Καθισμένος στο brunch πριν από το συνέδριο, δεν ήθελα να κάνω φασαρία, έτσι έφαγα τον ανανά βαμμένο κόκκινο από τις φράουλες. Καθώς η οροφή του στόματός μου άρχισε να φουσκώνει σαν να έφαγα ένα κομμάτι πίτσα κατευθείαν από φωτιά που καίει ξύλο, ήξερα ότι ήμουν ακόμα αλλεργική.
Iμουν σε θέση να συνεχίσω το πρωινό μου και να μιλήσω στο συνέδριο. Οι διατροφικές μου επιλογές δεν έχουν να κάνουν με το να είναι δύσκολες. αφορούν την ευημερία μου. Πολλά παιδιά και ενήλικες έχουν απειλητικές για τη ζωή αλλεργικές αντιδράσεις σε τρόφιμα. Δεν είμαι άσκοπα επιλεκτικός. Φροντίζω την υγεία μου. Ακόμα, μερικές φορές νιώθω άβολα να μιλήσω και να πω, "Αυτό είναι που χρειάζομαι για μένα".
Κατά τη διάρκεια της ημέρας του Αγίου Πατρικίου στο Δουβλίνο, μου σέρβιραν ένα κομμάτι σοκολατένιο κέικ. Είχα ειδοποιήσει ειδικά την ομάδα του εστιατορίου ότι είμαι αλλεργικός στις φράουλες όταν παρήγγειλα. Ξαφνικά, ήξερα ότι είχαν απλώς καθαρίσει τα φρικτά φρούτα και μου τα σέρβιραν. Έτρεξα στο ξενοδοχείο μου για να πάρω φάρμακα και μπόρεσα να συμμετάσχω στην παρέλαση την επόμενη μέρα, αλλά ήμουν πολύ συγκλονισμένος από την όλη εμπειρία. Όταν επέστρεψα σπίτι, είπα στην αδερφή μου κατηγορηματικά: «Δεν θα φάω ποτέ ξανά ζαχαροπλαστική».
Είπε: «Δεν είσαι αλλεργικός στη ζαχαροπλαστική».
Είπα: «Ναι, αλλά είμαι αλλεργικός στην ηλιθιότητα».
Η εμπειρία μου πρόσφατα στην Καλιφόρνια ήταν ότι οι σεφ είναι πρόθυμοι να ικανοποιήσουν τις ανάγκες των πελατών. Με κάλεσαν σε ένα ιδιωτικό δείπνο στο σπίτι του Dave Koz για να γιορτάσουμε την έναρξη της νέας του επιχείρησης στο εστιατόριο, Spaghettini & the Dave Koz Lounge, στο Μπέβερλι Χιλς. Όταν συνειδητοποίησα τις προσπάθειες που είχε κάνει η γαστρονομική ομάδα για να επιλύσει τα θέματα διατροφής μου, ντράπηκα. Ζήτησα συγγνώμη από τον σεφ Σκοτ Χάουαρντ και είπε: «Έχω επίσης τροφική αλλεργία. Είμαι ευτυχής να κάνω αυτό το γεύμα να λειτουργήσει για εσάς. "
Εξακολουθώ να ανησυχώ για το ότι με εκλαμβάνουν ως επιλεκτικό και ενοχλητικό επισκέπτη. Ο αντίκτυπος των ειδικών αιτημάτων μου εξαρτάται από το πόσο προσκολλημένος είναι ο άλλος στο αποτέλεσμα. Ο σεφ Σκοτ καταλαβαίνει ότι ορισμένα τρόφιμα δεν λειτουργούν για όλους, ακόμη και αν τα φρέσκα μούρα από το τοπικό αγρόκτημα αποτελούν το επίκεντρο του γεύματος του.
Στο Luxe Sunset Boulevard Hotel, Ο σεφ Olivier γνωρίζει τα πάντα για τα ζητήματα, τα αιτήματα και τις προτιμήσεις μου για φαγητό. Αφού μαγειρέψαμε μαζί σουφλέ στην κουζίνα του, ρώτησε αν μπορούσε να στείλει αντικείμενα για μένα και τον σύντροφό μου στο δείπνο. Σκέφτηκα αν θα μπορούσα να εμπιστευτώ τις επιλογές του για μένα. Αποδείχθηκε ότι ήταν ένα από τα καλύτερα γεύματα που είχα. Θα μπορούσα να φάω τα πάντα! Feltταν υπέροχο να με καταλαβαίνουν και να μην με απασχολούν τα πιάτα που έφτασαν ή τι θα σκεφτόσουν οι σύντροφοί μου.
Συνειδητοποίησα ότι ενώ οι σεφ είναι πρόθυμοι να συνεργαστούν μαζί μου, οι σύντροφοί μου στο φαγητό έχουν μεγαλύτερο εύρος απόψεων. Ένας φίλος που έχει επίσης τροφικές αλλεργίες απογοητεύτηκε όταν δεν μοιράστηκα τα πιάτα που μπορούσε να φάει. Έπαθα σοκ όταν με αποκάλεσε επιλεκτικό, καθώς η προσδοκία μου ήταν ότι θα καταλάβαινε. Wantedθελε να φάω ό, τι ήθελε. Δεν αφορούσε να μοιραστεί κάτι ή να βρει κοινό έδαφος, ήταν να πάρει το δρόμο της. Αυτό ήταν αποκαλυπτικό για μένα.
Στο Προφυλακή εστιατόριο στο Goleta, τα πιάτα μας έφτασαν προσεκτικά επιλεγμένα από τον Chef Derek για να ταιριάζουν με τις απαιτήσεις φαγητού μου. Όλα ήταν φανταστικά. Ο σύντροφός μου για φαγητό ήταν έκπληκτος ότι έλειπαν ορισμένα πιάτα που ένιωθε ότι θα τονίζονταν. Ο σεφ τον κοίταξε και είπε: «Αλλά η Λίζα δεν θα το φάει!»
Όπως όλες οι σχέσεις, το μοίρασμα στα εστιατόρια λειτουργεί καλύτερα με λιγότερες εκπλήξεις. Διαχειρίζομαι τις προσδοκίες με τους συνοδούς φαγητού και λέγοντας τις προτιμήσεις των σεφ εκ των προτέρων, είχα λιγότερο δραματικές εμπειρίες. Είμαι ακόμα επιφυλακτικός με τη ζαχαροπλαστική. Ωστόσο, τώρα ταξινομώ τον εαυτό μου ως "ιδιαίτερο" και όχι "επιλεκτικό" - και είναι με σκοπό.
