Ξεχάστε το funky cakecake - SheKnows

Τα κέικ φτιαγμένα με αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς και μέλι υπήρχαν για πάντα, και μέχρι σήμερα, σχεδόν κάθε ο πολιτισμός έχει τη δική του εκδοχή όπως πανετόνερ που σερβίρεται στην Ιταλία, κλεμμένο στη Γερμανία και μαύρο κέικ στο Καραϊβικής.

Σχετική ιστορία. Αυτό το νέο βιβλίο μαγειρικών διακοπών θα σας βοηθήσει να χτυπήσετε 50 γκουρμέ βόμβες καυτού κακάο σαν επαγγελματίας

Η τούρτα φρούτων που γνωρίζαμε - και όχι η αγάπη - έχει τις ρίζες της στη ρωμαϊκή εποχή (φτιαγμένη με σπόρους ροδιού και κουκουνάρι), και επανεμφανίστηκε με πρόσθετα συστατικά όπως μέλι, ξηρούς καρπούς και διατηρημένα φρούτα στον Μεσαίωνα. Παραδέξου το; κάποια φρουτοκέικ που είχατε ίσως να είχε δοκιμάσει σαν να φτιάχτηκε τον Μεσαίωνα!

Το ζήτημα με τα φρουτόπιτα που διατίθενται στο εμπόριο σήμερα είναι ότι είναι πολύ διαφορετικό από το είδος που φτιάχτηκε ξανά την ημέρα (το φρουτώδες έφτασε στο απόγειό του στη δημοτικότητά του στη Βικτωριανή Αγγλία και ήταν υπερ-πλούσιο και δήθεν νόστιμο). Οι κακές παρτίδες που είχατε ήταν πιθανώς ξηρές, σκληρές και περιλάμβαναν μη αναγνωρίσιμα, αποξηραμένα φρούτα.

Για να σας βοηθήσει να αλλάξετε γνώμη για το φρουτοκέικ διακοπών και ίσως ακόμη και να ξεκινήσετε μια νέα παράδοση με την οικογένειά σας, η SheKnows έχει μερικές αγαπημένες συνταγές φρούτων για να μοιραστείτε. Με πρόσθετες ανατροπές στο παραδοσιακό κέικ φρούτων, συμπεριλαμβανομένης μιας χριστουγεννιάτικης συνταγής, σίγουρα θα τα λατρέψετε!

Χριστουγεννιάτικη συνταγή

Η Jen Klein την μοιράζεται κλεμμένη συνταγή με το SheKnows και τονίζει ότι τα ποιοτικά συστατικά είναι αυτά που κάνουν αυτό το ψωμί τόσο νόστιμο. Αυτή η συνταγή φρούτων φτιάχνει δύο πολύ μεγάλα ψωμιά, τρία μεγάλα, τέσσερα μεσαία ή έξι μικρά.

Εξυπηρετεί 12 άτομα

Συστατικά:

• 11 φλιτζάνια αλεύρι, συν επιπλέον για το ζύμωμα
• 3/4 φλιτζάνια ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μάκους
• 1/2 κουταλάκι φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
• 2 φλιτζάνια γάλα
• 1-1/4 φλιτζάνια ανάλατο βούτυρο
• 3 πακέτα ενεργή ξηρή μαγιά διαλυμένη σε 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό
• 6 αυγά, ελαφρά χτυπημένα
• 10 ουγγιές σταφίδες, εμποτισμένες όλη τη νύχτα σε 1/2 φλιτζάνι μπράντι
• 15 ουγγιές χρυσές σταφίδες, εμποτισμένες όλη τη νύχτα σε 1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
• 8 ουγγιές ζαχαρωμένο κίτρο, κομμένο σε κύβους
• 4 ουγγιές ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού, κομμένες σε κύβους
• 4 ουγγιές αποξηραμένα βερίκοκα, κομμένα σε κύβους
• 10 ουγκιές αμύγδαλα αλεσμένα, κομμένα σε φέτες
• Ξύσμα τριμμένο από 2 λεμόνια
• 1/2 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο
• Ζάχαρη άχνη

