Αν είχατε τη χαρά να επισκεφθείτε το Miraval Resort & Spa στο Tucson της Αριζόνα, οι πιθανότητες είναι ότι θα το κάνετε Θέλετε να αναδημιουργήσετε τα πιάτα που είχατε εκεί, όπως αυτή η υπερβολικά πλούσια λιωμένη σοκολάτα χωρίς γλουτένη κέικ.
Πλούσια συνταγή για λιωμένη σοκολάτα χωρίς γλουτένη
Το ψήσιμο χωρίς γλουτένη απαιτεί συχνά διάφορους τύπους αλεύρων και αμύλων σε μια συνταγή και είναι σημαντικό να είστε βέβαιοι ότι αναμειγνύονται καλά. Σε αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιώ ένα σύρμα για να συνδυάσω το αλεύρι από σόργο και ταπιόκα, το άμυλο πατάτας και το κόμμι ξανθάνης, μαζί με τη ζάχαρη σε σκόνη, για να βεβαιωθώ ότι τα ξηρά συστατικά μου είναι ομοιογενή.
Αποδίδει 10 μεμονωμένα κέικ
Συστατικά:
- 1/4 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές αλεύρι σόργο
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι ταπιόκας
- 1 κουταλιά της σούπας άμυλο πατάτας
- 1/4 κουταλάκι τσίχλα ξανθάνης
- 1-1/2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
- 8 κουταλιές βούτυρο ή Smart Balance
- 8 ουγγιές 64 % μαύρη σοκολάτα
- 1 μπανάνα
- 3 αυγά
- 3 κρόκους αυγού
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 2 κουταλιές της σούπας Grand Marnier
- Μούρα, για το σερβίρισμα
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 βαθμούς Φ. Spεκάστε 10 (4 ουγγιές) ραμέκιν με αντικολλητικό σπρέι ψησίματος.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι σόργου, το αλεύρι ταπιόκας, το άμυλο πατάτας, το κόμμι ξανθάνης και τη ζάχαρη άχνη. Αφήνω στην άκρη. Λιώνουμε το βούτυρο και τη σοκολάτα μαζί στον φούρνο μικροκυμάτων ή σε διπλό λέβητα.
- Σε ξεχωριστό μπολ, πολτοποιούμε την μπανάνα μέχρι να γίνει σχεδόν λεία. Προσθέστε τα αυγά, τους κρόκους, τη βανίλια και το Grand Marnier και ενσωματώστε στο μείγμα σοκολάτας-βουτύρου. Προσθέτουμε το μείγμα αλευριού και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Μοιράστε τη ζύμη ανάμεσα στα έτοιμα ramekins και ψήστε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθούν οι πλευρές του κέικ και το κέντρο να είναι ελαφρώς τραγανό. Τρέξτε ένα μαχαίρι στην άκρη των ραμεκινών και αναποδογυρίστε σε πιάτα σερβιρίσματος.
- Σερβίρετε ζεστό με φρέσκα μούρα.
Όλα για την ισορροπία
Για μερικούς, η παραμονή στο θέρετρο σημαίνει καθαρή παρακμή και απόλαυση, χαλάρωση και περιποίηση με φαγητό, ποτά και ίσως περιποιήσεις σπα. Στο Miraval Resort & Spa στο Tucson της Αριζόνα, όλα έχουν να κάνουν με την προσοχή και να βοηθήσουν τους επισκέπτες να ζήσουν τη ζωή αυτή τη στιγμή. Η φιλοσοφία Miraval δίνει έμφαση σε μια ισορροπημένη ζωή: ένταση και χαλάρωση. δράση και ακινησία. και εξερευνώντας τον κόσμο γύρω μας. Το θέρετρο εφαρμόζει αυτήν την ισορροπία και στα τρόφιμα και η σπα κουζίνα του γίνεται με φυσικά, χαμηλά σε λιπαρά συστατικά, δημητριακά ολικής αλέσεως και άπαχες πρωτεΐνες.
