Ζάχαρη βρίσκεται στο επίκεντρο της μεγάλης διαμάχης για την αμερικανική διατροφή: Μπορείτε να το απολαύσετε με μέτρο ή είναι πραγματικά τόσο κακό για εσάς όσο λένε τα καρύδια υγείας;
Ως κάπως φανατικός καθαρός τρώγων που κλίνει στο Paleo, είμαι βέβαιος ότι μπορείτε να μαντέψετε σε ποια πλευρά είμαι. Δεν φοβάμαι να πω ότι η ζάχαρη είναι ο διάβολος (που, υποθέτω, κάνει το λάχανο Ιησού). Στα δύο χρόνια από τότε που έκοψα τελείως τη ραφιναρισμένη ζάχαρη - εκτός από την έξαψη της ημέρας εξαπάτησης εδώ και εκεί - έχω παρατηρήσει μια τεράστια διαφορά στον εαυτό μου: υψηλότερα επίπεδα ενέργειας, καλύτερη ανοσία, σταθεροποιημένη διάθεση και αυτό το γενικά αυτοδύναμο συναίσθημα που νιώθεις όταν είσαι καθαρός τρώγων.
Σκάψτε λίγο βαθύτερα και γρήγορα θα δείτε ότι η έρευνα δεν κάνει λάθος από την πλευρά του «λευκού δηλητηρίου». Το 2013, οι ερευνητές του Κολλεγίου του Κονέκτικατ έσπασαν τα μεγάλα όπλα όταν το δήλωσαν
Τα Oreos είναι εξίσου εθιστικά με την κοκαΐνη. Ο Kay Tye, κύριος ερευνητής στο Picower Institute for Learning and Memory, το επιβεβαιώνει αναγκαστική αναζήτηση ζάχαρης κωδικοποιείται διαφορετικά από τον εγκέφαλο από το κανονικό φαγητό - κάτι που μου φαίνεται σαν εθισμός στα σχολικά βιβλία. Η κατανάλωση ζαχαρούχων τροφίμων όχι μόνο δημιουργεί μια κακή συνήθεια, αλλά μπορεί σας κάνει να λαχταράτε περισσότερο αλλάζοντας τον εγκέφαλό σας. Όσο δύσκολο και αν είναι να το πιστέψουμε, οι ερευνητές το λένε Τα τεχνητά γλυκαντικά μπορεί να είναι καλύτερα για εσάς από ένα καλό χτύπημα.Περισσότερο: Τα 5 στάδια της αποκατάστασης της ζάχαρης
Όπως κάθε άλλο ύπουλο φάρμακο, η ζάχαρη είναι κρυφή. Αυτό το cupcake που τσίμπησες στο μεσημεριανό γεύμα μπορεί να είναι η πύλη για μια πλήρη κατανάλωση ζάχαρης. Το μεγάλο πρόβλημα είναι ότι ο εθισμός στη ζάχαρη έχει γίνει ευρέως αποδεκτός. Οι φίλοι σας πιθανότατα θα γελάσουν και θα γουρλώσουν τα μάτια τους όταν τους πείτε ότι χρειάζεστε παρατεταμένη παραμονή στο Sugar Rehab γιατί η γλυκύτητα καταλαμβάνει τη ζωή σας.
Or ίσως είστε σαν τον υπόλοιπο κόσμο, που ζείτε ευτυχισμένοι αλλά επικίνδυνα στο Dungeon of Sugar Denial. Mayσως να μην συνειδητοποιήσετε ότι έχετε πρόβλημα ζάχαρης μέχρι να καθαρίσετε το σύστημά σας και να δείτε πώς είναι πραγματικά η ζωή χωρίς να τρέχει ζάχαρη στις φλέβες σας. Όπως λέει και η παροιμία, το πρώτο βήμα είναι να παραδεχτείτε ότι έχετε πρόβλημα. Εάν δεν είστε συντονισμένοι με το πώς η ζάχαρη επηρεάζει το σώμα σας, αυτά τα πρώιμα προειδοποιητικά σημάδια εθισμού στη ζάχαρη είναι εύκολο να τα παραβλέψετε.
