Θέλετε να φιλοξενήσετε τους χορτοφάγους φίλους σας χωρίς να χρειάζεται να τους σερβίρετε παρά μόνο πλευρές ή μια βαρετή σαλάτα στο μαγείρεμά σας. Αλλά επίσης δεν θέλετε να φτιάξετε ένα ολόκληρο πιάτο που θα φάει μόνο ένα άτομο. Τι πρέπει να κάνει ένας μανούλας για πάρτι;
Αποδεικνύεται ότι χρειάζεσαι απλώς κάποιες τρελλές δεξιότητες ανταλλαγής κρέατος για να δημιουργήσεις ένα πιάτο που οι παμφάγοι (και σαρκοφάγοι) καλεσμένοι σας θα κουρέψουν το ίδιο χαρούμενοι με τους πολύ ευγνώμονες φίλους σας χωρίς σκληρότητα. Λοιπόν, ποια είναι αυτά τα φιλικά για χορτοφάγους υποκατάστατα κρέατος; Ευτυχώς για εσάς, έχουμε εννέα συνταγές που περιλαμβάνουν εναλλαγές πρωτεϊνών ακριβώς μπροστά.
Περισσότερο: Παραλείψτε το κρέας με αυτές τις 51 χορτοφαγικές συνταγές
1. Αντί για κοτόπουλο ή χοιρινό, χρησιμοποιήστε jackfruit
Ναι, είναι φρούτο, αλλά το jackfruit κρατάει απίστευτα καλά στις συνταγές με κρέας. Μπορεί να κοπεί σε φέτες, σε κύβους ή ακόμα και να τεμαχιστεί (Εντάξει, εννοούσαμε τεμαχισμένο, αλλά αυτό δεν είχε ομοιοκαταληξία, οπότε αποφασίσαμε να ξεκινήσουμε κάτι… #Fliced).
Επειδή είναι φρούτο, έχει λίγη γλυκύτητα, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητα κακό, ειδικά αν πηγαίνετε στη διαδρομή του μπάρμπεκιου.
Δοκιμάστε το με τραβηγμένα σάντουιτς μπάρμπεκιου ή χρησιμοποιήστε το σε stir-fries, όπου η σάλτσα μπορεί να αντιμετωπίσει κάποια από τη φυσική γλυκύτητα του φρούτου.
2. Αντί για μπριζόλα, χρησιμοποιήστε μανιτάρια portobello
Τα μεγάλα κρεατικά καπάκια του μανιταριού πορτομπέλο έχουν ακριβώς το ανθεκτικό δάγκωμα που ψάχνετε όταν βυθίζετε για μπριζόλα σε σουβλάκια ή για fajitas ή απλά το μαγειρεύετε μόνο του σαν μπριζόλα. Δεν έχουν ακριβώς τη γεύση της μπριζόλας, αλλά μην εκπλαγείτε αν κάποιοι από τους μη χορτοφαγικούς φίλους σας τα προτιμούν πραγματικά από τη μπριζόλα (ή ακόμα και δίπλα της).
Απλώς μαρινάρετε τα μανιτάρια σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα με ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και όσα βότανα και μπαχαρικά θέλετε για περίπου μία ώρα (ή χρησιμοποιήστε ένα κατάλληλο για χορτοφάγους μαρινάδα μπριζόλας). Στη συνέχεια, ψήστε τα ή σοτάρετε σε δυνατή φωτιά για πέντε έως επτά λεπτά. Μπορείτε να τα στοιβάζετε σε ένα μπιφτέκι (δοκιμάστε αυτό burger portobello με καπνιστή προβολόνε και καραμελωμένα κρεμμύδια) ή κόψτε τα σε φέτες για fajitas. Για σουβλάκια, βάλτε τα σε ωμά και μαγειρέψτε τα μέχρι να τελειώσουν τα άλλα λαχανικά (δεν μπορείτε πραγματικά να τα παραψήσετε).