Κατευθύνσεις:

1. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα και το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Προσοχή, όμως, μην αφήσετε το γάλα να ζεσταθεί ή να βράσει. Αφήνουμε να κρυώσει.
2. Κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, τη μάτσα και το μοσχοκάρυδο. Ανακατέψτε το γάλα και το λιωμένο βούτυρο. Προσθέτουμε τη μαγιά και τα αυγά, ανακατεύοντας και στη συνέχεια ζυμώνουμε, μέχρι να ομογενοποιηθούν, περίπου 10 λεπτά.
3. Προσθέστε μέσα τα αποξηραμένα φρούτα (συμπεριλαμβανομένου οποιουδήποτε υγρού από το μούλιασμα) και ζυμώστε μέχρι να ενσωματωθούν τα φρούτα και η ζύμη είναι λεία, περίπου 10 λεπτά, προσθέτοντας περισσότερο αλεύρι εάν η ζύμη είναι κολλώδης (θα είναι αρκετά υγρή, ωστόσο). Μην αγνοείτε τον χρόνο ζυμώματος! Όσο περισσότερο δουλεύετε στην ανάπτυξη του ψωμιού κατά το ζύμωμα, τόσο λιγότερο επιπλέον αλεύρι θα χρειαστείτε.
4. Βουτυρώνετε ένα μεγάλο μπολ και τοποθετείτε τη ζύμη σε αυτό. Σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί, περίπου 1-1/2 ώρες. Τρυπήστε κάτω.
5. Κόψτε τη ζύμη ομοιόμορφα στον αριθμό των ψωμιών που σκοπεύετε να φτιάξετε. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε ορθογώνιο. Βουρτσίστε την επιφάνεια αυτού του ορθογωνίου με μια γενναιόδωρη ποσότητα βουτύρου. Διπλώστε τη μία άκρη του ορθογωνίου για να περάσετε ακριβώς το κέντρο και, στη συνέχεια, διπλώστε την άλλη άκρη, επικαλύπτοντας την πρώτη κατά περίπου μια ίντσα. Κολλήστε τα άκρα.
6. Τοποθετήστε σε ένα ταψί με επένδυση περγαμηνής, καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το να φουσκώσει ξανά μέχρι να διπλασιαστεί, 1 έως 1-1/2 ώρες.
7. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F. Bήνουμε το stollen 35 με 40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει.
8. Αφού κρυώσει το stollen για περίπου μία ώρα, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη - αλλά όχι πολύ. Πασπαλίστε λίγο περισσότερο πριν το σερβίρετε.

Χριστουγεννιάτικη συνταγή για μάφιν φρούτων

Υγροί και τέλεια μερίδες, αυτά τα μίνι φρουτόπιτα θα δελεάσουν τους γευστικούς σας κάλυκες και θα φέρουν το κέφι των γιορτών!

Αυτή η συνταγή για μάφιν κέικ φτιάχνει 60 μίνι-μάφιν ή 30 μεγάλα μάφιν

Συστατικά:

• 1 ραβδί βούτυρο
• 1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• 2 μικρά αυγά
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1/2 φλιτζάνι αχλάδι ή σύκο (ή τη γεύση της επιλογής σας)
• 1/2 κιλό ζαχαρωμένο ανανά
• 1/2 κιλό ζαχαρωμένα κεράσια
• 1/2 φλιτζάνι χουρμάδες, ψιλοκομμένα
• 1 φλιτζάνι καρύδια, ψιλοκομμένα
• 1-3/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Κατευθύνσεις:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350 βαθμούς F και λαδώνουμε τις φόρμες για μάφιν. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το βούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπήστε τα αυγά ένα κάθε φορά. Ανακατέψτε με αλάτι, μαγειρική σόδα, εκχύλισμα αμυγδάλου, εκχύλισμα βανίλιας και κονσέρβες.
2. Βάζουμε φρούτα και ξηρούς καρπούς σε ένα μπολ και ρίχνουμε περίπου το μισό αλεύρι. Προσθέστε φρούτα, ξηρούς καρπούς και αλεύρι στο κουρκούτι και διπλώστε το υπόλοιπο αλεύρι. Ρίχνουμε το κουρκούτι σε φόρμες για μάφιν και ψήνουμε 15 λεπτά για μάφιν κανονικού μεγέθους ή 10 λεπτά για μίνι-μάφιν.

