Το γλυκό, ζουμερό καρπούζι είναι ένα απόλυτο αμερικάνικο καλοκαιρινό φρούτο που συνήθως τρώγεται σκέτο σε όλη του την υπέροχη δόξα ή με ένα απλό πασπαλιστικό αλάτι. Το καρπούζι είναι επίσης αναπόσπαστο συστατικό σε πολλά δροσιστικά καλοκαιρινά πιάτα και μπορεί να προσθέσει κάτι ξεχωριστό στο συνηθισμένο καλοκαιρινό σας φαγητό. Η απλή προσθήκη μερικών κομματιών καρπουζιού στις γλυκές και αλμυρές συνταγές σας θα σας δώσει μια εκπληκτική έκρηξη γεύσης καλωσορίσματος πεπονιού.
Επιλέγοντας το πιο γλυκό, ζουμερό καρπούζι
Η επιλογή του τέλειου καρπουζιού μπορεί να είναι δύσκολη μερικές φορές επειδή δεν μπορείτε πάντα να είστε σίγουροι για τη γλυκύτητα του εσωτερικού από την εμφάνισή του. Υπάρχουν μερικοί τρόποι για να βοηθήσετε στη λήψη της απόφασης,
ωστόσο. Βεβαιωθείτε ότι το καρπούζι δεν έχει μώλωπες, ασυνήθιστα μαλακά σημεία, βαθουλώματα ή κοψίματα στο δέρμα. Το καρπούζι πρέπει να είναι αρκετά συμμετρικό και να έχει έντονο πράσινο εξωτερικό. Θα πρέπει επίσης να είναι
αρκετά βαρύ για το μέγεθός του και το κάτω μέρος του πεπονιού (όπου κάθεται ενώ ωριμάζει) πρέπει να είναι κίτρινο, όχι λευκό ή καφέ.
Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το καρπούζι
Refύξτε το καρπούζι σας στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να το φάτε. Πλύνετε το καρπούζι σας πριν το κόψετε - παρόλο που θα αφαιρέσετε το φλοιό του, θέλετε να βεβαιωθείτε ότι έχουν βρωμιά και σφάλματα
ξεπλύθηκε. Αποθηκεύστε κομμένα κομμάτια καρπουζιού σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Ολόκληρα καρπούζια θα διαρκέσουν έως και μία εβδομάδα, διατηρημένα με απλή ψύξη. το κομμένο καρπούζι θα παραμείνει φρέσκο έως και 3 ή 4
μέρες, παγωμένες.
Μαγείρεμα με καρπούζι
Επειδή η σάρκα ενός καρπουζιού είναι τόσο λεπτή, πρέπει να είστε προσεκτικοί κατά την προετοιμασία του. Το ψήσιμο στη σχάρα είναι μια καλή επιλογή για καρπούζι, επειδή μπορείτε να το ζεστάνετε αρκετά για να του δώσει καπνιστή γεύση.
Άλλες ιδανικές εφαρμογές περιλαμβάνουν τη χρήση καρπουζιού σε σάλσα, γκουακαμόλες και σαλάτες, καθώς και για μπιφτέκια ή σάντουιτς. Το καρπούζι είναι ένα φυσικό ζευγάρι για κρέας, ψάρι, κεμπάπ και πικάντικο
τρόφιμα.
Συνταγές καρπουζιού
Καρπούζι στη σχάρα
Κάνει 8 μερίδες
Συστατικά:
8 χοντρές φέτες καρπούζι, με φλούδα
Αλάτι, για γεύση
Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Κατευθύνσεις:
1. Πασπαλίστε τις φέτες καρπουζιού με αλάτι και από τις δύο πλευρές. Τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το να στραγγίσει για περίπου 1 ώρα.
2. Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς υψηλή φωτιά. Ξεπλύνετε το καρπούζι κάτω από το νερό και στεγνώστε καλά με χαρτί κουζίνας.
3. Βουρτσίστε το καρπούζι με ελαιόλαδο και από τις δύο πλευρές και τοποθετήστε το στη σχάρα. Αφήνουμε να μαγειρευτούν περίπου 2 με 3 λεπτά ανά πλευρά ή μέχρι να φανούν τα σημάδια της σχάρας. Αφαιρέστε προσεκτικά από τη σχάρα και αλατοπιπερώστε ξανά.
