Καφές είναι ένα δυνατό, πικρό ποτό και ως εκ τούτου, οι περισσότεροι άνθρωποι είτε το αγαπούν είτε το μισούν. Πραγματικά, δεν υπάρχει ενδιάμεσο. Γνωρίζατε όμως ότι μπορεί να υπάρχει ένας φυσιολογικός (και γενετικός) λόγος για τον οποίο άλλοι απολαμβάνουν τον καφέ και άλλοι όχι; Σύμφωνα με μια νέα μελέτη, ο τρόπος με τον οποίο οι γευστικοί σας οφθαλμοί αντιλαμβάνονται την πικρία έχει μεγάλη σχέση με αυτό.
Περισσότερο:Αυτός ο τύπος καφέ μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο Αλτσχάιμερ και Πάρκινσον
Η μελέτη, που δημοσιεύτηκε στο Φύση: Επιστημονικές εκθέσεις, διαπίστωσε ότι η πικρία δεν είναι μια γενικά αγκαλιασμένη γεύση. Επιπλέον, ο καθένας το δοκιμάζει διαφορετικά. Και ενώ οι λόγοι για αυτή τη διαφορά είναι άγνωστοι, όσο πιο ευαίσθητοι είστε στην πικρή γεύση του καφέ, τόσο πιο πιθανό είναι να τον πιείτε.
Φυσικά, αυτό έχει νόημα. Αν κάτι δεν σας αρέσει, πιθανότατα δεν θα το καταναλώσετε. Ωστόσο, υπάρχει κάτι περισσότερο από αυτό: Η συμπάθεια ή η αντιπάθειά μας για την πικρία είναι ένα χαρακτηριστικό που κληρονομούμε από τους γονείς μας. Ως εκ τούτου, όσον αφορά τον καφέ, η απόλαυσή μας βασίζεται - σε μεγάλο βαθμό - στη γενετική.
Οι ερευνητές χρησιμοποίησαν πληροφορίες που είναι αποθηκευμένες στο UK Biobank, μια τράπεζα δεδομένων που περιέχει δείγματα αίματος, ούρων και σάλιου από περισσότερα από 500.000 άτομα, για τη μελέτη. Είχαν επίσης εθελοντές να συμπληρώσουν ερωτηματολόγια υγείας που έκαναν μια μεγάλη ποικιλία ερωτήσεων σχετικά με την ευημερία τους και πόσο καφέ έπιναν. Προς έκπληξη των ερευνητών, άνθρωποι που ήταν πιο ευαίσθητοι καφεΐνη (η ένωση που ευθύνεται για την πικρία του καφέ) έπινε περισσότερο καφέ από εκείνους που ήταν λιγότερο ευαίσθητοι. Ωστόσο, όσοι ήταν ευαίσθητοι στην κινίνη και την προπυλθειουρακίλη - δύο άλλες πικρές ενώσεις που δεν βρέθηκαν στον καφέ - τείνουν να αποφεύγουν το ποτό.
Η Δρ Marilyn Cornelis, επίκουρη καθηγήτρια προληπτικής ιατρικής στην Ιατρική Σχολή Feinberg του Northwestern University και ένας από τους συγγραφείς της μελέτης, είπε στο NPR ότι ο λόγος πιθανώς έχει να κάνει πολύ με την ίδια την καφεΐνη. Οι άνθρωποι μπορεί να «μάθουν να συνδέουν αυτή την πικρή γεύση με τη διέγερση που μπορεί να προσφέρει ο καφές», είπε. Εν ολίγοις, δεν γαντζώνονται με τη γεύση αλλά με τη φασαρία.
Περισσότερο:6 Οφέλη για την υγεία του καφέ - Από την αντοχή στα αντικαρκινικά οφέλη
Τούτου λεχθέντος, ενώ αυτές οι πληροφορίες μπορεί να μην είναι εκπληκτικές, είναι μια συναρπαστική ματιά στον τρόπο λειτουργίας του ανθρώπινου σώματος και της γενετικής.