Χριστουγεννιάτικη φρουτοκέικ μπράουνις με κρέμα τυρί κρέμα συνταγή

Μπράουνις ως φρουτώδες - τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο; Η προστιθέμενη σοκολάτα και το πάγωμα κάνουν αυτή τη συνταγή φρουτοπιτάκι κάτι για το οποίο ο Άγιος Βασίλης μπορεί να κολλήσει!

Φτιάχνει 24 μπράουνι

Συστατικά:

Μπράουνι:

• 1 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας (2-1/4 μπαστούνια) ανάλατο βούτυρο
• 9 ουγκιές ημίγλυκη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
• 1-1/2 ουγκιές άγλυκη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
• 1 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 3 μεγάλα αυγά
• 1-1/2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 φλιτζάνι καρύδια ψιλοκομμένα
• 1/3 φλιτζάνι ξερά βερίκοκα ψιλοκομμένα
• 1/3 φλιτζάνι ξερά σύκα ψιλοκομμένα
• 1/3 φλιτζάνι χουρμάδες ψιλοκομμένο χωρίς κουκούτσι
• 1/3 φλιτζάνι αποξηραμένα βύσσινα ή αποξηραμένες σταφίδες

Ζαχαροαλοιφή:

• 1 (8 ουγγιές) συσκευασία τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1/4 φλιτζάνι (1/2 μπαστούνι) ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
• 2 φλιτζάνια κοσκινισμένη άχνη ζάχαρη
• Μισά καρύδια (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις:

1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350 βαθμούς Φ. Λιπάνετε ένα ορθογώνιο ταψί με βούτυρο ή σπρέι μαγειρέματος. Συνδυάστε ένα φλιτζάνι βούτυρο και σοκολάτα σε μια μέτρια κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Χτυπάμε τη ζάχαρη και τρία αυγά σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε με εκχύλισμα σοκολάτας και βανίλιας. Συνδυάστε ένα φλιτζάνι αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε ένα δεύτερο μπολ. Διπλώστε το μείγμα αλευριού σε μείγμα σοκολάτας και στη συνέχεια ανακατέψτε τα καρύδια και τα φρούτα.
3. Ρίχνουμε το κουρκούτι στο ταψί και ψήνουμε για 30 με 35 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει. Εν τω μεταξύ, για να φτιάξετε πάστα, χτυπήστε μαζί το τυρί κρέμα, το βούτυρο και τη βανίλια. Χτυπάμε σε ζάχαρη.
4. Όταν τα brownies κρυώσουν, απλώνουμε παγωμένο πάνω από τα brownies. Αν θέλετε, προσθέστε από πάνω μισά καρύδια.

Φέτος, ξεσπάστε το κέφι των γιορτών! Αυτές οι νέες συνταγές φρουτοκέικ θα είναι σίγουρο ότι θα διώξουν το κακό φρουτοκέικ με τα φαντάσματα του Χριστουγεννιάτικου παρελθόντος!

Παρακολουθήστε: Πώς να φτιάξετε αυγολέμονο

Ποια είναι η περίοδος των διακοπών χωρίς ένα ποτήρι κρεμώδες αυγολέμονο;

Δοκιμάστε αυτές τις γιορτινές συνταγές

Χνουδάκι διακοπών: Μια γκουρμέ συνταγή marshmallow
Κρέμα καρύδας μπρουλέ
Υγιεινά χριστουγεννιάτικα γλυκά
5 Χριστουγεννιάτικα μπισκότα που πρέπει να ψήσετε