Γνωρίζετε αυτό το εκπληκτικό, αυτονόητο συναίσθημα που έχετε όταν φτιάχνετε ένα σπιτικό γεύμα που μπορείτε να απολαύσετε με την οικογένειά σας; Ναι, μπορείτε να αισθάνεστε το ίδιο για το βούτυρο σας. Μπορεί να είναι βολικό να μαζέψετε βούτυρο στο παντοπωλείο, αλλά ελπίζουμε ότι αυτό το εξαιρετικά απλό σεμινάριο μίξερ θα σας πείσει ότι είναι σχεδόν εξίσου εύκολο να φτιάξετε βούτυρο στο σπίτι.
Ειλικρινά, δεν είχα ιδέα πόσο εύκολο θα ήταν να φτιάξω σπιτικό βούτυρο. Πάντα φανταζόμουν να κάθομαι εκεί, να ανακατεύω βούτυρο για ώρες και μετά να καταλήγω μόνο με μια θλιβερή ομοιότητα με αυτό που θεωρώ καλό βούτυρο. Εκανα λάθος. Η παρασκευή βουτύρου στο μίξερ σας διαρκεί περίπου 30 λεπτά και έχει καλύτερη γεύση από οποιοδήποτε βούτυρο που μπορώ να αγοράσω στο κατάστημα. Αλάτισα ελαφρά το δικό μου με μερικά καλό θαλασσινό αλάτι, αλλά μπορείτε να ρίξετε οποιαδήποτε καρυκεύματα ή βότανα, όπως σκόρδο αλάτι, θυμάρι, δεντρολίβανο κ.λπ.
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε σπιτικό βούτυρο χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χειρός. Μπορεί να χρειαστεί περισσότερος χρόνος και θα θέλετε να δίνετε στο μίξερ σας ένα διάλειμμα ψύξης κάθε πέντε λεπτά, καθώς η παρατεταμένη χρήση μπορεί να προκαλέσει καύση του κινητήρα.
Για να ξεκινήσετε, το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα μίξερ βάσης 5 λίτρων και λίγη κρύα, βαριά σαντιγί. Κράτησα λίγο θαλασσινό αλάτι fleur de sel επειδή ήξερα ότι ήθελα να αλατίσω το βούτυρό μου μετά την παρασκευή του.
Περισσότερο: Πώς να φτιάξετε σαντιγί καρύδας
Ρίξτε την κρέμα σας στο μπολ του μίξερ σας, και αρχίστε να χτυπάτε την κρέμα σε μέτρια-υψηλή ταχύτητα. Μου αρέσει να βάζω το προστατευτικό splatter στο μπολ μου, να το γυρίζω στο πλάι και να σφραγίζω το πίσω άνοιγμα με πλαστική μεμβράνη. Κατά τα πρώτα στάδια της παρασκευής βουτύρου, δεν πιτσιλίζει πολύ, αλλά αργότερα στη διαδικασία, μπορεί να γίνει ακατάστατο.
Καλύτερα να κρατήσετε το μπολ τυλιγμένο.
Μετά από περίπου πέντε λεπτά, θα δείτε ότι η κρέμα αρχίζει να πυκνώνει και θα αρχίσουν να σχηματίζονται μαλακές κορυφές. Αν δεν είστε σίγουροι για το πώς φαίνονται οι απαλές κορυφές, ελέγξτε το παραπάνω. Βλέπεις πώς πέφτει η μικρή κορυφή της κρέμας; Αυτή είναι μια απαλή κορυφή.
Περισσότερο: Vegan γάλα καρύδας σαντιγί
Καθώς συνεχίζετε το χτύπημα, η κρέμα θα αρχίσει να πήζει και οι απαλές κορυφές θα δώσουν τη θέση τους σε παχιά σαντιγί. Σε αυτό το σημείο, το μείγμα θα είναι ακόμα κρεμώδες και δεν πρέπει να βλέπετε κανένα υγρό.
Επόμενο:Βούτυρο και βουτυρόγαλα
