Μου αρέσει να φτιάχνω γλυκά, ειδικά στις γιορτές. Μία από τις αγαπημένες μου γεύσεις διακοπών είναι η κολοκύθα! Υπάρχει κάτι στην κολοκύθα που είναι τόσο παρήγορο όσο και νόστιμο. Από τα κολοκύθα latte στα Starbucks μέχρι την κολοκυθόπιτα στο Thanksgiving, είμαι πάντα πρόθυμος να δοκιμάσω κάτι κολοκύθα και το ίδιο και η οικογένειά μου.
Για την Ημέρα των Ευχαριστιών φέτος, ο φίλος μου, ο Ντόμινικ, ήθελε μια γαλλική μεταξόπιτα σοκολάτας. Η μητέρα μου ήθελε μια τυρόπιτα. Wantedθελα την παραδοσιακή κολοκυθόπιτα. Εναπόκειται σε μένα να βρω έναν τρόπο να συνδυάσω όλες τις προτιμήσεις της οικογένειας σε μια επιλογή επιδόρπιο. Κάπως έτσι κατέληξα στο Pumpkin Cheese-Silk Pie.
Περιττό να πω ότι ήταν ένα τέτοιο χτύπημα, όταν πήγα να φωτογραφίσω την πίτα, είχε ήδη φύγει. Σίγουρα σχεδιάζω να κάνω άλλη στο εγγύς μέλλον, οπότε θα φροντίσω να τραβήξω μερικές φωτογραφίες τότε.
Αυτή είναι σίγουρα μια εποχιακή συνταγή, αφού μερικά από τα συστατικά θα είναι διαθέσιμα μόνο τις γιορτές.
Εδώ είναι η συνταγή για όποιον θέλει να το δοκιμάσει:
Κολοκυθόπιτα-Μεταξόπιτα
Σερβίρει 8
Συστατικά:
1 κιλό (8 ουγκιές) Philadelphia Cream Cheese, μαλακωμένο
1/2 - 1 φλιτζάνι κονσέρβα κολοκύθας
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη (περισσότερο ή λιγότερο για γεύση)
1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
1/2 κουτ. Μπαχαρικό κολοκυθόπιτας
1 3/4 φλιτζάνια Λευκό γάλα
1 μπανιέρα (16 ουγκιές) Cool Whip Whipped Topping, αποψυγμένο, χωρισμένο
1 Graham Cracker ή Oreo Pie Crust (6 ουγκιές)
1 κιλό Πουτίγκα μπαχαρικών κολοκύθας Jell-O
Κατευθύνσεις:
Ξεκινήστε χτυπώντας το μαλακωμένο τυρί κρέμα, την κολοκύθα, τη ζάχαρη, την καστανή ζάχαρη και το μπαχαρικό κολοκυθόπιτας με ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αναμειχθούν καλά. Ανακατέψτε απαλά 1-1/2 φλιτζάνια από τη σαντιγί.
Ρίχνουμε το μείγμα με το τυρί κρέμα σε κρούστα 1/3 του μέσου και το βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
Προετοιμάστε τη πουτίγκα κολοκύθας σύμφωνα με τις οδηγίες της πίτας πουτίγκας στο κουτί. Ανακατέψτε τη πουτίγκα με το λευκό γάλα και χτυπήστε με το σύρμα για δύο λεπτά ή μέχρι να πήξει.
Ρίχνουμε με κουτάλι το μείγμα πουτίγκας σε κρούστα πίτας πάνω από τη στρώση του cheesecake. Βεβαιωθείτε ότι αφήνετε χώρο για το τελευταίο στρώμα σαντιγί που θα ολοκληρώσει την πίτα. Βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες.
Ρίχνουμε με κουτάλι την σαντιγί μέχρι να γεμίσει η πίτα. Για λίγη επιπλέον γεύση, πασπαλίστε κανέλα, μοσχοκάρυδο ή μπαχαρικό κολοκυθόπιτα σε σαντιγί.
Βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες πριν σερβίρουμε.
Σημείωση: Για να μειώσετε τις θερμίδες, θα μπορούσατε να αντικαταστήσετε το πλήρες γάλα με 1% (αυτό χρησιμοποιώ, αλλά είτε πρέπει να λειτουργεί καλά) και να χρησιμοποιήσετε το Cool Whip Lite.
Συνταγή ευγενική προσφορά του Home Cookin ’με τον ιστότοπο Ashtyn Evans
