Αν γνωρίζετε τα κόλπα, τα ζυμαρικά είναι ένα από τα πιο εύκολα φαγητά για μαγείρεμα. Ακολουθώντας μερικές απλές οδηγίες, μπορείτε να εξασφαλίσετε τέλεια ζυμαρικά κάθε φορά - είτε μαγειρεύετε ένα ρομαντικό δείπνο για δύο άτομα, είτε μια φιλόξενη κατσαρόλα αρκετά μεγάλη για μια ομάδα φίλων. Μάθετε τα απαραίτητα εδώ!
Αν γνωρίζετε τα κόλπα, τα ζυμαρικά είναι ένα από τα πιο εύκολα φαγητά για μαγείρεμα. Ακολουθώντας μερικές απλές οδηγίες, μπορείτε να εξασφαλίσετε τέλεια ζυμαρικά κάθε φορά - είτε μαγειρεύετε ένα ρομαντικό δείπνο για δύο άτομα, είτε μια φιλόξενη κατσαρόλα αρκετά μεγάλη για μια ομάδα φίλων. Μάθετε τα απαραίτητα εδώ!
Κάνει και δεν κάνει
ΚΑΝΩ ακολουθήστε τις οδηγίες του πακέτου για καλύτερα αποτελέσματα.
ΔΕΝ χρησιμοποιήστε τις οδηγίες ενός κατασκευαστή για προϊόν άλλου κατασκευαστή, καθώς τα προϊόντα ζυμαρικών μπορεί να διαφέρουν σε μέγεθος και πάχος.
ΚΑΝΩ χρησιμοποιήστε μια μεγάλη κατσαρόλα (η χωρητικότητα 8 λίτρων είναι ιδανική) με πολύ νερό-τουλάχιστον τέσσερα έως έξι τέταρτα για κάθε 1 κιλό ζυμαρικών. Προσθέστε αλάτι, αν θέλετε, επιτρέποντας 1 κουταλιά της σούπας αλάτι για κάθε κιλό ζυμαρικών.
ΔΕΝ ανησυχείτε για τη μέτρηση της συγκεκριμένης ποσότητας νερού.
ΚΑΝΩ χρησιμοποιήστε ένα χρονόμετρο για να ακολουθήσετε με ακρίβεια τους χρόνους μαγειρέματος που απαιτούνται στη συσκευασία.
ΔΕΝ βασιστείτε σε εικασίες για το χρόνο μαγειρέματος, καθώς είναι εύκολο να απομακρυνθείτε από άλλες εργασίες προετοιμασίας γεύματος.
ΚΑΝΩ ρυθμίστε τη θερμοκρασία της σόμπας σας αρκετά ψηλά για να φέρει το νερό των ζυμαρικών σε γρήγορο και κυλιόμενο βρασμό και διατηρήστε το βράσιμο καθ 'όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος.
ΔΕΝ αφήστε τα ζυμαρικά να σιγοβράσουν.
ΚΑΝΩ ανακατεύουμε τα ζυμαρικά όταν μπαίνει για πρώτη φορά στο νερό και περιστασιακά κατά το μαγείρεμα.
ΔΕΝ καλύψτε την κατσαρόλα ζυμαρικών - θα βράσει.
ΚΑΝΩ ξεκινήστε τη δοκιμή για την ετοιμότητα λίγα λεπτά πριν οι οδηγίες της συσκευασίας υποδείξουν ότι θα γίνει. Δοκιμάστε κόβοντας ή δαγκώνοντας τα ζυμαρικά. Εάν υπάρχει μια μικρή λευκή κουκκίδα άψητου πυρήνα, τα ζυμαρικά μαγειρεύονται «al dente», ή στο δόντι. Για πιο μαλακά ζυμαρικά, περιμένετε μέχρι να μην εμφανιστεί λευκός άψητος πυρήνας. Εάν σχεδιάζετε να χρησιμοποιήσετε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά σε ένα ψημένο πιάτο, μαγειρέψτε το ένα τέταρτο του χρόνου μαγειρέματος.
ΔΕΝ ξεπλύνετε τα ζυμαρικά εκτός αν σκοπεύετε να τα χρησιμοποιήσετε σε μια κρύα σαλάτα ζυμαρικών.
Για ζεστά πιάτα, ΚΑΝΕ προσθέστε τα μαγειρεμένα, στραγγισμένα ζυμαρικά αμέσως στη σάλτσα και σερβίρετε.
Για τέλεια ζυμαρικά κάθε φορά
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα (η χωρητικότητα 8 τεταρτημόριων είναι ιδανική), ζεσταίνετε 4 έως 6 λίτρα νερού σε ένα γρήγορο, κυλιόμενο βράσιμο για μία κιλό ξηρά ζυμαρικά. (Μπορείτε να ρυθμίσετε αυτήν την ποσότητα ανάλογα με το πόσο ζυμαρικά μαγειρεύετε.) Προσθέστε αλάτι, αν θέλετε, επιτρέποντας 1 κουταλιά της σούπας αλάτι για κάθε κιλό ζυμαρικών.
- Όταν το νερό φτάσει σε γρήγορο βράσιμο, αν θέλετε αλάτι, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας για κάθε 1 κιλό ζυμαρικών. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά τα ζυμαρικά ανακατεύοντας ταυτόχρονα. Αφήστε το νερό να επιστρέψει γρήγορα.
- Ανακατέψτε τα ζυμαρικά όταν μπουν για πρώτη φορά στο νερό, όταν το νερό ξαναβράσει γρήγορα, και περιστασιακά κατά το μαγείρεμα για να μην κολλήσει.
- Ξεκινήστε να χρονομετρείτε τα ζυμαρικά αφού το νερό επανέλθει γρήγορα. Ακολουθήστε τις οδηγίες συσκευασίας για τους χρόνους μαγειρέματος για τα καλύτερα αποτελέσματα. Κάθε κατασκευαστής έχει δοκιμάσει τις μάρκες και τα σχήματά του για τους καλύτερους χρόνους μαγειρέματος.
- Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι με μακρύ χερούλι ή ένα κουτάλι για να δοκιμάσετε τη γεύση. Για ζυμαρικά μαγειρεμένα "al dente", που σημαίνει "στο δόντι" στα ιταλικά, θα πρέπει να είναι ελαφρώς μασώμενα με μια πολύ μικρή λευκή κουκίδα άψητου πυρήνα στο κέντρο. Για πιο τρυφερά ζυμαρικά, δεν πρέπει να υπάρχει ίχνος λευκού άψητου πυρήνα.
- Στραγγίστε, αλλά ΜΗΝ ξεπλύνετε τα ζυμαρικά, εκτός εάν πρόκειται να χρησιμοποιηθούν σε κρύα σαλάτα, διατηρώντας μια μικρή ποσότητα υγρού μαγειρέματος ζυμαρικών. Ρίξτε αμέσως τα ζυμαρικά με σάλτσα και, αν η σάλτσα φαίνεται πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο από το δεσμευμένο υγρό μαγειρέματος λίγο κάθε φορά μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή.
- Εάν τα ζυμαρικά θα χρησιμοποιηθούν σε κρύα σαλάτα, στραγγίστε, ξεπλύνετε με ΚΡΥΟ νερό και αμέσως στραγγίστε ξανά. Στη συνέχεια, προχωρήστε στην προετοιμασία του πιάτου σας.
