Τα βρώσιμα λουλούδια προσθέτουν όμορφο χρώμα και λουλουδάτες γεύσεις τόσο σε αλμυρά όσο και σε γλυκά πιάτα. Τα λουλούδια, όπως τα βότανα, χρησιμοποιούνται στη μαγειρική εδώ και αιώνες. Φυσικά δεν είναι όλα τα λουλούδια βρώσιμα, αλλά αυτά που δανείζουν τον περιπετειώδη μαγειρεύουν μια υπέροχη μυριάδα πιάτων για να φωτίσουν τα οικογενειακά γεύματα. Ακολουθούν τέσσερις συνταγές με λουλουδάκι που μπορείτε να σερβίρετε ενώ τα φρέσκα λουλούδια είναι στην εποχή τους.
Συνταγές για βρώσιμα λουλούδια
Εάν δεν έχετε φάει ή μαγειρέψει ποτέ με βρώσιμα λουλούδια, μπορεί να εκπλαγείτε ότι μερικά από τα λουλούδια στην αυλή σας μπορούν να πρωταγωνιστήσουν σε μερικά από τα αγαπημένα σας πιάτα. Παντέλες, βιολέτες, ναστούρια και
τα λουλούδια καλέντουλας είναι μόνο μερικά από τα πολλά λουλουδάτα βρώσιμα που μπορείτε να προσθέσετε στα γεύματά σας. Ωστόσο, πριν πάτε να μαζέψετε λουλούδια, διαβάστε Βρώσιμα λουλούδια: Όμορφα, αρωματικά και αρωματικά Για περισσότερες πληροφορίες. Και ανεξάρτητα από το
λουλούδια που επιλέγετε, βεβαιωθείτε ότι είναι απαλλαγμένα από φυτοφάρμακα και άλλες χημικές ουσίες (τα βιολογικά λουλούδια είναι το καλύτερο στοίχημά σας).
Λεμονάδα Λεβάντα
Σερβίρει 8
Καθίστε αναπαυτικά και απολαύστε ένα ψηλό ποτήρι παγωμένο με λεβάντα λεμονάδα.
Συστατικά:
1 κουταλιά της σούπας φρέσκα μπουμπούκια λεβάντας
1 φλιτζάνι βραστό νερό
6 φλιτζάνια φρεσκοστυμμένη λεμονάδα
Φέτες λεμονιού
Κλαδιά φρέσκιας λεβάντας
Κατευθύνσεις:
1. Τοποθετήστε τα μπουμπούκια λεβάντας σε ένα μεγάλο ποτήρι και προσθέστε βραστό νερό. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά. Ρίξτε το μείγμα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο πλέγματος σε μια κανάτα 2 λίτρων. Πετάξτε τα μπουμπούκια λεβάντας.
2. Ανακατέψτε τη λεμονάδα στο μείγμα σε στάμνα. Καλύψτε και ψύξτε αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα. Για να σερβίρετε, ρίξτε το μείγμα λεμονάδας πάνω από παγάκια σε κύβους με μίσχο. Γαρνίρετε το καθένα με μια φέτα λεμονιού και φρέσκο
κλαδάκι λεβάντας.
Μπισκότα με λουλούδια δεντρολίβανο
Σερβίρει 8
Οι θάμνοι δεντρολίβανου παράγουν μικροσκοπικά μοβ λουλούδια που μπορούν να ζωντανέψουν μπισκότα, φρέσκα ψωμιά και ντρέσινγκ σαλάτας. Φτιάχνουν επίσης μια υπέροχη γαρνιτούρα για έτοιμα πιάτα. Σερβίρετε με αυτά τα νόστιμα μπισκότα
κοτόπουλο τηγανητό στο φούρνο και ψητά σπαράγγια για ένα πικάντικο χορταστικό γεύμα.
Συστατικά:
2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
4 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 φλιτζάνι (1/2 μπαστούνι) συν 2 κουταλιές βούτυρο, κομμένο σε μικροσκοπικά κομμάτια
2 κουταλιές της σούπας φρέσκα άνθη δεντρολίβανου
3/4 φλιτζάνι γάλα
Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 βαθμούς F. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι μαζί σε ένα μπολ.
