Η σούπα μπορεί να είναι συγκλονιστική με τα σωστά συστατικά! Αυτή η συνταγή Δευτέρας χωρίς κρέας για σούπα γλυκοπατάτας, πράσινου φασολιού και τορτελίνι όχι μόνο σερβίρει γεύμα, αλλά και γεμάτη γεύση.
Υπάρχει κάτι ιδιαίτερο στο συνδυασμό γλυκών και μπαχαρικών συστατικών. Αυτή η σούπα γλυκοπατάτας, πράσινου φασολιού και τορτελίνιας παίρνει τις αναλογίες ακριβώς! Αυτή η σούπα όχι μόνο γεμίζει γεύση, αλλά κάνει και ένα χορταστικό γεύμα ενός πιάτου.
Ωστόσο, γίνεται όλο και καλύτερο. Αυτή η σούπα έχει επίσης κάποια κρεμώδη υφή. Νομίζω ότι αυτό το πιάτο έχει σχεδόν όλα όσα χρειάζεστε για να παραδώσετε ένα απολαυστικό, χορταστικό γεύμα.
Συνταγή σούπας γλυκιάς πατάτας, πράσινου φασολιού και τορτελίνι
Συνταγή προσαρμοσμένη από Έμεριλ Λαγκάσε
Σερβίρει 6
Συστατικά:
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας κάρυ σε σκόνη
- 5 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
- 1 γλυκοπατάτα, καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους
- 2 φλιτζάνια πράσινα φασόλια, κομμένα και κομμένα στη μέση
- 8 ουγκιές τορτελίνι αποξηραμένο τυρί
- 3/4 φλιτζανιού βαριά κρέμα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
Κατευθύνσεις:
- Προσθέστε το ελαιόλαδο σε έναν ολλανδικό φούρνο ή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε το κρεμμύδι και τη σκόνη κάρυ και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε για περίπου 4 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.
- Προσθέστε το ζωμό λαχανικών, τη γλυκοπατάτα και τα φασόλια στην κατσαρόλα. Αφήστε το υγρό να βράσει και στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά για να σιγοβράσει.
- Προσθέστε τα τορτελίνια στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα τορτελίνια.
- Προσθέτουμε τη βαριά κρέμα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε. Αλατοπιπερώνουμε.
- Σερβίρετε ζεστό.
Καθίστε στη συγκλονιστική σούπα!
Περισσότερες συνταγές Δευτέρας χωρίς κρέας
Γρήγορα και εύκολα περιτυλίγματα τόφου και λαχανικών μαρούλι
Κουνουπίδι «κουσκούς» με καραμελωμένα κρεμμύδια, κεράσια & κατσικίσιο τυρί
Καρότο και λάχανο ανακατεύουμε
