Η σαλάτα ζυμαρικών είναι ένα υπέροχο πιάτο ανεξάρτητα από την εξωτερική θερμοκρασία. Προσθέστε ό, τι λαχανικά ή πρωτεΐνες θέλετε και έχετε ένα υπέροχο δείπνο όλο το χρόνο.
Πριν από μερικούς μήνες η οικογένειά μου και εγώ ταξιδέψαμε στο Σαν Ντιέγκο για μια απόδραση το Σαββατοκύριακο. Όσο ήμασταν εκεί το επισκεφτήκαμε Seaport Village, μια διασκεδαστική μικρή εμπορική περιοχή που έχει πολλά εστιατόρια και πολλά μέρη για να πετάξετε χαρταετό. Καθώς κυνηγούσα τον γιο μου, έπεσα πάνω σε ένα νέο κατάστημα λαδιών και ξιδιού: Seaport Oil and Vinegar. Δεν ξέρω για εσάς, αλλά το ελαιόλαδο είναι σαν το αλεύρι ή το βούτυρο μου. Το χρησιμοποιώ συνεχώς σε οτιδήποτε, από σάλτσες σαλάτας μέχρι σάλτσες ζυμαρικών. Έτσι, όταν ανακάλυψα ότι όχι μόνο πουλούσαν απλό ελαιόλαδο, αλλά και ελαιόλαδα με γεύση, ήξερα ότι έπρεπε να δοκιμάσω μερικά. Επειδή είμαι επίσης μεγάλος θαυμαστής του σκόρδου, αγόρασα ένα μπουκάλι από το ελαιόλαδο τους και είναι τόσο νόστιμο όσο φαντάζεστε.
Χρησιμοποιώ συχνά ελαιόλαδο για ντρέσινγκ σαλάτας, οπότε σκέφτηκα ότι θα ήταν μια καλή επιλογή ως βάση της βινεγκρέτ που έφτιαξα για αυτήν τη σαλάτα ζυμαρικών με αντιπάστο. Περιοδικό Γονείς. δεν έκανα λάθος. Δεδομένου ότι η συνταγή απαιτεί ήδη ψιλοκομμένο σκόρδο στο ντρέσινγκ, το σκόρδο ελαιόλαδο αναδεικνύει ακόμα περισσότερο τη γεύση του σκόρδου, δίνοντας πραγματικά στη σαλάτα μια ωραία ιταλική γεύση. Αλλά ειλικρινά δεν έχει σημασία αν έχετε ελαιόλαδο σκόρδου ή την κανονική έξτρα παρθένα ποικιλία. Αυτή η σαλάτα ζυμαρικών είναι νόστιμη ανεξάρτητα από το λάδι που χρησιμοποιείτε. Και επειδή φτιάχνεται με ζυμαρικά αντί για μαρούλι, είναι αρκετά χορταστικό για να είναι ένα πιάτο, ζεστό ή κρύο.
Σαλάτα ζυμαρικών αντιπάστο
Συστατικά
- 8 ουγγιές ζυμαρικά πένες
- 1/3 φλιτζάνι σκόρδο ελαιόλαδο
- 3 κουταλιές της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο, μαύρο πιπέρι
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 1/4 κιλό τυρί μοτσαρέλα βουβαλιού, κομμένο σε κύβους
- 1/4 κιλό σαλάμι χοντρό κομμένο, κομμένο σε κύβους
- 1 (6 ουγγιές) κουτί μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι
- 1/3 φλιτζάνι ιταλικό (πλατύ φύλλο) μαϊντανό
- 1/3 φλιτζάνι ψητές κόκκινες πιπεριές
Κατευθύνσεις
- Μαγειρέψτε τις πένες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίζουμε και μεταφέρουμε σε μεγάλο μπολ σερβιρίσματος.
- Σε ένα μικρό βάζο με ένα σφιχτό καπάκι, ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το ξύδι, το αλάτι, το πιπέρι και το σκόρδο. Ανακινήστε καλά και περιχύστε τα ζεστά ζυμαρικά. Ανακατέψτε για να συνδυάσετε.
- Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε καλά να ενωθούν. Αν το σερβίρετε κρύο, το σκεπάζετε και το αφήνετε στο ψυγείο για μία ώρα.
Άλλες συνταγές σαλάτας ζυμαρικών από το She Knows
- Σαλάτα ζυμαρικών BLT
- Φρέσκια σαλάτα ζυμαρικών λαχανικών με μοτσαρέλα
- Καλοκαιρινή κρεμώδης σαλάτα ζυμαρικών
