Τα αρωματισμένα έλαια παρασκευάζονται εύκολα και εμποτίζουν το φαγητό σας με ένα επιπλέον ζινγκ. Μπορείτε να αρωματίσετε τα λάδια σας με σχεδόν οτιδήποτε μπορείτε να φανταστείτε. Χρησιμοποιήστε ένα μόνο μπαχαρικό ή ανακατέψτε γεύσεις όπως δεντρολίβανο και ρίγανη.
Τα μπουκάλια με εμποτισμένα έλαια είναι ένας δημοφιλής τρόπος για να διακοσμήσετε την κουζίνα. Πολλές από τις εκδόσεις που βρίσκετε στο κατάστημα δεν προορίζονται για ανθρώπινη κατανάλωση, αλλά μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας εμποτισμένο λάδι στο σπίτι μέσα σε λίγα λεπτά. Αυτή η συνταγή με έγχυμα λαδιού κάνει ένα φλιτζάνι λάδι, αλλά μπορείτε να κάνετε περισσότερο διπλασιάζοντας, τριπλασιάζοντας ή ακόμα και τετραπλασιάζοντας τη συνταγή του εγχυμένου λαδιού. Απλώς θυμηθείτε ότι θα διαρκέσουν μόνο περίπου δύο μήνες (μόνο έναν αν χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο).
Εκτός από τα παρακάτω συστατικά, θα χρειαστείτε ένα βάζο με αεροστεγές κλείσιμο. Τα βάζα Mason λειτουργούν καλά, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε καλά αποστειρωμένα μπουκάλια και βάζα που έχουν απομείνει από άλλα τρόφιμα που έχετε αγοράσει, όπως μανιτάρια σε βάζο. Τα Jalapeños και άλλες έντονες γεύσεις μπορεί να εμποτίσουν το λάδι σας με τις αυθεντικές γεύσεις, γι' αυτό βεβαιωθείτε ότι το βάζο είναι καλά καθαρισμένο και δεν έχει υπόλοιπο άρωμα από τον προηγούμενο κάτοχό του. Για μεγάλες παρτίδες εμποτισμένου λαδιού, τα μπουκάλια κρασιού (με φελλούς) λειτουργούν επίσης καλά.
Εργαλεία:
- Κατσαρόλα με βαρύ πάτο, μη αντιδραστική (π.χ. από ανοξείδωτο χάλυβα).
- Θερμόμετρο καραμέλας
- Βαζάκια αεροστεγώς
- Διοχέτευση (προαιρετικό)
Συστατικά:
- 1/4 φλιτζάνι από τα αγαπημένα σας μπαχαρικά ή βότανα
- 1 φλιτζάνι κανόλα, καρδούλα ή άλλο άοσμο λάδι
Κατευθύνσεις:
- Βάλτε το μισό λάδι και όλα τα μπαχαρικά στην κατσαρόλα και θερμαίνετε στους 140 βαθμούς Φ (τα μπαχαρικά θα αρχίσουν να τσιγαρίζουν και το λάδι θα βγάζει ελαφρά φυσαλίδες). Ανακατεύετε συνεχώς κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας για να μην καεί.
- Μαγειρέψτε για πέντε λεπτά ή έως ότου το λάδι είναι αρωματικό (αλλά δεν μυρίζετε να καεί).
- Αφήστε το λάδι να κρυώσει. στη συνέχεια δοκιμάστε το για να βεβαιωθείτε ότι δεν έχει καεί και ότι έχει τη γεύση που θέλετε (θυμηθείτε, θα πρέπει να είναι πολύ γευστικό, καθώς έχετε περισσότερο λάδι να προσθέσετε). Μπορείτε πάντα να το ξαναβάλετε στον καυστήρα με περισσότερα μπαχαρικά αν δεν το κάνει και να επαναλάβετε τη διαδικασία.
- Σουρώνετε το μείγμα του λαδιού (με τυρί, εάν χρειάζεται). Επαναλάβετε εάν έχει πάρα πολύ από το βότανο ή το μπαχαρικό στο στραγγισμένο λάδι.
- Ανακατέψτε το υπόλοιπο λάδι και ρίξτε το στα μπουκάλια σας (χρησιμοποιήστε ένα χωνί για μπουκάλια κρασιού).
- Αποθηκεύστε το εγχυμένο λάδι στο ψυγείο.
Περισσότερα για τα μαγειρικά λάδια
Ελαιόλαδο: Τα μυστικά της μαγειρικής με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
5 Αιθέρια έλαια για όλη την οικογένεια
Τα πιο υγιεινά μαγειρικά λάδια: Καλό για τα λίπη σας
