Η ζάχαρη έχει γίνει δημόσιος εχθρός Νο 1 τον τελευταίο καιρό, αλλά η τελευταία προσπάθεια κοπής του γλυκού έχει μια εκπληκτική προσέγγιση. Η Nestlé λέει ότι θα μειώσει τη ζάχαρη στα γλυκά της κατά 40 τοις εκατό έως το 2018 - αλλά όλα θα έχουν μια γλυκιά γεύση. Είναι αυτό κάποιο μαγικό κόλπο;
Περισσότερο:Ο οδηγός σας για εναλλακτικά σάκχαρα: Τι να αγαπήσετε, τι να αποφύγετε και γιατί
Maybeσως, αν πιστεύετε στη μαγεία της επιστήμης. Η νέα στρατηγική για τη ζάχαρη είναι ένα τέχνασμα στις αισθήσεις. Η Nestlé διαμορφώνει μια νέα δομή για τη ζάχαρη που απελευθερώνει περισσότερη γλυκύτητα στόμα και λιγότερο στο πεπτικό σας σύστημα.
“Είναι ζάχαρη», Καθησύχασε ο Δρ Stefan Catsicas, επικεφαλής τεχνολογίας της εταιρείας Οι Νιου Γιορκ Ταιμς. "Αλλά συναρμολογείται διαφορετικά, έτσι μπορεί να αποσυναρμολογηθεί εύκολα στο στόμα σας με λιγότερη είσοδο στο γαστρεντερικό σας σωλήνα." Συγκρίνει την κανονική ζάχαρη με ένα κουτί παπουτσιών από ζάχαρη, γεμάτο με ζάχαρη. Η νέα ζάχαρη είναι φτιαγμένη από το ίδιο υλικό, αλλά έχει περισσότερο σχήμα σφαίρας - και στη συνέχεια αρνήθηκε επεξεργαστείτε περαιτέρω λόγω του διπλώματος ευρεσιτεχνίας που εκκρεμεί, και είμαστε ακόμα εντελώς μπερδεμένοι για το πώς αυτό η ζάχαρη λειτουργεί. Κιβώτιο παπουτσιών; Σφαίρα?
Τι?Μιλώντας για τον εαυτό μου, εύχομαι καραμέλα οι εταιρείες θα ήταν αρκετά τολμηρές για να μειώσουν την κανονική ζάχαρη στα τρόφιμά τους, περίοδο. Το πραγματικό πρόβλημα, νομίζω, είναι ότι ο αμερικανικός ουρανίσκος είναι πολύ γλυκός. Η ζάχαρη βρίσκεται σε όλα επειδή το περιμένουμε - είναι στο ντρέσινγκ της σαλάτας μας, στη σάλτσα μπάρμπεκιου μας, στα χάμπουργκερ που κλαίμε δυνατά.
Όταν μίλησα πρόσφατα με τους δημιουργούς ενός δημοφιλούς νέου ενεργειακού μπαρ, ρώτησα αν σκέφτονταν να δημιουργήσουν μια αλμυρή έκδοση. Οχι. Είπαν ότι οι δοκιμές της αγοράς έδειξαν ότι οι άνθρωποι θέλουν το φαγητό τους γλυκό.
Περισσότερο:7 λεπτά σημάδια ότι είστε εθισμένοι στη ζάχαρη
Λάβετε επίσης υπόψη ότι αυτή η νέα σύνθεση ζάχαρης είναι μόνο για την καραμέλα της Nestlé. Λένε ότι αυτή τη στιγμή δεν μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε σόδα (όπου παίρνουμε το μεγαλύτερο μέρος της περίσσειας ζάχαρης) ή σε άλλα τρόφιμα.
Είμαι επίσης σκεπτικιστής αυτής της νέας προσέγγισης στη ζάχαρη, διότι σχεδόν κάθε άλλη απόπειρα κατάργησης της ζάχαρης φαίνεται να έχει κάποια άλλη επιβλαβής παρενέργεια. Γιατί συνεχίζουμε να πιστεύουμε ότι θα βρούμε τη χρυσή κάρτα για έξοδο από τον διαβήτη χωρίς φυλακή χωρίς να χρειαστεί να εγκαταλείψουμε τη γλυκύτητα; Η ζωή είναι πικρή, άνθρωποι! Συνήθισε το!
Συγνώμη. Γκρινιάζω τώρα.
Κοίτα, χαίρομαι για τυχόν αλλαγές που κάνουν τα τρόφιμα λιγότερο επιβλαβή για εμάς. Αλλά δεν ανεβαίνω σε κανέναν σύντομα. Ναι, είναι δύσκολο να γυρίσεις το Big Ship Sugar μια δεκάρα. Αυτή η προσπάθεια θα πρέπει να γίνει μέσω μικρών, σταδιακών, έξυπνων βημάτων. Αλλά μέρος της λύσης, συγγνώμη, είναι να σταματήσετε να περιμένετε το φαγητό να είναι τόσο γλυκό. Δεν υπάρχει διαφυγή από αυτό. Οι εταιρείες τροφίμων βοηθούν κάθε φορά που τολμούν να μειώσουν τη ζάχαρη στα μη επιδόρπια τρόφιμά τους.
Περισσότερο: Ξεχάστε το λίπος, είναι η ζάχαρη που προκαλεί όλα τα προβλήματα υγείας μας
Εν τω μεταξύ, αυτό είναι ένα ακόμη πλεονέκτημα που έχετε όταν αγοράζετε λιγότερο έτοιμα τρόφιμα και μαγειρεύετε όταν μπορείτε. Και σας υπόσχομαι, μειώστε τη γλυκύτητα στο φαγητό σας και καθώς συνηθίζετε, θα ανακαλύψετε, σιγά σιγά, ότι το φαγητό σας θα αρχίσει να έχει καλύτερη γεύση σε ένα πλήθος συναρπαστικών διαφορετικών τρόπους.