3. Αντί για κιμά ή λουκάνικο, δοκιμάστε φασόλια, όσπρια ή φακές
Τα φασόλια, τα όσπρια και οι φακές μπορούν να γίνουν υποκατάστατα του μοσχαρίσιου κιμά ή ακόμα και του λουκάνικου (χρησιμοποιώντας παραδοσιακά καρυκεύματα λουκάνικων). Παρέχουν επίσης μια καλή ποσότητα πρωτεΐνης και άλλες ωφέλιμες για εσάς βιταμίνες και μέταλλα. Δοκιμάστε α μπιφτέκι ρεβιθιού με λάχανο καρύδας ή φτιάξτε enchiladas με μαύρα φασόλια ή tacos για μια χαλαρή συνάντηση.
4. Αντί για χοτ ντογκ, χρησιμοποιήστε καρότα
Ακούστε μας. Ξέρω ότι φαίνεται περίεργο, αλλά όχι μόνο έχουν το τέλειο σχήμα και υφή, αλλά με τις κατάλληλες επικαλύψεις, είναι επίσης απολύτως αχ-μάι-ζινγκ. Έχει ακριβώς τη γεύση του χοτ-ντογκ; Οχι. Εσείς ή ο χορτοφάγος φίλος σας θα δώσετε AF; Ούτε ένα κομμάτι. Μας αρέσει αυτή η ιδέα για χρησιμοποιώντας μαρούλι αντί για ψωμάκια για τους υγειονομικούς ανάμεσά σας. (Επαγγελματική συμβουλή: Αυτός είναι επίσης ένας καλός τρόπος για να κάνετε τα παιδιά σας να τρώνε τα λαχανικά τους.)
5. Αντί για μπριζόλα ή πουλερικά, χρησιμοποιήστε κουνουπίδι
Δεν είστε μόνοι αν αισθάνεστε ότι τα υποβρύχια κουνουπιδιού είναι υπερβολικά, αλλά είμαστε πολύ ενθουσιασμένοι με αυτά μπριζόλες κουνουπιδιού. Η φίλη σας με το κεφάλι λαχανικών θα πάρει την επιλογή της για vegan και αναπόφευκτα θα υπάρχουν μικρότερες «μπριζόλες» για να πάρουν μια γεύση και οι φίλοι σας που είναι φιλικοί προς το κρέας. Και αν διοργανώνετε μια εκδήλωση όπως η Ημέρα των Ευχαριστιών ή τα Χριστούγεννα (ή απλώς το δείπνο της Κυριακής), αυτό πικάντικο ολόσωμο ψητό κουνουπίδι λειτουργεί ως κύρια υπόθεση για το χορτοφαγικό σας BFF και μια νόστιμη πλευρά για όλους τους άλλους.
Περισσότερο: Τα γεμιστά λαχανικά είναι το πιο εύκολο καλοκαιρινό γεύμα — Εδώ είναι τα αγαπημένα μας
6. Αντί για κοτόπουλο, χρησιμοποιήστε μελιτζάνα
Η μελιτζάνα έχει μια όμορφη κρεατώδη υφή και παρόλο που μπορεί να μην είναι τόσο κρεατική όσο κάποια άλλα πράγματα σε αυτήν τη λίστα, υπάρχει είναι πάρα πολλές συνταγές που θα ικανοποιήσουν όλους στη λίστα καλεσμένων σας, επομένως δεν χρειάζεται να φτιάξετε δύο κύρια πιάτα. Ακόμα καλύτερα, είναι συνήθως πολύ εύκολο για κάποιον που μόλις αρχίζει να πειραματίζεται με το μαγείρεμα για χορτοφάγους και βίγκαν φίλους να μπουν αμέσως. Προσπαθήστε μελιτζάνα παρμεζάνα, χρησιμοποιήστε το στη θέση του κρέατος σε stir-fry και όχι μόνο. Μπορείτε να φτιάξετε ακόμη και ένα ορεκτικό από τσιπς μελιτζάνας όλοι θα απολαύσουν εάν θέλετε επιπλέον πόντους μπόνους για χορτοφάγους.
