Ενώ τα παρακάτω πέντε τρόφιμα έχουν διατεθεί στην αγορά ως «υγιεινά», η κατανάλωσή τους κάθε μέρα μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την υγεία του εντέρου σας. Μπορεί να αισθανθείτε τις παρενέργειες της κατανάλωσης αυτών των τροφών όπως φούσκωμα, αέρια, δυσκοιλιότητα, διάρροια, σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου, προβλήματα κόλπων ή ομίχλη στον εγκέφαλο.
1. Wθερμότητα
Πίστωση φωτογραφίας: Karaidel/iStock/360/Getty images
Η γλουτένη υπάρχει στο σιτάρι, τη σίκαλη, το κριθάρι, το ορθογραφικό, το farro και άλλα παράγωγα σιταριού. Δομικά, η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη δύο μερών-που αποτελείται από ένα μεγαλύτερο μόριο πρωτεΐνης γλουτενίνης που δίνει στη ζύμη σίτου την ελαστικότητα ή την ελαστικότητά της και τη γλιαδίνη, ένα μικρότερο μόριο πρωτεΐνης.
Το συστατικό γλιαδίνης της γλουτένης είναι υπεύθυνο για τη διάσπαση των βλεννογόνων του λεπτού εντέρου και, με την πάροδο του χρόνου, προκαλεί τον διαχωρισμό των στενών συνδέσεων μεταξύ των εντερικών κυττάρων. Το αποτέλεσμα? Εντερική διαπερατότητα ή ένα «διαρρέον έντερο» που επιτρέπει στα χωνευμένα σωματίδια τροφής να περάσουν στο αίμα σας, προκαλώντας αλλεργίες, πεπτικά προβλήματα ή αυτοάνοσα προβλήματα υγείας. Μπορεί επίσης να επηρεάσει τον εγκέφαλο - εκδηλώνεται ως ομίχλη του εγκεφάλου, ADD, άγχος και παρορμητική συμπεριφορά.
Rx: Για βελτιωμένη συνολική υγεία, είναι καλύτερο να εξαλείψετε το σιτάρι από τη διατροφή σας εντελώς.
2. Σόγια
Πίστωση φωτογραφίας: Fotosearch/Getty images
Η σόγια έχει προβληθεί ως μια υγιεινή εναλλακτική λύση στο κρέας, γαλακτοκομείο και άλλα τρόφιμα. Όμως αν ασχολείσαι με το τόφου, γάλα σόγιας ή σνακ σόγιας, είναι σημαντικό να γνωρίζετε:
? Το 93 % της σόγιας είναι γενετικά τροποποιημένος (ΓΤΟ)-οργανισμοί που έχουν τροποποιηθεί μέσω γενετικής μηχανικής-μια τεχνική που χρησιμοποιείται για την τροποποίηση του γενετικού υλικού (DNA) ενός ζωντανού οργανισμού. Με άλλα λόγια, οι σπόροι σόγιας έχουν ξένα γονίδια αναγκαστικά στο DNA τους. Τα ΓΤΟ τρόφιμα μπορούν να καταστρέψουν τη χλωρίδα του εντέρου, προκαλώντας δυνητικά αντοχή στα αντιβιοτικά (ένα μεγάλο πρόβλημα όταν σας έχει συνταγογραφηθεί ένα αντιβιοτικό που μπορεί να σας βοηθήσει να ανακάμψετε από μια κρίση υγείας).
? Οι καλλιέργειες σόγιας ψεκάζονται έντονα με φυτοφάρμακα. Οι τοξίνες αποθηκεύονται στο λίπος. Δεδομένου ότι η σόγια περιέχει 30-40 τοις εκατό λίπος, απορροφά εύκολα τα φυτοφάρμακα, τα οποία περνούν μαζί σας όταν τρώτε τροφές σόγιας.
? Η σόγια μπορεί να αναστείλει τη λειτουργία του θυρεοειδούς. Τα φυτοοιστρογόνα στη σόγια μπορούν να προκαλέσουν μια αυτοάνοση κατάσταση όπου το σώμα σας παράγει αντισώματα που προσβάλλουν την ορμόνη του θυρεοειδούς σας. Ακόμα κι αν ο θυρεοειδής σας παράγει αρκετή ορμόνη θυρεοειδούς, το σώμα σας δεν θα πάρει αυτό που χρειάζεται επειδή τα αντισώματα τον καταστρέφουν.