2. Κόψτε 1/4 φλιτζάνι βούτυρο με ένα κόφτη ζαχαροπλαστικής ή δύο μαχαίρια μέχρι το μείγμα να είναι ένα χοντρό γεύμα. Ανακατέψτε με άνθη δεντρολίβανου. Ανακατέψτε το γάλα μέχρι να υγρανθούν τα υλικά.
3. Γυρίστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη σανίδα. Πλάθετε και ζυμώνετε ακριβώς μέχρι η ζύμη να σχηματίσει ένα τετράγωνο σχήμα πάχους περίπου 1-1/2 ίντσας. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα βαρύ φύλλο μπισκότων. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε τη ζύμη στα 8
τετράγωνα. Τετράγωνα τετράγωνα με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές βούτυρο. Bήνουμε για 10 έως 12 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
Σαλάτα με βότανα Pansy
Σερβίρει 4
Με την όμορφη ποικιλία χρωμάτων και την ήπια γεύση που μοιάζει με μαρούλι, οι τηγανίτες φωτίζουν κάθε πιάτο. Για αυτή τη σαλάτα, μόνο χυμός λεμονιού χρησιμοποιείται ως σάλτσα. Τα καρύδια και η φέτα προσθέτουν αρκετή γεύση.Συστατικά:
4 φλιτζάνια μικτά χόρτα
1/4 φλιτζάνι φρέσκα κλωνάρια άνηθο
1/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μαϊντανού με επίπεδα φύλλα
4 μεγάλα φύλλα βασιλικού, τυλιγμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες σταυρωτά
1 μεγάλο λεμόνι, κομμένο στη μέση
Πρέζα αλάτι
Φρέσκο μαύρο πιπέρι για γεύση
1 φλιτζάνι φρυγανισμένα καρύδια
3/4 φλιτζάνι θρυμματισμένη φέτα
1 φλιτζάνι φρέσκα λουλούδια πανσέ
Κατευθύνσεις:
Ρίξτε χόρτα και βότανα σαλάτας σε ένα μεγάλο μπολ. Πιέστε το χυμό λεμονιού (χωρίς τους σπόρους) πάνω από τα χόρτα και αλατοπιπερώνετε. Πετάξτε ξανά. Προσθέτουμε καρύδια και φέτα και ανακατεύουμε
Καλά. Χωρίστε τη σαλάτα και τις τηγανίτες σε τέσσερα πιάτα και σερβίρετε.
Σολομός σχάρας με βινεγκρέτ Nasturtium
Σερβίρει 4
Τα Nasturtiums προσθέτουν ένα ήπιο δαγκωτό πιπέρι και όμορφο χρώμα σε αυτό το πιάτο. ο νέκταρ αγαύης ή το μέλι προσδίδει μια υπέροχη γλύκα που αντισταθμίζεται από την πλούσια γεύση του σολομού. Για αλλαγή, ψήνετε στη σχάρα μπριζόλες mahi mahi ή τόνου και αντικαταστήστε άλλα φρέσκα βότανα για τη βινεγκρέτ.
Συστατικά:
1/4 φλιτζάνι ξύδι σέρι
1/4 φλιτζανιού κρεμμύδια κιμά
1 κουταλιά της σούπας νέκταρ αγαύης ή μέλι
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
1/2 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο εστραγκόν
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα nasturtium
4 (5 ουγγιές το καθένα) φιλέτα σολομού χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα
6 φλιτζάνια μικτά χόρτα
Ολόκληρα nasturtium για γαρνιτούρα
Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς υψηλή φωτιά. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ, συνδυάστε ξύδι, κρεμμύδια, μέλι ή νέκταρ αγαύης, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Προσθέστε αργά 1/2 φλιτζάνι λάδι μέχρι να γαλακτωματοποιηθεί. Ρίξτε το ντύσιμο
σε βάζο κρουαζιέρας ή τοιχοποιού. Ανακινήστε ή ανακατέψτε με εστραγκόν και σχοινόπρασο. Το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να το σερβίρουμε.
2. Αλείψτε ελαφρά το σολομό με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, αλάτι και μαύρο πιπέρι και ψήστε το στη σχάρα μέχρι να ψηθεί μόλις. Ρίξτε τη μισή βινεγκρέτ με τα χόρτα και τον τύμβο σε μεμονωμένα πιάτα. Θέση
σολομός πάνω από χόρτα, περιχύστε με βινεγκρέτ και γαρνίρετε με ολόκληρα nasturtium. Σερβίρετε αμέσως.
