Η σαλάτα δεν χρειάζεται να είναι ένα βαρετό συνοδευτικό με ντομάτες και μαρούλι, προσθέστε λίγη φέτα και τσιπς πίτας και έχετε ένα νόστιμο φαγητό που θα λατρέψει όλη η οικογένεια.
Μερικές φορές δεν έχω διάθεση να μαγειρέψω - είναι πολύ ζεστό ή δεν έχω χρόνο, ή μερικές φορές δεν θέλω καν να ανάψω τη σόμπα. Είναι οι φορές που ετοιμάζω μια γρήγορη σαλάτα. Είναι νόστιμο, είναι εύκολο και σε μια ζεστή μέρα, δεν υπάρχει τίποτα πιο ικανοποιητικό.
Μερικές φορές οι σαλάτες μου είναι απλώς ντομάτες, χόρτα και ό, τι άλλα λαχανικά έχω στο ψυγείο, αλλά μερικές φορές τα λαχανικά δεν είναι αρκετά. Τότε είναι που ψήνω ένα κομμάτι κοτόπουλο και προσθέτω λίγη φέτα. Αυτές είναι οι σαλάτες που ενθουσιάζουν όλους, ειδικά εμένα.
Σαλάτα ψητό κοτόπουλο & πίτα
Συστατικά
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένη, φρέσκια ρίγανη
- 2 στήθη κοτόπουλου
- 1, 5 ουγγιές σακούλα ρόκα με χαλαρά φύλλα
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένες ντομάτες κειμήλιο
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένες ελιές Καλαμάτας
- 1/2 φλιτζάνι τυρί φέτα
- 1 φλιτζάνι πατατάκια πίτας
Κατευθύνσεις
- Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε τα πρώτα 4 υλικά (με τη ρίγανη) και αφήνουμε στην άκρη.
- Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι γκριλ σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα στήθη κοτόπουλου και μαγειρέψτε μέχρι να μην είναι πλέον ροζ στη μέση, 5 έως 8 λεπτά. Τοποθετήστε τα στήθη σε ένα ξύλο κοπής και κόψτε σε κύβους 1/2 ίντσας.
- Σε μια μεγάλη σαλατιέρα, ανακατέψτε το ψητό κοτόπουλο, τη ρόκα, τις ντομάτες, τις ελιές, το τυρί και τα πατατάκια πίτας. Προσθέστε το μείγμα του ελαιολάδου και ανακατέψτε? σερβίρετε αμέσως.
Άλλες συνταγές για σαλάτες
Ασιατική λαχανοσαλάτα με ντρέσινγκ φυστικιών
Σαλάτα κοτόπουλου με αγγούρι και πεπόνι
Σαλάτα κατσικίσιο φράουλα