1. Δεν μπορείτε να σταματήσετε το σνακ
Η αδιανόητη βόσκηση όλη την ημέρα δεν σημαίνει στην πραγματικότητα ότι πεινάτε. Είναι ένα από τα πρώτα ενδεικτικά σημάδια εθισμού στη ζάχαρη, λέει η Kinsey Jackson, L.M.P., M.S., C.N.S., blogger στο PaleoPlan.com. Έτσι φαίνεται όταν το σώμα σας οδηγεί το «σακχάρου στο αίμα», αφήνοντάς σας ευάλωτους σε υπεργλυκαιμία, προδιαβήτη και διαβήτη τύπου 2. «Η κατανάλωση τροφών πλούσιων σε υδατάνθρακες όπως ψωμί, χυλοπίτες, πατατάκια, καραμέλες, κόκα, φρούτα και χυμοί προκαλεί αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα μας, ακολουθούμενη από πτώση. Το σώμα μας αντιλαμβάνεται αυτή την πτώση της γλυκόζης στο αίμα ως επικίνδυνη, προκαλώντας μας να λαχταρούμε περισσότερο σάκχαρο σε έναν παχύρρευστο κύκλο », λέει ο Τζάκσον.
2. Είσαι εθισμένος στον καφέ
Ρουχ. Πρέπει να ομολογήσω ότι αυτή είναι η αδυναμία μου. Εχω εγκαταλείψει όλα τα άλλα στη νέα μου καθαρή ζωή, συμπεριλαμβανομένης της νόστιμης ζάχαρης, αλλά θα πρέπει να ξεδιπλώσετε τον πρωινό μου καφέ από τα κρύα, νεκρά χέρια μου. Ο Τζάκσον εξηγεί ότι ο καφές από μόνος του δεν είναι το πρόβλημα - είναι αυτό που βάζετε μέσα. Λέει: «Τα γλυκαντικά και τα μίξερ που χρησιμοποιούνται στον καφέ είναι συχνά φορτωμένα με υδατάνθρακες που διασπώνται γρήγορα σε ζάχαρη (γλυκόζη) στο αίμα σας. Πολλοί άνθρωποι που «εγκαταλείπουν» τον καφέ λαχταρούν άλλες πηγές ζάχαρης για να αντικαταστήσουν αυτό που έχει χαθεί από αυτά τα ποτά. Ομοίως, η λαχτάρα για καφεΐνη μπορεί να είναι ένα άλλο σημάδι ότι είστε εθισμένοι κρυφά στη ζάχαρη ».
Περισσότερο: Υπάρχει κάτι άλλο στον καφέ σας και δεν είναι κρέμα ή ζάχαρη
3. Τρώτε πολλά φρούτα
Δεν είναι καλό να τρώτε φρούτα εάν κάνετε δίαιτα; Δεν είναι τίποτα ιερό; Το πραγματικό ζήτημα πηγάζει από τη χρήση της υγείας ως δικαιολογία για να τρώτε πολύ φρούτα επειδή το γλυκό σας δόντι δεν μπορεί να χορτάσει. «Μην αφήσετε τα φρούτα να σας ξεγελάσουν. Πολλοί άνθρωποι δεν καταλαβαίνουν ότι τα φρούτα είναι επίσης ζάχαρη! Οι χυμοί φρούτων είναι ιδιαίτερα υψηλοί γλυκαιμικοί και συχνά η λαχτάρα ή η κατανάλωση φρούτων μπορεί να είναι ένα σημάδι ότι είστε μυστικά εθισμένοι στη ζάχαρη », εξηγεί ο Τζάκσον.
Είναι σημαντικό να προσέχετε την υπερφόρτωση των φρούτων που προκαλείται από τον εθισμό στη ζάχαρη, αλλά ο Δρ Jackie Mills - επικεφαλής διατροφής στο Les Mills και δημιουργός της καλής πρωτεΐνης - λέει ότι μπορείτε να απολαύσετε τα φρούτα με μέτρο σε μια υγιεινή διατροφή, «Κάτι σημαντικό που πρέπει να θυμάστε είναι ότι αυτή η προσοχή για τη φρουκτόζη (βρέθηκε ζάχαρη στα φρούτα και επίσης για επεξεργασμένα τρόφιμα) δεν ισχύει για τα φρούτα, τα οποία είναι ένα πραγματικό τρόφιμο με βιταμίνες, μέταλλα, φυτικές ίνες, πολύ νερό και είναι πιο δύσκολο να φάτε υπερβολικά (εντός λόγος!)."