? Τα τρόφιμα σόγιας - όπως τα μπιφτέκια σόγιας, τα σκυλιά σόγιας και το «παγωτό» σόγιας - είναι υπερβολικά επεξεργασμένα τρόφιμα, που συχνά περιέχουν ζάχαρη, πρόσθετα και πληρωτικά για γεύση και υφή.
Rx: Παραλείψτε τη σόγια. Επιλέξτε αντ 'αυτού να τρώτε πραγματικά, ολόκληρα, μη επεξεργασμένα, μη ΓΤΟ προϊόντα, κρέατα και θαλασσινά.
3. Δημητριακά ολικής αλέσεως (καστανό ρύζι, κεχρί, κριθάρι)
Πίστωση φωτογραφίας: Multi-bit/Photodisc/Getty images
Τα σιτηρά είναι δύσκολο να αφομοιωθούν για διάφορους λόγους, όπως:
? Φυτικό οξύ. Επίσης γνωστό ως εξασιφωσφορική ινοσιτόλη (IP6), το φυτικό οξύ είναι η κύρια μορφή αποθήκευσης φωσφόρου σε πολλούς φυτικούς ιστούς. Υπάρχει στο πίτουρο και το κύτος των περισσότερων σιτηρών και δημητριακών. Το φυτικό οξύ συνδέεται και εμποδίζει την απορρόφηση μετάλλων, συμπεριλαμβανομένου του ασβεστίου, του μαγνησίου, του σιδήρου, του χαλκού και του ψευδαργύρου. Η τακτική κατανάλωση δημητριακών - όλα αυτά περιέχουν φυτικό οξύ - οδηγεί σε απώλεια μετάλλων. Μια ανεπάρκεια μετάλλου μπορεί να εκδηλωθεί σε μια ποικιλία συμπτωμάτων, όπως διάρροια, μειωμένη ανοσία, δυσκοιλιότητα, φούσκωμα και κοιλιακό άλγος.
? Γλουτένη και άλλες πρωτεΐνες με βάση τους κόκκους. Όπως και το σιτάρι, οι κόκκοι περιέχουν επίσης γλουτένη και άλλες πρωτεΐνες που συμβάλλουν στη διαρροή του εντέρου-και συνοδευτικά προβλήματα υγείας που σχετίζονται με την πέψη και την αυτοάνοση.
? Λεκτίνες. Παρουσία στους κόκκους, οι λεκτίνες είναι ήπιες τοξίνες που αποτελούν μέρος του μηχανισμού άμυνας ενός φυτού που στοχεύει στα παράσιτα και τα έντομα που προσπαθούν να τα φάνε. Οι λεκτίνες είναι ανθεκτικές στην πέψη του ανθρώπου. Με άλλα λόγια, το σώμα μας αδυνατεί να διασπάσει τις λεκτίνες κατά τη διαδικασία της πέψης. Οι λεκτίνες όχι μόνο μπορούν να βλάψουν την εντερική επένδυση, αλλά εμποδίζουν την αποκατάσταση των κατεστραμμένων κυττάρων στην εντερική επένδυση. Ως αποτέλεσμα, το έντερο γίνεται «διαρρέον», επιτρέποντας λεκτίνες και άλλα σωματίδια τροφής στην κυκλοφορία του αίματος. Το σώμα σας αντιλαμβάνεται τις λεκτίνες ως «επικίνδυνες», προκαλώντας μια ανοσολογική απάντηση για να απαλλαγείτε από αυτούς τους ξένους εισβολείς. Ωστόσο, όταν ενεργοποιείτε συνεχώς αυτήν την ανοσοαπόκριση (με τακτική κατανάλωση τροφών με υψηλή ποσότητα λεκτίνης), μπορείτε να αναπτύξετε αλλεργική αντίδραση. Τα συμπτώματα μπορεί να κυμαίνονται από δερματικά εξανθήματα και πόνο στις αρθρώσεις έως γενική φλεγμονή.
