Εντυπωσιακές συνταγές σόλας λεμονιού - SheKnows

Η σόλα από λεμόνι είναι ένα επίπεδο ψάρι που προέρχεται από τα ευρωπαϊκά νερά, όπου βρίσκεται στον πετρώδη βυθό. Αυτό το ευέλικτο ψάρι είναι εποχιακό αυτή τη στιγμή και είναι υπέροχο για μαγείρεμα. Έχει πιο ήπια γεύση από άλλα δημοφιλή ψάρια και είναι τέλειο αν δεν σας αρέσει μια πραγματικά "ψαράδα" γεύση. Ακολουθούν δύο συνταγές για να βρέξετε τους γευστικούς σας κάλυκες και να σας φτιάξει τη διάθεση για λίγη σόλα!

Σόλα λεμονιού τυλιγμένη με ζαμπόν Palma

Μέγεθος σερβιρίσματος 4

Συστατικά:

• 900 γραμμάρια αλευρωμένες πατάτες, όπως ο King Edwards, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μεγάλα κομμάτια
• 8 λεπτές φέτες ζαμπόν Πάρμας, περίπου 125 γραμμάρια
• 4 μεγάλα φιλέτα σόλας λεμονιού
• 90 γραμμάρια φρέσκια τριμμένη φρυγανιά ολικής αλέσεως
• 75 γραμμάρια ψιλοκομμένα φρυγανισμένα φουντούκια
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιανδρο
• 2 αυγά, χτυπημένα
• 4 κουταλιές λευκό κρασί
• 30 γραμμάρια βούτυρο
• Ημί-αποβουτυρωμένο γάλα 100 χιλιοστόλιτρα
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένη ρόκα
• 500 γραμμάρια δόρατα σπαράγγια
• Αλατοπίπερο

Κατευθύνσεις:

1. Βάζουμε τις πατάτες σε ένα μεγάλο τηγάνι και περιχύνουμε με βραστό νερό να καλυφθούν. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
2. Εν τω μεταξύ, βάλτε 2 επικαλυπτόμενες φέτες ζαμπόν Πάρμα σε μια σανίδα και τοποθετήστε ένα φιλέτο ψαριού από πάνω, με το δέρμα του προς τα πάνω. Συνδυάστε τη φρυγανιά με τα φουντούκια, τον κόλιανδρο, τα αυγά και λίγο πιπέρι. Απλώστε το ένα τέταρτο αυτού του μείγματος πάνω από το ψάρι, πιέζοντάς το ομοιόμορφα. Τυλίξτε τα ψάρια και το ζαμπόν σαν ελβετικό ρολό. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο ζαμπόν Πάρμα, τα φιλέτα και τη γέμιση φουντουκιού.
3. Τακτοποιήστε τα ψωμάκια ψαριού σε ένα ελαφρώς λαδωμένο πιάτο ανθεκτικό στο φούρνο. Περιχύνουμε με το κρασί. Χρησιμοποιώντας 15 γραμμάρια βούτυρο, βάλτε ένα ταμπόν πάνω από κάθε ρολό. Σκεπάζουμε καλά με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 20-25 λεπτά ή μέχρι το ψάρι να ξεφλουδίσει εύκολα.
4. Εν τω μεταξύ, στραγγίστε και πολτοποιήστε τις πατάτες, στη συνέχεια χτυπήστε με το γάλα, απομένοντας 15 γραμμάρια βούτυρο και τη ρόκα και αλατοπιπερώστε για γεύση.
5. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και κρατήστε το ζεστό. Αχνίζουμε τα σπαράγγια για περίπου 4 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
6. Σερβίρετε το ψάρι, κομμένο σε φέτες, σε ατομικά ζεστά πιάτα δείπνου, με τα σπαράγγια και τις πατάτες.

Σόλα τζίντζερ στον ατμό με σάλτσα σόγιας λεμονιού

Μέγεθος σερβιρίσματος 4

Συστατικά:

• 45 χιλιοστόλιτρα σάλτσας σόγιας
• Τσιμπήστε λεπτό ξύσμα λεμονιού
• Χυμός από ½ λεμόνι
• 1 κουταλιά της σούπας φρυγανισμένο σησαμέλαιο
• 4 ματσάκια κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
• 5 γραμμάρια ψιλοτριμμένο καθαρισμένο φρέσκο ​​τζίντζερ
• 4 χ 175 γραμμάρια σόλα λεμονιού
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 4 μεγάλα φύλλα λάχανου Νάπα
• 8 μανιτάρια shiitake, οι μίσχοι κόβονται και απορρίπτονται
• 1 μέτριο καρότο, κομμένο σε λεπτές φέτες

Κατευθύνσεις:

1. Χτυπήστε τη σάλτσα σόγιας, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού και το σησαμέλαιο μαζί σε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε τα ασπράδια του κρεμμυδιού στη σάλτσα.
2. Ανακατέψτε τα πράσινα κρεμμυδάκια με το τζίντζερ σε ένα άλλο μικρό μπολ.
3. Τοποθετήστε τα μοναδικά φιλέτα στην επιφάνεια εργασίας, με το δέρμα προς τα πάνω
4. Κόψτε τα φιλέτα κατά μήκος κατά μήκος της φυσικής ραφής που κατεβαίνει στο κέντρο κάθε τεμαχίου. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά την πλευρά του δέρματος του ψαριού. Σκορπίζετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το τζίντζερ από πάνω.
5. Ξεκινώντας από το στενό άκρο της ουράς, τυλίξτε κάθε κομμάτι ψαριού σε μια σφιχτή σπείρα με τα φρέσκα κρεμμυδάκια στο εσωτερικό. Ασφαλίστε με ένα κοκτέιλ μπαστούνι αν θέλετε.
6. Ρίξτε 2,5 εκατοστά ή περισσότερο νερό σε γουόκ ή τηγάνι και βράστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
7. Τοποθετήστε τα φύλλα λάχανου σε μπαμπού ή πτυσσόμενο ατμόπλοιο.
8. Σταθείτε τα ρολά ψαριών στο λάχανο και σκορπίστε τα μανιτάρια shiitake και κομμένα καρότα τριγύρω. Βάλτε τον ατμό πάνω από το νερό, καλύψτε και μαγειρέψτε το ψάρι μέχρι να ψηθεί μόλις, περίπου 6 λεπτά.
9. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε τα ψάρια σκεπασμένα να τελειώσουν το μαγείρεμα στην υπολειπόμενη θερμότητα του ατμομάγειρα, περίπου 5 λεπτά ακόμη.
10. Χωρίστε το λάχανο, τη σόλα, τα σιτάκια και τα καρότα σε τέσσερα πιάτα και περιχύστε με τη σάλτσα.

Περισσότερες συνταγές για ψάρια

Παραδοσιακά ψάρια και πατατάκια
Μάνγκο και πέστροφα τσίλι
3 Πεντανόστιμες συνταγές σαρδέλας

Αφήστε ένα σχόλιο