5. Μαγειρέψτε το χαμηλά και αργά
Το μαγείρεμα του ψητού σας σε χαμηλή θερμοκρασία για μεγάλο χρονικό διάστημα θα το βοηθήσει να ψηθεί ομοιόμορφα. Το ψήσιμο σε υψηλή φωτιά θα προκαλέσει καφέ χρώμα στο εξωτερικό πριν ψηθεί το κέντρο. Στόχος να μαγειρέψετε το κρέας σας στους 225 βαθμούς Φαρενάιτ για περίπου μία ώρα ανά λίβρα.
Περισσότερο:Το σάντουιτς με μοσχάρι και τσένταρ του Copycat Arby είναι πολύ καλύτερο από το drive-thru
6. Χρησιμοποιήστε θερμόμετρο
Πιο αξιόπιστο από τον χρόνο μόνο, ένα θερμόμετρο ανιχνευτή άμεσης ανάγνωσης θα σας βοηθήσει να μετρήσετε την ακριβή αρτιότητα του κρέατος σας. Θέλετε να βγάλετε το κρέας σας από το φούρνο όταν είναι περίπου πέντε βαθμούς μικρότερο από την επιθυμητή τελική θερμοκρασία (η τελική θερμοκρασία για τις σπάνιες είναι 125 βαθμοί F, η μέση σπάνια είναι 130-135, η μέση είναι 145).
7. Αντίστροφη αναζήτηση
Οπως και Το Εργαστήριο Τροφίμων εξηγεί, το μαγείρεμα του ψητού σας για μέγιστη τρυφερότητα καθιστά δύσκολο να πάρετε αυτό το γευστικό ψάξιμο που θέλετε. Δοκιμάστε λοιπόν αυτό που ονομάζεται α
αντίστροφη αναζήτηση - ψήσιμο το ψητό σας αφού το μαγειρέψετε στο φούρνο.Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για περίπου 10 λεπτά όταν το βγάλετε από το φούρνο και στη συνέχεια ετοιμαστείτε για το βράσιμο. Μπορείτε να το τελειώσετε κάτω από το κρέας ψησίματος, αλείφοντάς το με λιωμένο βούτυρο και γυρίζοντας συχνά μέχρι να ροδίσει και στην επιθυμητή τελική θερμοκρασία.
Or, μπορείτε να ψήστε σε ένα τηγάνι, λιώνοντας το βούτυρο σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτοντας το ψητό, γυρίζοντας συχνά μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές και στην επιθυμητή τελική θερμοκρασία.
8. Αφήστε το να ξεκουραστεί
Αφήστε το κρέας σας να ξεκουραστεί πριν το κόψετε. Δεδομένου ότι το μαγειρέψατε χαμηλά και αργά, υπάρχει μικρότερος κίνδυνος να χάσετε χυμούς, οπότε πρέπει να περιμένετε περίπου πέντε λεπτά πριν κόψετε το ψητό σας.
Το επόμενο βήμα? Αποφασίστε τι θέλετε να κάνετε με τα υπολείμματα... αν υπάρχουν!
Περισσότερο:Rollητό τυρί στη σχάρα με μοσχάρι και αβοκάντο
Πριν φύγεις, τσέκαρε το slideshow μας παρακάτω.
