Μην το χτυπάτε μέχρι να το δοκιμάσετε! Αν νομίζετε ότι οι μπανάνες και οι φακές δεν έχουν μαγειρική θέση μαζί, αυτή η συνταγή εμπνευσμένη από τη Νότια Αφρική θα σας εκπλήξει γευστικά.
Σχετική ιστορία. Η Martha Stewart μόλις μοιράστηκε ένα κρεμώδες κάρυ μπρόκολου που θα έχετε να επαναλάβετε αυτό το φθινόπωρο
Συνταγή σαλάτας με φακές μπανάνας
Σερβίρει 8
Συστατικά:
- 5 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
- 1 πιπεριά κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο μαϊντανό και φύλλα ολόκληρα για γαρνίρισμα
- 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο κόλιαντρο συν ολόκληρα φύλλα για γαρνιτούρα
- 2 φλιτζάνια μαγειρεμένες φακές (μαγειρεμένες μέχρι να μαλακώσουν αλλά όχι σαν χυλώδεις)
- 3 ώριμες αλλά σταθερές μπανάνες, ξεφλουδισμένες, κομμένες σταυρωτά
- 2 κουταλιές βαλσαμικό ξύδι
Κατευθύνσεις:
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.
- Προσθέστε πιπέρι και μαγειρέψτε ανακατεύοντας μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό. Αλατοπιπερώνουμε.
- Προσθέστε μαϊντανό, κόλιανδρο και φακές. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ζεσταθούν οι φακές.
- Μεταφέρετε το μείγμα φακής σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε μπανάνες. Περιχύνουμε με ξύδι και ανακατεύουμε να ενωθούν. Αλατοπιπερώνουμε.
- Σερβίρετε αμέσως, γαρνιρισμένο με μαϊντανό και κόλιανδρο.
Περισσότερες vegan συνταγές
Vegan πικάντικη σούπα κολοκύθας με λεμονόχορτο και γάλα καρύδας
Vegan shiitake μπέικον
Vegan παγωτό σοκολάτα κεράσι
