Γκρέιπφρουτ της Φλόριντα και ο χυμός γκρέιπφρουτ είναι πλούσιοι σε βιταμίνη C, η οποία προάγει ένα υγιές ανοσοποιητικό σύστημα και ενισχύει την παραγωγή κολλαγόνου, χαρίζοντας στο δέρμα μια υγιή λάμψη. Ο άγριος σολομός περιέχει ωμέγα 3, τα οποία μπορούν να βοηθήσουν στην προστασία από την οστεοπόρωση, να βοηθήσουν στην απώλεια βάρους και να βελτιώσουν τη λειτουργία του εγκεφάλου. Προσφέρει επίσης βιταμίνη Ε, η οποία μπορεί να αποτρέψει τις καρδιαγγειακές παθήσεις και ορισμένους καρκίνους. Αυτό το ορεκτικό χαμηλών λιπαρών είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ξεκινήσετε ένα γεύμα, ωφελώντας το μυαλό και το σώμα μέσα και έξω.
Σερβίρει 4
Συστατικά:
- 2 μεγάλα ροζ γκρέιπφρουτ (περίπου 1 λίβρα)
- 1/4 φλιτζάνι μειωμένη σάλτσα σόγιας νατρίου
- 2 κουταλιές πάστα ντομάτας
- 2 κουταλιές σάλτσα Worcestershire
- 2 κουταλιές καστανή ζάχαρη
- 2 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο
- 2 κουταλιές ρύζι κρασί ή μηλόξιδο
- 1 κιλό άγριος σολομός χωρίς κόκαλα, κομμένος σε κομμάτια 1 ίντσας
- 1/2 κιλό ντοματίνια
- 1 κίτρινη ή πορτοκαλί πιπεριά, σπαρμένη και κομμένη σε κομμάτια 1 ίντσας
- 1 κολοκυθάκια, κομμένα σε κομμάτια ½-ίντσας
- 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κομμάτια 1 ίντσας
- 12 ξύλινα σουβλάκια
Κατευθύνσεις:
Κόψτε το πάνω και το κάτω μέρος ενός γκρέιπφρουτ. Τοποθετήστε το στην κάτω πλευρά σε μια σανίδα κοπής. Με ένα μικρό μαχαίρι ζευγαρώματος, κόψτε κατά μήκος της καμπύλης του γκρέιπφρουτ και αφαιρέστε τη φλούδα, εκθέτοντας τα φρούτα. Γυρίστε το γκρέιπφρουτ από την πλευρά του και κόψτε φέτες 1 ίντσας σε όλη τη μεμβράνη (οι φέτες θα έχουν λουλουδάτη εμφάνιση και θα έχουν την μεμβράνη ανέπαφη). Κόψτε κάθε "λουλούδι" στη μέση και αφήστε το στην άκρη.
Κόψτε το άλλο γκρέιπφρουτ στη μέση. Πιέστε το χυμό σε μια μικρή κατσαρόλα και πετάξτε το φλοιό. Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, τον πελτέ ντομάτας, τη σάλτσα Worcestershire, την καστανή ζάχαρη, το ξύδι και το σκόρδο. Βράζουμε. Χαμηλώνουμε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι η σάλτσα να μειωθεί στο μισό και να αρχίσει να πήζει. Αφήνω στην άκρη.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F. Καλύψτε δύο φύλλα μπισκότων με αλουμινόχαρτο. Αλείψτε το αλουμινόχαρτο με σπρέι μαγειρέματος. Περάστε τον σολομό, τις ντομάτες, τις πιπεριές, το κρεμμύδι και τις φέτες γκρέιπφρουτ στα σουβλάκια. Περιχύνουμε με τη μισή σάλτσα τεριγιάκι και ψήνουμε για 10-12 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και ο σολομός να μην είναι πλέον ημιδιαφανής στο κέντρο αλλά ακόμα υγρός. Περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα και σερβίρουμε αμέσως.
Αυτή η συνταγή παρέχεται από την Εκστρατεία γκρέιπφρουτ της Φλόριντα σε συνδυασμό με το «Skinny Chef"Jennifer Iserloh.
