είναι καλό (όπως ο αξιότιμος-αναφερόμενος ξάδερφός του) σε εξαιρετικό. Ίσως είναι αυτό το επιπλέον κομμάτι μαζί με την τέλεια ισορροπία αυτού του βουτύρου σε κρέμα και αλάτι. Κοντά στην τελειότητα.
7,19 $ ανά λίβρα. διατίθεται πανελλαδικά
Καλύτερος μικρός παραγωγός: Freis Von Kiel
Σκορ: 8.8/10
Αυτό ξέρουμε ότι είναι αλήθεια: Οι κάτοικοι της Ουισκονσινίας είναι παθιασμένοι με το βούτυρο τους — τόσο πολύ ότι δεν είναι αυτοί που δέχονται έξυπνους μιμητές. Έτσι, μπορεί να είναι στο αίμα μας να αναγνωρίσουμε καλό βούτυρο Wisconsin όπως το Freis Von Kiel.
Αυτό το κρεμώδες, ωχροκίτρινο βούτυρο έλαβε μεγάλο έπαινο για τη μεταξένια υφή του και τη φυσική του εμφάνιση. Στην πραγματικότητα, αρκετοί δοκιμαστές έκαναν σημειώσεις για το πώς αυτή η μάρκα τους φαινόταν η πιο φρέσκια φάρμα. Λαμβάνοντας υπόψη ότι αυτό το βούτυρο προέρχεται από μόλις 60 μίλια μακριά, το θεωρούμε αρκετά φρέσκο!
Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι από τα οκτώ βούτυρο που δοκιμάσαμε, το βούτυρο Freis Von Kiel ήταν το μόνο που βαθμολόγησε το Wisconsin Grade A (έναντι Βαθμού AA όπως τα άλλα). Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας του Ουισκόνσιν, Τα βούτυρα βαθμού Α έχουν συχνά πιο έντονη γεύση από τα αντίστοιχα ΑΑ, οπότε ίσως όλοι μας επιλέγαμε (και λατρεύαμε!) αυτές τις ελαφρώς πιο τολμηρές γεύσεις.
4,19 $ ανά λίβρα. διατίθεται στο Sedik's και σε άλλα παντοπωλεία του Ουισκόνσιν
Καλύτερο στην παράσταση: Shurfine
Σκορ: 8.9/10
Εκπλήσσοντας κάθε δοκιμαστή στο πάνελ μας, η γενόσημη μάρκα πήρε την πρώτη θέση σε αυτή τη δοκιμή! Το Shurfine, μια μάρκα ιδιωτικής ετικέτας που πωλείται σε πολλά ανεξάρτητα παντοπωλεία, αποδείχθηκε το αγαπημένο βούτυρο του συνεργείου μου. Οι δοκιμαστές σημείωσαν την εξαιρετικά λεία συνοχή και την παχιά, κρεμώδη υφή του. Όταν ήρθε η γεύση, οι άνθρωποι σημείωναν πόσο φρέσκο και γευστικό ήταν αυτό το βούτυρο και πώς η ελαφριά νότα αλατιού τόνιζε πραγματικά τη γεύση.
Επειδή ήμασταν τόσο έκπληκτοι από αυτό το γενόσημο, έψαξα λίγο για να μάθω τι ακριβώς ξεχώριζε το βούτυρο του Shurfine από τη συσκευασία. Κοιτάζοντας την ετικέτα, θα μπορούσα να εντοπίσω ακριβώς από πού προήλθε η κρέμα για αυτό το βούτυρο με τον φυτικό του κωδικό. Χρησιμοποιώντας Από πού είναι το γάλα μου; για να ψάξω, ανακάλυψα ότι αυτό το βούτυρο προέρχεται από το Greenwood του Wisconsin και το ίδιο γαλακτοκομείο που παράγει το βούτυρο Grassland. Αυτή η δουλειά του ντετέκτιβ απέδωσε και είμαστε στην ευχάριστη θέση να γνωρίζουμε ότι το βούτυρο μας προέρχεται από μια φάρμα όχι πολύ μακριά - πάντα ένα μπόνους.
4,59 $ ανά λίβρα. διατίθεται σε ανεξάρτητα παντοπωλεία σε όλη τη χώρα
Φαγητό σε πακέτο
Οι διαφορές είναι λεπτές.
Όσον αφορά την επιλογή του καλύτερου βουτύρου, να ξέρετε ότι μιλάμε για απίστευτα μικρές διαφορές από τη μια μάρκα στην άλλη. Δεδομένου ότι όλα αυτά τα βούτυρα περιέχουν μόνο δύο συστατικά - κρέμα και αλάτι - τα αποτελέσματα είναι όλα παρόμοια. Ουσιαστικά εξαρτάται από τη γεύση των ίδιων των συστατικών. Ωστόσο, εμείς οι Wisconsinites εδώ είμαστε πολύ χαρούμενοι που τα δύο αγαπημένα μας βούτυρα προέρχονται και τα δύο από την πολιτεία μας! Σας δείχνει ότι δεν μας λένε γαλακτοκομικό κράτος!
Η τιμή είναι κακός προγνωστικός παράγοντας γεύσης.
Πηγαίνοντας σε αυτό το τεστ, ήμουν 100 τοις εκατό σίγουρος ότι οι πιο ακριβές επιλογές βουτύρου θα ανέβαιναν στην κορυφή. Τελικά, γιατί τα βούτυρα όπως το Kerrygold και το Land O'Lakes European Style θα κοστίζουν τόσο πολύ αν δεν άξιζαν τον κόπο; Αλλά τελικά, οι κορυφαίες επιλογές μας περιελάμβαναν τα δύο λιγότερο ακριβά και η ακριβότερη μάρκα μας.
Είναι όλα καλά.
Όταν πρόκειται για αυτό, όλα τα βούτυρα είναι πολύ καλά. Φυσικά, μερικοί δοκιμαστές έφυγαν με μια νέα επωνυμία που θα ήθελαν να δουν στο short-stack τους, αλλά Γενικά, δεν πιστεύουμε ότι οι διαφορές είναι αρκετές για να κάνετε σημαντικές αλλαγές στο αγαπημένο σας συνταγές.
Αρχικά δημοσιεύτηκε στιςΓεύση Σπίτι.