4. Είστε κουρασμένοι όλη την ώρα
Είναι φυσιολογικό να αισθάνεστε κουρασμένοι μετά από μια κουραστική μέρα. Δεν αισθάνεστε κουρασμένοι όταν ξυπνάτε και παρασύρετε τον εαυτό σας μέσα στην εβδομάδα εργασίας. Μία από τις μεγαλύτερες αλλαγές που παρατήρησα στον εαυτό μου μετά το κόψιμο της ραφιναρισμένης ζάχαρης ήταν μια άμεση ώθηση ενέργειας: είμαι ακόμα μια κουρασμένη μαμά που εργάζεται να κυνηγά δύο παιδιά, αλλά αισθάνομαι αισθητά λιγότερο κουρασμένος από ό, τι μόλις λίγα χρόνια πριν. Μπορεί να έχετε μια προβληματική σχέση με τη ζάχαρη εάν «υποφέρετε από υπερβολική κόπωση ή δυσκολεύεστε να συγκεντρωθείτε» χωρίς την ημερήσια δόση σας, λέει ο Dan DeFigio, συγγραφέας Καταπολέμηση του εθισμού στη ζάχαρη για ανδρείκελα.
Δρ Barry Sears-κορυφαία αρχή στην αντιφλεγμονώδη διατροφή και συγγραφέας της πρόσφατα δημοσιευμένης Μεσογειακή Ζώνη — προσθέτει, «Ένα από τα καλύτερα σημάδια ότι είστε εθισμένοι στη ζάχαρη είναι ότι είστε συνεχώς κουρασμένοι. Αυτό δείχνει ότι ανεπαρκής γλυκόζη φτάνει στους μυς σας λόγω αντίστασης στην ινσουλίνη. Ως αποτέλεσμα, δεν μπορείτε να παράγετε αρκετή χημική ενέργεια. Μια νέα αύξηση της γλυκόζης που έρχεται στο αίμα σας δίνει προσωρινή ενέργεια. Αυτή η γλυκόζη μπορεί να προέρχεται από γλυκές σόδες, χυμούς φρούτων, προσθέτοντας υπερβολική ζάχαρη στον καφέ, στα προϊόντα ψωμιού και σε οποιοδήποτε προϊόν διατροφής φτιαγμένο με εκλεπτυσμένα σάκχαρα ».
5. Είσαι υπέρβαρος
Φορτώστε το σώμα σας με ζάχαρη κάθε μέρα και θα είναι σχεδόν αδύνατο για εσάς να διατηρήσετε ένα υγιές βάρος. Ο Δρ Mills θεωρεί την αύξηση βάρους και την παχυσαρκία πρωταρχικούς δείκτες ότι το σώμα σας έχει ανθυγιεινή εξάρτηση από τη ζάχαρη. «Ενώ η γλυκόζη (μια φυσική ζάχαρη που παράγει το σώμα μας) είναι απαραίτητη και μπορεί να μεταβολιστεί σχεδόν από κάθε κύτταρο του σώματος, η φρουκτόζη προσφέρει στο σώμα μηδενικά διατροφικά οφέλη. Η φρουκτόζη πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία από το ήπαρ και όταν αυτό συμβαίνει σε μεγάλες ποσότητες, το μεγαλύτερο μέρος της φρουκτόζης μετατρέπεται σε λίπος. Αυτή η διαδικασία είναι η κύρια αιτία παχυσαρκίας ».