Rx: Ο καλύτερος τρόπος για να μειώσετε ή να εξουδετερώσετε τις λεκτίνες είναι να φυτρώσετε κόκκους. μούλιασμα, στη συνέχεια μαγείρεμα κόκκων. ή ζύμωση κόκκων.
4. Γαλακτοκομείο
Πίστωση φωτογραφίας: olgakr/iStock/360/Getty images
Το συμβατικό αγελαδινό γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα (ξινή κρέμα, βουτυρόγαλα, παγωτό, τυρί κ.λπ.) περιέχουν την πρωτεΐνη Α1 καζεΐνη. Εάν εμφανίσετε φούσκωμα, αέρια, διάρροια ή δυσκοιλιότητα μετά την κατανάλωση γαλακτοκομικών, πιθανότατα αντιδράτε στην καζεΐνη, η οποία μπορεί να βλάψει το έντερο σας. Τα παστεριωμένα γαλακτοκομικά καταστρέφουν επίσης τα ένζυμα, γεγονός που καθιστά τα σάκχαρα του γάλακτος, όπως η λακτόζη, δύσκολο να αφομοιωθούν. Εάν η υγεία του εντέρου σας έχει ήδη υπονομευτεί, η πρωτεΐνη γαλακτοκομικών προϊόντων θα διαρρεύσει μέσω του φραγμού του εντέρου και στο κυκλοφορία του αίματος, όπου θεωρείται ως «εχθρός» από το ανοσοποιητικό σας σύστημα, το οποίο δημιουργεί μια αυτοάνοση απάντηση και φλεγμονή.
Rx: Ανάλογα με την ικανότητά σας να ανεχτείτε τα γαλακτοκομικά, ίσως θελήσετε να λάβετε υπόψη σας γαλακτοκομικά από αιγοπρόβατα, βουβάλια ή ακατέργαστα γαλακτοκομικά που τρέφονται με γρασίδι.
Πίστωση φωτογραφίας: Creatas Images/Creatas/360/Getty images
Εάν κατεβάζετε τα καρύδια από τη γενναιόδωρη χούφτα, χαλαρώστε! Ναι, οι ξηροί καρποί είναι πηγή πρωτεΐνης, φυτικών ινών και θεωρούνται υγιές λίπος. Δυστυχώς, όπως οι κόκκοι, οι ξηροί καρποί είναι επίσης υψηλοί σε φυτικό οξύ και εμποδίζουν την απορρόφηση των μετάλλων, ιδιαίτερα του σιδήρου και του ψευδαργύρου. Το φυτικό οξύ αναστέλλει επίσης το έργο σημαντικών ενζύμων κατά τη διαδικασία της πέψης, όπως η πεψίνη (η οποία διασπάται πρωτεΐνες στο στομάχι), αμυλάση (διασπά το άμυλο) και τρυψίνη (απαιτείται για την πέψη πρωτεϊνών στο μικρό έντερο).
Οι ξηροί καρποί με υψηλότερη περιεκτικότητα σε φυτικό οξύ ανά μερίδα 100 γραμμαρίων είναι κατά φθίνουσα σειρά:
- Βραζιλιάνικα φυστίκια
- Αμύγδαλα
- Καρύδια
- Φιστίκια, ψητά
- Φουντούκια
Rx: Ο καλύτερος τρόπος για να διασπαστεί ένα μέρος του φυτικού είναι να μουλιάσετε τα καρύδια για τουλάχιστον 18 ώρες, αφυδάτωση των ξηρών καρπών σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία σε αφυγραντήρα τροφίμων ή φούρνο χαμηλής θερμοκρασίας και στη συνέχεια ψήσιμο των ξηρών καρπών. Να έχετε επίσης υπόψη σας την υπερκατανάλωση εμπορικών βουτύρων καρυδιών, τα οποία συχνά γίνονται με μη μουσκεμένα καρύδια. Αντ 'αυτού, αναζητήστε ακατέργαστα, βλαστάρια καρυδιών.
Περισσότερα για τη διατροφή
Το αδύνατο με κορεσμένα λιπαρά
Τα υπέρ και τα κατά της κατανάλωσης ωμού γάλακτος
Το μειονέκτημα των αντιοξειδωτικών
