Η Lidia Bastianich μιλά για γάμους, φαγητό και πολιτιστικές παραδόσεις - Σελίδα 2 - SheKnows

ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ

Σερβίρει 8

Σχετική ιστορία. Οι Ayesha & Stephen Curry Renewed Our Γάμος Όρκοι σε μια γλυκιά τελετή που περιλάμβανε τα 3 παιδιά τους

Συστατικά:

• 1-1/4 κουταλάκια του γλυκού αλάτι kosher
• 2 φύλλα δάφνης
• 3/4 φλιτζανιού ρύζι Arborio
• 2 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 8 μέτριες ντομάτες ώριμες
• 3/4 φλιτζανιού φρέσκια μοτσαρέλα, κομμένη σε μικρούς κύβους
• 2 ουγγιά κομμάτια ζαμπόν, κομμένα σε μικρούς κύβους
• 1/2 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας τριμμένο Parmigiano-Reggiano
• 10 μεγάλα φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
• 1/2 κουταλάκι ξηρή ρίγανη

Κατευθύνσεις:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F. Σε μια μικρή κατσαρόλα, βράστε δύο φλιτζάνια νερό με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και τα φύλλα δάφνης.
2. Ανακατέψτε το ρύζι και μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Αφήνουμε να σιγοβράσει και μαγειρεύουμε, ακάλυπτο, μέχρι το ρύζι να γίνει al dente και τα υγρά του να φύγουν σχεδόν όλα, περίπου 10 λεπτά. Ξύστε σε ένα μπολ για να κρυώσει.
3. Κόψτε τις κορυφές από τις ντομάτες, κρατώντας τις κορυφές. Βγάλτε την εσωτερική σάρκα των ντοματών με ένα κουτάλι, αφήνοντας ένα παχύ κέλυφος. Καθώς εργάζεστε, βάλτε τη σάρκα σε ένα σουρωτήρι πάνω από ένα μπολ για να συλλέξετε τους χυμούς.
   click fraud protection
4. Μόλις αφαιρεθούν όλες οι ντομάτες, αλατοπιπερώνουμε τις εσωτερικές τομάτες με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Chιλοκόβουμε τη σάρκα ντομάτας και βάζουμε στο μπολ με το ρύζι.
5. Στο μπολ, προσθέστε τη μοτσαρέλα, το ζαμπόν, 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί, τον βασιλικό, τη ρίγανη και το υπόλοιπο 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
6. Ρίξτε για να συνδυάσετε. Ρίξτε δεσμευμένους χυμούς ντομάτας στο κάτω μέρος ενός ταψιού 9 x 13 ιντσών. Χωρίστε ομοιόμορφα τη γέμιση στις ντομάτες. Τοποθετήστε τις κομμένες κορυφές ντομάτας στο ταψί και τοποθετήστε μια γεμιστή ντομάτα σε κάθε κορυφή.

Bucatini ζυμαρικά με chanterelles, μπιζέλια και προσούτο

Σερβίρει 6

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι φρέσκα μπιζέλια ή κατεψυγμένα, αποψυγμένα και στραγγισμένα
• 1 κιλό φρέσκα μανιτάρια chanterelle
• 5 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 3 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες
• 2 ουγκιές Prosciutto di Parma, σε λεπτές φέτες και ψιλοκομμένες
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Αλας
• 1-1/2 κιλά ώριμες φρέσκες ντομάτες δαμάσκηνου, ξεφλουδισμένες, σπαρμένες και θρυμματισμένες
• 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​ιταλικό μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 1 κιλό ζυμαρικά μπουκατίνι
• 1/2 φλιτζάνι Parmigiano-Reggiano, φρεσκοτριμμένο

Κατευθύνσεις:

1. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα μπιζέλια, τα βράζετε σε μια μικρή κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, τρία έως πέντε λεπτά. Τα στραγγίζετε και τα αφήνετε στην άκρη.
2. Κόψτε τις σκληρές άκρες και τα μαραμένα σημεία από τα μανιτάρια. Σκουπίστε τα με μια υγρή χαρτοπετσέτα ή πλύντε τα γρήγορα και στεγνώστε τα καλά. Τα κόβουμε σε φέτες και τα αφήνουμε στην άκρη. Βράζετε έξι τέταρτα αλατισμένο νερό σε κατσαρόλα 8 λίτρων σε δυνατή φωτιά. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Χτυπάμε τις σκελίδες σκόρδου με την επίπεδη πλευρά ενός μαχαιριού και τις προσθέτουμε μαζί με το προσούτο στο λάδι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσει ελαφρά, περίπου τέσσερα λεπτά.
3. Ανακατέψτε τα μανιτάρια, αλατοπιπερώστε τα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς και μαραθούν, περίπου επτά λεπτά.
4. Ρίχνουμε τις ντομάτες, τις αλατοπιπερώνουμε ελαφρά και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, ώστε η σάλτσα να σιγοβράσει και μαγειρεύουμε για πέντε λεπτά. Ανακατέψτε τον αρακά και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό στη σάλτσα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου τρία λεπτά.
5. Ενώ η σάλτσα σιγοβράζει, ανακατεύουμε το μπουκατίνι στο βραστό νερό. Ξαναβράζουμε ανακατεύοντας συχνά. Μαγειρεύουμε τα ζυμαρικά, μισοσκεπασμένα, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να γίνουν, περίπου 10 λεπτά. Στραγγίστε τα ζυμαρικά, επιστρέψτε τα στην κατσαρόλα και ρίξτε περίπου τα τρία τέταρτα της σάλτσας.
6. Αφήνουμε τη σάλτσα και τα ζυμαρικά να πάρουν μια βράση, ρίχνοντας τα ζυμαρικά με σάλτσα. Ελέγξτε το καρύκευμα, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι εάν είναι απαραίτητο. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατεύουμε μέσα το τριμμένο τυρί.
7. Μεταφέρετε τα ζυμαρικά σε μια ζεστή πιατέλα, από πάνω με την υπόλοιπη σάλτσα και σερβίρετε αμέσως.

Κέικ καπουτσίνο

Σερβίρει 8-10

Συστατικά:

Για την κρούστα

• 12 φύλλα κροτίδων σοκολάτας graham
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας σκόνη εσπρέσο
• Πρέζα αλάτι kosher
• 5 κουταλιές βούτυρο, λιωμένο και κρυωμένο

Για τη γέμιση

• 1 λίτρο παγωτό καφέ
• 2 φλιτζάνια βαριά κρέμα
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

Κατευθύνσεις:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ.
2. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, αλέστε μαζί τα κράκερ, τη ζάχαρη, τη σκόνη εσπρέσο και το αλάτι για να κάνετε ψίχουλα. Με τον επεξεργαστή σε λειτουργία, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και επεξεργαστείτε για να ενωθούν.
3. Πιέστε ψίχουλα στο κάτω μέρος και πάνω στις πλευρές μιας πλάκας πίτας 8 ιντσών, βεβαιωθείτε ότι τα ψίχουλα είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα. Bήνουμε μέχρι να γίνουν τραγανά, περίπου 10 έως 12 λεπτά, στη συνέχεια κρυώνουμε εντελώς πριν το γεμίσουμε.
4. Βγάζετε το παγωτό από την κατάψυξη για να μαλακώσει λίγο ενώ φτιάχνετε τη σαντιγί.
5. Σε ένα μίξερ εξοπλισμένο με το συρτάρι, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη σε μαλακές κορυφές. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε μέχρι να ενωθούν.
6. Απλώνουμε το παγωτό σε μια ομοιόμορφη στρώση πάνω από την κρούστα. Dollop μείγμα σαντιγί από πάνω και απλώνεται σε σχήμα θόλου.
7. Καταψύξτε όλη τη νύχτα ή μέχρι να παγώσει η κρέμα. Για το σερβίρισμα, κόψτε το με ένα κοφτερό μαχαίρι βουτηγμένο σε ζεστό νερό.

Περισσότερες ιδέες γάμου για να δοκιμάσετε

DIY μπομπονιέρες
3 Οφέλη από την παρασκευή γευμάτων μαζί
5 γλυκά γλυκά του γάμου που δεν είναι γαμήλια τούρτα

Αφήστε ένα σχόλιο