Περισσότερο: 10 μυστικές συμβουλές για καθαρό φαγητό για να χρησιμοποιήσετε την επόμενη φορά που θα διασκεδάσετε
6. Χρειάζεστε επιδόρπιο
Το να τρώτε κάτι γλυκό μετά από ένα μεγάλο γεύμα είναι τόσο συνηθισμένο όσο εκείνο το καροτσάκι επιδόρπιο που κυκλοφορεί μετά το δείπνο - είναι αναμενόμενο. Αλλά αν έχετε φτάσει στο σημείο που δεν μπορείτε να τελειώσετε ένα αλμυρό γεύμα χωρίς μια γλυκιά απόλαυση, μπορεί να έχετε μεγαλύτερο πρόβλημα στα χέρια σας. «Το σύμπτωμα που βλέπω στους πελάτες μου (και βίωσα τον εαυτό μου) που συνήθως μπαίνει στο ραντάρ είναι ανάγκη για να φάτε μια μπουκιά γλυκύτητα στο τέλος ενός γεύματος », λέει η Liz Flint-Somerville, σύμβουλος διατροφικής θεραπείας και πραγματικός μπλόγκερ τροφίμων. «Έχω δει ένα ευρύ φάσμα εκδηλώσεων, από το να θυμώνω όταν δεν προσφέρεται επιδόρπιο, μέχρι να αισθάνομαι ανήσυχος και ημιτελής μέχρι να εμφανιστεί μια μέντα μετά το δείπνο. Έχουμε συνηθίσει να έχουμε ζάχαρη μετά από ένα γεύμα σε τέτοιο βαθμό που η λαχτάρα να είναι απολύτως φυσιολογική, παρόλο που τα αρτοσκευάσματα και τα γλυκά θα πρέπει να αποτελούν εξαίρεση και όχι τον κανόνα ».
7. Δεν μπορείτε να σταματήσετε
Όσο λεπτό και αν είναι, ένα κλασικό σημάδι εθισμού είναι ότι δεν μπορείτε να ελέγξετε τη συμπεριφορά σας. Ο DeFigio λέει ότι ίσως είναι καιρός να τρέξετε τη λευκή σημαία εάν δεν μπορείτε πλέον να διαχειριστείτε την πρόσληψη ζάχαρης. Σύμφωνα με τον DeFigio, μπορεί να έχετε πρόβλημα εάν: «Τρώτε επανειλημμένα πάρα πολύ ζάχαρη, παρόλο που υπόσχεστε στον εαυτό σας ότι δεν θα το κάνετε ποτέ ξανά».
Θα ξέρετε ότι έχετε εθισμό εάν οι πόθοι σας για ζάχαρη γίνονται ακόμη πιο δυνατοί κάθε φορά που προσπαθείτε να περιορίσετε. Ο DeFigio εξηγεί: «[Μπορεί] να εμφανίσετε σωματικά συμπτώματα στέρησης εάν μείνετε χωρίς ζάχαρη για μία ή δύο ημέρες.» Ο Τζάκσον προσθέτει, «Το να είσαι« χωρίς ζάχαρη »είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να συμβιβαστείς γρήγορα με το πόσο εξαρτημένος είσαι ζάχαρη. Σε γενικές γραμμές, όσο πιο συχνές και έντονες είναι οι επιθυμίες, τόσο πιο πιθανό είναι να είσαι εθισμένος! »
Πώς να χωρίσετε με τη ζάχαρη
Είναι άλλο πράγμα να το ασπρίζετε και να κόβετε τη γαλοπούλα με ζάχαρη, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε μερικές δυσάρεστες ημέρες απόσυρσης και είναι εντελώς άλλο να κάνετε την διαδικασία αποτοξίνωσης πιο ήπια υποστηρίζοντας το σώμα σας με ένα συμπλήρωμα όπως το λάδι καρύδας. Το λάδι καρύδας, πλούσιο σε υγιή λιπαρά που ονομάζονται MCTs, ανταγωνίζεται τη ζάχαρη στην ικανότητά του να παρέχει γρήγορη κίνηση ενέργειας χωρίς αιχμή ινσουλίνης. Βοηθά επίσης στην ελαχιστοποίηση αυτών των τρομακτικών πόθων για ζάχαρη. Sarah Wilson, συγγραφέας του Κλείνω τη Ζάχαρη, θεωρεί το καθημερινό λάδι καρύδας το μυστικό της όπλο στο να κόψει τον εθισμό της στη ζάχαρη πριν από σχεδόν τρία χρόνια.
