Ιταλική σαλάτα σκουός με σκουός - SheKnows

Το σπαγγέτι σκουός είναι το απόλυτο υποκατάστατο χαμηλών υδατανθράκων, χαμηλών θερμίδων και χωρίς γλουτένη για τα κανονικά ζυμαρικά σιταριού. Σε αυτό το νόστιμο χορτοφάγος σαλάτα, τρυφερά σκέλη σπαγγέτι κολοκύθας ρίχνονται με μια γευστική ποικιλία ιταλικών εμπνευσμένων συστατικών.
Το σπαγγέτι σκουός είναι το απόλυτο υποκατάστατο χαμηλών υδατανθράκων, χαμηλών θερμίδων και χωρίς γλουτένη για τα κανονικά ζυμαρικά σιταριού. Σε αυτό το νόστιμο vegan σαλάτα, τρυφερά σκέλη σπαγγέτι κολοκύθας ρίχνονται με μια γευστική ποικιλία από ιταλικά εμπνευσμένα συστατικά.

Σχετική ιστορία. Η Martha Stewart μόλις μοιράστηκε ένα κρεμώδες κάρυ μπρόκολου που θα έχετε να επαναλάβετε αυτό το φθινόπωρο

Ιταλική σαλάτα σκουός με σκουός

Σερβίρει 4

Συστατικά:

τ
• 1 μεσαία έως μεγάλη σπαγγέτι σκουός

τ

• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

τ

• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι μπαλσάμικο ή περισσότερο για γεύση

τ

•  1/4 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες

τ

• 1/2 φλιτζάνι ψητές κόκκινες πιπεριές σε κύβους

τ

• 1/2 φλιτζάνι ελιές Καλαμάτας κομμένες σε φέτες, χωρίς κουκούτσι

τ

• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​βασιλικό

τ

• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο ξύσμα λεμονιού

τ

• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

τ

• 1/4 φλιτζάνι ελαφρώς φρυγανισμένα κουκουνάρια

τ

• Ραντίσματα αποξηραμένων ιταλικών καρυκευμάτων

Κατευθύνσεις:

τ
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F.

τ

2. Τρυπήστε τα κολοκυθάκια παντού με ένα πιρούνι και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί. Bήνουμε για 40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα όταν πιέζεται.

τ

3. Τοποθετήστε το κολοκυθάκι σε μια σανίδα κοπής και αφήστε το να κρυώσει αρκετά για να το χειριστεί. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε την κολοκύθα στη μέση κατά μήκος.

τ

4. Βγάλτε τους σπόρους από την κολοκύθα και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο πιρούνι για να κόψετε την κολοκύθα σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης.

τ

5. Προσθέστε ελαιόλαδο, ξύδι, κρεμμύδι, πιπεριές, ελιές, βασιλικό και ξύσμα λεμονιού, ανακατεύοντας. Αλατοπιπερώνουμε.

τ

6. Αν θέλετε να σερβίρετε ζεστό, γαρνίρετε αμέσως με κουκουνάρια και ιταλικά καρυκεύματα. Εάν προτιμάτε μια παγωμένη σαλάτα, βάλτε την στο ψυγείο για λίγες ώρες, γαρνίροντας με κουκουνάρι και καρυκεύοντας πριν το σερβίρετε.

Σημείωση Cook: Μπορείτε επίσης να γαρνίρετε με ένα πασπαλιστικό τυρί vegan ή θρεπτική μαγιά για να δώσετε σε αυτή τη vegan σαλάτα μια τυρώδη γεύση.

Πιο χορταστική vegan σαλάτα συνταγές!