Το πρόσφατο Ε. Η επιδημία του coli έχει κάνει περισσότερο από το να αμαυρώσει την εξαιρετική φήμη του Chipotle στους οπαδούς - μπορεί επίσης να έχει σκοτώσει την αποστολή της αλυσίδας να σερβίρει τοπικά τρόφιμα.
Η αλυσίδα ανακοίνωσε ότι είναι αυστηρότερα πρότυπα προμηθευτών παρόλο που η κίνηση θα μπορούσε να απειλήσει τη μακροχρόνια δέσμευσή της για τοπικές πηγές. «Έχουμε αυξημένες απαιτήσεις για όλους τους προμηθευτές προϊόντων μας (κυρίως στον τομέα της δοκιμής των συστατικών) και δεν είμαστε σίγουρος ότι όλοι οι τρέχοντες τοπικοί προμηθευτές θα είναι σε θέση να τηρήσουν αυτά τα αυξημένα πρωτόκολλα », δήλωσε ο εκπρόσωπος της Chipotle Chris Arnold είπε Bloomberg σε ένα email
Ωχ. Η αλυσίδα έχει ξεκινήσει μια πρωτοβουλία για την υποστήριξη της τοπικής και βιώσιμης γεωργίας από το 2008. Είναι μέρος της μάρκας της Chipotle. Ρίξτε μια ματιά όμως Σελίδα τροφίμων με ακεραιότητα, και θα δείτε ότι η συζήτηση για την τοπική προμήθεια έχει φύγει, αντικαταστάθηκε από τη δέσμευση να προμηθευτείτε «τα καλύτερα συστατικά».
Περισσότερο:Τα σοφρίτα Copycat Chipotle γίνονται τόσο εύκολα στο σπίτι
Ο Άρνολντ λέει ότι αυτό άλλαξε "και τα δύο επειδή το πρόγραμμα είναι σε μεγάλο βαθμό εκτός εποχής" - στα περισσότερα από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο τμήματα των ΗΠΑ - «και επειδή δεν είμαστε απόλυτα σίγουροι πώς θα είναι το επόμενο έτος με δεδομένες κάποιες αλλαγές που έχουμε έκανε."
Ω, αυτά τα νέα με κάνουν να στεναχωριέμαι. Για χρόνια προσπαθώ να ανταποκριθώ στη δική μου δέσμευση να υποστηρίξω την τοπική γεωργία. Με κάποιους τρόπους έχει γίνει ευκολότερο, καθώς όλο και περισσότεροι άνθρωποι επιβιβάζονται. Αλλά με άλλους τρόπους είναι πιο δύσκολο.
Περισσότερο:Το Chipotle διατίθεται χωρίς ΓΤΟ και μας δίνει έναν ακόμη λόγο να τους αγαπήσουμε
Έχω πάρει συνεντεύξεις και μιλάω με μικρούς αγρότες και παραγωγούς για χρόνια. Έχω ακούσει τα πάντα για το πόσο μπερδεμένο, δύσκολο και ακριβό είναι να συμμορφώνεσαι με τα πρότυπα, τα περισσότερα από τα οποία δημιουργήθηκαν για μεγαλύτερες λειτουργίες. Είναι δύσκολο να εκτρέφεις βοοειδή και χοιρινό κρέας σε μια κουλτούρα που τρώει μόνο ορισμένα κομμάτια, όχι ολόκληρο το ζώο. Είναι σχεδόν αδύνατο να κερδίσετε την προσοχή, πόσο μάλλον μια δέσμευση εστιατόρια και καταστήματα.
Λόγω των νέων προτύπων της Chipotle, ξέρω ότι υπάρχουν αγρότες που κουνάνε το κεφάλι τους με θλίψη, αναρωτιόμενοι πώς θα παραμείνουν στη ζωή τώρα που είναι αδύνατο να συνεργαστούν με τον μεγαλύτερο πελάτη τους.
Αλλά οι άνθρωποι αρρώστησαν. Τροφή η ασφάλεια είναι ένα περίπλοκο πρόβλημα που μερικές φορές είναι πιο εύκολο να επιλυθεί για μεγαλύτερες εκμεταλλεύσεις παρά για μικρότερες. Το Chipotle δεν μπορεί να αντέξει οικονομικά να συνεχίσει να υποστηρίζει τις τοπικές εκμεταλλεύσεις σε κίνδυνο της υγείας του κοινού.
Περισσότερο:5 λόγοι για τους οποίους πρέπει να στραφείτε σε τοπικά τρόφιμα
Νομίζω ότι αυτό δείχνει ότι όσο καλές κι αν είναι οι προθέσεις σας, η μεταφορά τοπικών τροφίμων στις μάζες είναι ένα κολαστήριο παζλ που είναι σχεδόν αδύνατο να λυθεί. Νομίζω ότι κάποια στιγμή θα φτάσουμε εκεί. Ελπίζω να φτάσουμε εκεί. Και ελπίζω εστιατόρια όπως το Chipotle - και οι τρώγοντες - να μην τα παρατήσουν.
Εν τω μεταξύ, η δέσμευση τουλάχιστον του Chipotle για βιώσιμη γεωργία παραμένει. Η σελίδα του με φαγητό με ακεραιότητα εξακολουθεί να δηλώνει την αποστολή του να προμηθεύεται «λαχανικά που καλλιεργούνται σε υγιές έδαφος και χοιρινό από χοίρους επιτρέπεται να ριζώνει και να περιφέρεται ελεύθερα σε εξωτερικούς χώρους ή σε φάρμες με βαθιά κρεβάτια ». Γνωρίζουμε ότι μερικές φορές σημαίνει ότι δεν υπάρχουν καρνίτες, αλλά αξίζει τον κόπο το. Ας ελπίσουμε ότι το Chipotle θα βρει έναν τρόπο να λειτουργήσει ξανά το τοπικό φαγητό.
