Σπιτικές συνταγές τουρσί
Κλασικά illsυγεία
Κάνει 12 μερίδες
Συστατικά:
2 λίτρα νερό
2 κουταλιές λευκό ξύδι
1/2 έως 1 φλιτζάνι μη ιωδιούχο αλάτι
Λίγα κλωνάρια άνηθο ζιζάνιο
1 κεφάλι σκόρδο, κομμένο σε φέτες
2 κουταλιές της σούπας πιπέρι
1 ντουζίνα αγγούρια, κομμένα σε δόρατα
Κατευθύνσεις:
1. Συνδυάστε νερό, ξύδι και αλάτι σε μια κατσαρόλα και βράστε.
2. Εν τω μεταξύ, προσθέστε άνηθο, σκόρδο, πιπέρι και αγγούρια σε αποστειρωμένα βάζα. Ρίξτε υγρό πάνω στα αγγούρια και γεμίστε τα βάζα.
3. Σφραγίστε καλά τα βάζα και βάλτε τα στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 εβδομάδες.
Τουρσιά ψωμιού και βουτύρου
Κάνει 12 μερίδες
Συστατικά:
2 κιλά αγγούρια, κομμένα σε κύβους
1 κιλό λευκά κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
1/4 φλιτζάνι τουρσί ή αλάτι Kosher
1-1/4 φλιτζάνια λευκό ξύδι
1 φλιτζάνι μηλόξυδο
2-1/4 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας σπόρους μουστάρδας
1 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού
3/4 κουταλάκι του γλυκού σπόρους σέλινου
1 ίντσα κανέλα
6 μούρα μπαχάρι συν μια πρέζα αλεσμένο μπαχάρι
6 ολόκληρα γαρίφαλα συν μια πρέζα γαρύφαλλο αλεσμένο
1/2 κουταλάκι κουρκουμά
Κατευθύνσεις:
1. Συνδυάστε αγγούρια με κρεμμύδια και αλάτι σε ένα μπολ. Βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Ξεπλύνετε με κρύο νερό και στραγγίστε.
2. Συνδυάστε ξύδια με ζάχαρη, μουστάρδα, νιφάδες κόκκινου πιπεριού, σπόρους σέλινου, κανέλα, μπαχάρι, γαρύφαλλο και κουρκουμά σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει. Όταν διαλυθεί η ζάχαρη, προσθέστε το μείγμα αγγουριού
και αφήνουμε να βράσει.
3. Ρίξτε κουτάλια αγγουριών σε αποστειρωμένα βάζα και στη συνέχεια ρίξτε υγρό πάνω σε αγγούρια που γεμίζουν βάζα μόνο στις κορυφές των αγγουριών. Σφραγίστε καλά τα βάζα και βάλτε τα στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 εβδομάδες.
Κλασικά ξινά τουρσιά
Κάνει 12 μερίδες
Συστατικά:
1 γαλόνι λευκό ξύδι
1 φλιτζάνι αλάτι
1 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη
1 φλιτζάνι μουστάρδα ξερή
12 μικρά αγγούρια, ολόκληρα, ξεπλυμένα και αποξηραμένα
Κατευθύνσεις:
1. Συνδυάστε ξύδι με αλάτι, ζάχαρη και μουστάρδα σε ένα μικρό μπολ.
2. Τοποθετήστε αγγούρια σε αποστειρωμένα βάζα και ρίξτε υγρό πάνω στα αγγούρια. Σφραγίστε καλά και ψύξτε για τουλάχιστον 3 εβδομάδες.
Νόστιμα πιάτα για τα σπιτικά σας τουρσιά
- Εθνικές συνταγές μπιφτέκι
- Χορτοφαγικές συνταγές στη σχάρα
- Γλυκά και πικάντικα ψητά φαγητά