7. Αντί για ψάρι ή κοτόπουλο, χρησιμοποιήστε τόφου
Το τόφου είναι ένα υποκατάστατο κρέατος με βάση τη σόγια που συνήθως διατίθεται σε τεμάχια. Μπορείτε να το βρείτε στο τμήμα ψυγείων για χορτοφάγους ή υγιεινές τροφές στο σούπερ μάρκετ σας ή σε ένα εξειδικευμένο κατάστημα για χορτοφάγους ή υγιεινά τρόφιμα. Για υποκατάστατο κρέατος, αποφύγετε τη μεταξένια ποικιλία και προτιμήστε την έξτρα σφιχτή, που έχει πιο σφιχτή υφή.
Θα χρειαστεί να στραγγίξετε το υπερβολικό υγρό και στη συνέχεια να το τυλίξετε σε μια καθαρή, στεγνή πετσέτα κουζίνας. Τοποθετήστε το σε ένα ξύλο κοπής πάνω από το νεροχύτη για να στραγγίσει, στη συνέχεια τοποθετήστε ένα βαρύ αντικείμενο όπως ένα πιάτο ή βιβλίο μαγειρικής από πάνω και αφήστε το να καθίσει για 10 ή 15 λεπτά. Στη συνέχεια το κόβουμε ή το θρυμματίζουμε όπως ζητούν οι συνταγές, το μαρινάρουμε για 15 περίπου λεπτά και το ψήνουμε σύμφωνα με τη συνταγή. Θυμηθείτε, το τόφου δεν έχει πολλή γεύση από μόνο του, επομένως η μαρινάδα είναι το κλειδί. Εάν χρειάζεστε κάποια πληροφορία, ρίξτε μια ματιά σε αυτά 23 συνταγές τόφου.
8. Αντί για μπέικον ή μοσχαρίσιο κρέας, χρησιμοποιήστε tempeh
Το Tempeh είναι παρόμοιο από πολλές απόψεις με το τόφου, αλλά είναι ζυμωμένο, προσδίδοντάς του πιο εγγενή γεύση από το ανοιχτόχρωμο αντίστοιχο. Η πιο σαρκώδης υφή του το καθιστά ιδανικό για βόειο κιμά σε πράγματα όπως κεφτεδάκια και μπιφτέκια ή Κάντε DIY το δικό σας vegan μπέικον για μπέργκερ, BLT, σαλάτες και άλλα.
9. Αντί για κοτόπουλο, χρησιμοποιήστε σεϊτάν
Το Seitan - που ονομάζεται επίσης κρέας σίτου, πρωτεΐνη σίτου ή γλουτένη σίτου - είναι ένα προϊόν με βάση το σιτάρι (και όχι σόγια, όπως tempeh and tofu) υποκατάστατο κρέατος που έχει τόσο κρεατική υφή, που θα μπορούσατε πιθανώς να ξεγελάσετε το πιο σαρκοφάγο σας οι φιλοι. Ναι, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε stir-fries, κάρυ και tacos και pho. Αλλά σας προτείνουμε ανεπιφύλακτα να πάτε για το seitan Buffalo φτερά.
Ενα τελευταίο πράγμα…
Απλώς να θυμάστε ότι η vegan και η vegetarian δεν είναι το ίδιο, οπότε ενώ ένας χορτοφάγος θα απορρίψει ευχαρίστως μια βίγκαν λιχουδιά με την εγκατάλειψη, Ο vegan φίλος μπορεί να έχει περισσότερους περιορισμούς, συμπεριλαμβανομένων τυριών και άλλων γαλακτοκομικών προϊόντων, αυγών και άλλων. Επομένως, εάν είστε αρχάριος για vegan φαγητό, φροντίστε πρώτα να ελέγξετε μαζί τους τα συστατικά που χρησιμοποιείτε.
Μια έκδοση αυτού του άρθρου δημοσιεύθηκε αρχικά τον Ιούλιο του 2017.