Γεύματα για αναδημιουργία
Σε Miraval’s Sweet & Savory Cooking, θα βρείτε περισσότερες από 100 συνταγές του θέρετρου από μια ομάδα συζύγων (είναι ο εκτελεστικός σεφ και είναι ο ζαχαροπλάστης) που φτιάχνονται για να αναδημιουργηθούν από τους καλεσμένους και όποιον πάρει αυτό το βιβλίο. Θα ανακαλύψετε τον εαυτό σας για συνταγές για επιδόρπια, ψωμιά, ορεκτικά και πολλά άλλα. Το καλύτερο μέρος είναι ότι αυτές οι συνταγές είναι και οι δύο αγαπημένες των σεφ και είναι φυσικά χαμηλότερες σε λιπαρά και θερμίδες.
Πριν φτάσετε στις όμορφες, ολοσέλιδες εικόνες και τις πεντανόστιμες (αλλά απλές) συνταγές, ανακαλύψτε τις συμβουλές των σεφ για τον κατάλληλο εξοπλισμό κουζίνας, από σανίδες κοπής μέχρι σπάτουλες μέχρι μαχαίρια. Περιλαμβάνονται επίσης οι ολοκληρωμένες νότες του ντουλαπιού σας και θα βρείτε μια σειρά από συστατικά από ξηρούς καρπούς και σπόρους μέχρι αλεύρια έως σιτηρά. Είναι ενδιαφέρον ότι υπάρχουν πολλά συνταγές χωρίς γλουτένη περιλαμβάνεται σε αυτό το βιβλίο μαγειρικής, σε όλες τις κατηγορίες και για γλυκά και αλμυρά πιάτα.
Σχετικά με τους συγγραφείς
Ο Justin Cline Macy είναι ο εκτελεστικός σεφ στο Miraval Resort & Spa, όπου έχει βελτιώσει τις γαστρονομικές του δεξιότητες και την τεχνογνωσία του στην κουζίνα σπα από το 1999. Του αρέσει να εξερευνά ποικίλες πολιτιστικές κουζίνες και να ξεπερνά τα όρια στη μαγειρική του συνδυάζοντας διεθνείς γεύσεις, παραμένοντας πιστοί στον στόχο της σπα κουζίνας να δημιουργήσει θρεπτικά, ορεκτικά πιάτα. Εμφανίστηκε ως καλεσμένος σε διάφορες εκπομπές σε εθνικό επίπεδο, μεταξύ των οποίων Το σόου της Όπρα Γουίνφρεϊ, και Ο Εκατομμυριούχος Ταίρι. Έχει αναπτύξει τη σειρά Σαββατοκύριακου "Evening with the Chef", καθώς και το In-Villa Culinary Program for Miraval κατοικίες. Ο Justin είναι επίσης συνεισφέρων συγγραφέας του Ευαισθητοποιητικό φαγητό και Miraful Living Miraval.
Η Kim Macy ακολούθησε το πάθος της για τη μαγειρική ως καριέρα και αποφοίτησε με άριστα από το Le Cordon Bleu στο The Scottsdale Culinary Institute στο Scottsdale της Αριζόνα, το 2004. Διαχειρίζεται το τμήμα ζαχαροπλαστικής στο θέρετρο από το 2007. Το έργο της έχει παρουσιαστεί σε μεγάλες εκδόσεις, συμπεριλαμβανομένων των Daily Star της Αριζόνα, Πρόποδες της Αριζόνα περιοδικό, και Σχήμα περιοδικό. Ο Kim διδάσκει δύο ζωντανές εκδηλώσεις μαγειρικής την εβδομάδα για τους καλεσμένους του Miraval και υπήρξε επαναλαμβανόμενος σεφ σε τοπικές πρωινές τηλεοπτικές εκπομπές. Συνεισφέρων συγγραφέας του Ευαισθητοποιητικό φαγητό και Miraful Living Miraval, έχει επίσης συμμετάσχει σε ένα πρόσφατο τμήμα με το Miraval που προβλήθηκε στο Tennis Channel's Fit to Hit.
Περισσότερες κριτικές βιβλίων μαγειρικής
Το βιβλίο των τεσσάρων και είκοσι κοτόπουλων πίτας
Ο Isa το κάνει
The Southern Slow Cooker