Καρπούζι Flatbread
Σερβίρει 6
Για τη ζύμη με το ψωμί:
1 φλιτζάνι ζεστό χυμό καρπουζιού (105 έως 115 βαθμούς Φ.)
4 κουταλάκια του γλυκού ξηρή μαγιά
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1-1/2 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως
1-1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Για την επικάλυψη του flatbread:
1/3 φλιτζάνι κόκκινη πιπεριά σε λεπτές φέτες
1/3 φλιτζάνι πράσινη πιπεριά σε λεπτές φέτες
1/4 φλιτζάνι μανιτάρια σε φέτες
2/3 φλιτζανιού κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
2/3 φλιτζανιού ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
1/4 φλιτζάνι χυμό καρπούζι
2 κουταλάκια πάπρικα
1 κουταλιά της σούπας σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας
1-1/2 κουταλάκια του γλυκού κύμινο
1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη θρυμματισμένη κόκκινη πιπεριά
8 έως 10 κομμάτια καρπούζι
Κατευθύνσεις:
1. Ρίξτε 1 φλιτζάνι ζεστό χυμό καρπουζιού σε μεγάλο μπολ και πασπαλίστε με μαγιά. Αφήστε να σταθεί μέχρι να αφρίσει το μείγμα, περίπου 10 λεπτά. Ανακατεύουμε με λάδι και αλάτι.
2. Συνδυάστε και τα δύο αλεύρια σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους. Ανακατέψτε το μείγμα αλευριού στο μείγμα της μαγιάς για να σχηματιστεί μια ζύμη. Ζυμώνουμε τη ζύμη σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια μέχρι να γίνει λεία και ελαστική, περίπου 10 λεπτά.
3. Spεκάστε ένα μεγάλο μπολ με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος. Βάζουμε τη ζύμη στο μπολ και γυρίζουμε να στρώσει. Καλύψτε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα.
4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 βαθμούς F. Συνδυάστε όλα τα υλικά για την επικάλυψη του ψωμιού (εκτός από τα κομμάτια καρπουζιού) σε ένα μεγάλο μπολ. Αφήνω στην άκρη.
5. Τρυπάμε τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε 4 ίσα κομμάτια. Τυλίξτε ξανά και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει για περίπου 10 λεπτά.
6. Τυλίξτε κάθε κομμάτι ζύμης σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε τετράγωνο ή κύκλο περίπου 7 ιντσών. Spεκάστε 2 μεγάλα φύλλα ψησίματος με αντικολλητικό σπρέι. Μεταφέρετε ψωμιά σε σεντόνια.
7. Ρίχνουμε κάθε ζύμη με φούρνο με ένα τέταρτο του μείγματος. Τοποθετήστε κομμάτια καρπουζιού πάνω από λαχανικά. Bήνετε τα ψωμάκια μέχρι να ψηθούν και να ροδίσουν στο κάτω μέρος, περίπου 12 έως 15 λεπτά.
Σερβίρετε ζεστό.
Καρπούζι Guacamole
Κάνει 4 με 6 μερίδες
Συστατικά:
6 αβοκάντο, σπασμένο, αφαιρεμένος σπόρος και αφαιρεμένη σάρκα από το δέρμα
2 μικρές ντομάτες, σπόρους, κομμένες σε κύβους
1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σεράνο τσίλι, μίσχοι και σπόροι αφαιρεμένοι, ψιλοκομμένοι
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λάιμ
Αλάτι για γεύση
6 φέτες καρπούζι (χωρίς φλούδες), κομμένες σε κομμάτια
Κατευθύνσεις:
1. Τοποθετήστε τα αβοκάντο σε ένα μπολ και πολτοποιήστε καλά. Ανακατέψτε με ντομάτες, κρεμμύδια, τσίλι, κόλιανδρο, χυμό λάιμ και αλάτι.
2. Όταν είστε έτοιμοι για σερβίρισμα, κουταλάτε γκουακαμόλε σε ένα μεγάλο μπολ και από πάνω ρίχνετε κομμάτια καρπουζιού. Σερβίρετε με τραγανά τσιπ τορτίγιας.
Πιο δροσιστικές συνταγές καρπουζιού
- Καρπούζι Μαργαρίτας
- Chυχρή σούπα Cilantro καρπούζι
- Τα διατροφικά θαύματα του καρπουζιού
